拾味越南。

本来小吃与一个市镇的古老聚落总是有这几乎绝对的关系 故而在你那块区域游荡 常常会瞥见有意思的景象 如古老的业作 笨拙而陈旧的店面陈设 真是古老而略显痴呆的人中等等。
                                                                ——舒国治 台湾小吃札记
 
 一直对吃 有着特殊的感情。比起袖珍的江南菜 我还是更加喜欢大快朵颐。不像美食家那样浅尝辄止 我更喜欢满足胃部的温暖 不喜欢剩下 总是吃得干干净净。也很好奇自己为什么这样 爱吃 能吃着。
  看到美好的 色泽鲜艳的 闻着香的 排队的人多的 大家推荐的 都很想去尝试。曾经想过 用什么样的语言 来描述自己吃到的美食 写不出 拍也只能保留一个色。色香味三字不可兼得 只好等待大家自己去尝试。
（弱~ 又写成流水账攻略了！！！）
  越南的小吃很多 街摊上 小店里 各具特色的酒家。从早上起来的街头 到白天的路上 又或者是晚归回酒店的时候 似乎都可以发现美食的痕迹。也不论是男女老幼高矮胖瘦穷人富商 越南的小吃都一并把大家接纳了。于是 只是几张塑料小板凳 也可以一伙人高高兴兴的围坐 或许衣衫褴褛的你边上就是扎着领带穿着西装的金领； 于是 装修精美的酒家 也可以是扯着嗓子嘶吼着的大老爷们。越南就是这样的随意 美食也应该如此。
 这些朴拙的小吃 大多已在这座城市传载了几十 甚至几百年 就在摊位前看师傅们熟练的备料掌勺 又或者是翻烤淋汁 其实品位的岂止是美食 而是那历经几代人未曾改变的手势 和味道。
 相比于酒家的正式 我还是更喜欢街头小店 累了 停歇一下。买杯越南本地的咖啡 找个小板凳坐着 看越南标志性交通工具摩托车来来往往 周边是听不懂的语言 也无所谓。快乐就好。
 {胡志明市。}
  胡志明市 是越南最繁华?最受外地人喜欢!!的城市 因为他的开放 因为他的繁荣 因为她的美好 她同时也是我最最喜欢的地方 这次出行的15天 呆得最多的地方就是胡志明。HCM CITY.
  对于一个对历史不感冒对政治没兴趣对老生常谈没有兴奋点的人 美食莫过于最好的了解一个城市的方法了。混入人群 走街串巷。
                
                
                
                
黑咖啡 是越南的特产。
翻到自己第一次喝到黑咖啡写的日记 是这样的 ：只见大叔从冰中抽出一个塑料瓶 里面灌满了黑色的不晓得是什么东西的玩意 然后拿出玻璃杯加上了两大勺冰块 倒入那堆黑色的东西 额。插上吸管后的第一口 我这个经常喝黑咖啡的人被苦到了 好 苦 啊，不过越喝越喜欢。老妈被这东西吓到了 到边上点了一碗粉。旁边有个当地人 是要了一个煎蛋 然后加上了类似番茄酱胡椒等的东西 拿了一个法棍 然后一点点掰开 小块小块的蘸着omelet 有滋有味的和阿婆聊天
                
                
街头巷角都有这样的黑咖啡店。与其说是店 应该说是小摊子吧。一个手推车 或许不是经营饮品为主的 但是在街头坐坐 来一杯咖啡 或许是原汁原味沁人心脾的苦 或许是加了一点糖的甜 都会是很美味的。回家之前买了几包速溶咖啡 卡布奇诺的黑咖啡的还有加了伴侣的 在不一样的季节 喝着不同感觉的咖啡。
                
                
后来在河内 发现装修精美的小咖啡店 也会和街边摊子一样随意。不想咖啡在中国的小资扮相 越南 咖啡就是很随意的东西。越南的咖啡就像中国的茶一样，是一种大众化的全民饮品。
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法棍。早餐必备品哪 哈哈
再次引用网络 说越南的法棍比天津的煎饼果子、北京的豆汁油条还要普遍，真可谓一点不为过。 一根法棍、一杯咖啡，这是法国殖民带来的习惯，几十年来深深影响并改变着越南人生活习惯
法棍最常见的是一些看起来很不起眼的小铺里、或手推车里堆着，大街上会看到用箩筐装着法棍销售的情景。
相信去过越南的人看到他们会很想念的。至少我现在是如此。做攻略的时候在天涯看小桃喝的红茶的帖子 对法棍有了深深的印象。其实我一直都会吃 在超市里 长长的一根 抱起来很有感觉。到了越南发现当地的法棍 是矮矮胖胖的 不像我们在家直接配着牛奶那样 小推车玻璃后面 阿姨会用剪刀把法棍剪开 然后不急不慢的在平底锅倒上油（他们的油都是亮澄澄的好油哇） 根据你的要求 是omelet还是cold meat 或者是susage也可 把他们放到锅里 慢慢烘焙 同时切几片黄瓜西红柿 摆在法棍里 再把香喷喷的馅料塞进去 撒上胡椒（应该是胡椒盐 特别香 多撒点哈 ） 配上一杯黑咖啡 这就是一顿完美的早餐了。
                
                
                
                
这里推荐一个小摊子 偶然间遇到 很喜欢 和背包客一条街范五老很近 他不会说中文 这种手势交流 的感觉很赞 西
                
                
图片借用poco 地址是画圈圈的地方。
                
                
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Quan An Ngon ：最有名的越南菜餐厅 这是一家攻略上 书本里必须提及的地方 我也放置在最前 一定要尝试的美味。
第一区Nam Ky Khoi Nghia street no.138，电话：8299449
这家店 著名美食家蔡澜 也有介绍 小吃
                
                
借用网络介绍如下
★越式春卷
  　春卷几乎成为越南的“招牌菜”，初次品尝的人一定会被这道菜的“排场”吓一跳，一盘春卷、一盘生菜、一盘米纸、一盘米粉、一盘青瓜酸蒿头辣椒、一盘香花菜、几碗配料和鱼露等，将整张桌子占了大半。
　　原来如何将这些材料“配合”也是一门学问，首先必须将切割好的米纸摊在手掌上，然后依次放上生菜、春卷、香花菜、米粉、青瓜等…包裹好后沾上调配好的鱼露吃。越式春卷作法与中式春卷作法差不多，里面的馅材料也相当多，所不用的是，越式春卷是以薄如纸的米皮作外皮，可炸食，另有一款可生食名叫“沙律卷”馅料全熟，沾鱼露或虾酱食即可。
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
多的就不多说了。看图 流口水 怀念 整顿饭人民币不到130.虽然看起来开始接近40万。
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绕到一条不晓得什么名字的路的时候，看到了一家停满摩托车坐满越南人的店 HU TIU NAM VANG。想说这样的肯定是地道的啦，于是就杀了进去。还没坐定，先端了两大盆青菜，还有酱料辣椒。回想起来 当时还真不知道要怎么吃 不知道是把青菜放在哪 也不知道肉丸是干吗用的。
这是我在越南的第一餐 在当地人聚集的小店子 对着一堆看不懂的符号 学着边上的人的样子 假装很淡定。
                
                
他们对着我们几个说着其他语言的人 很是淡定 或许也是见多了吧。我就觉得到一个其他的国家 混入当地人的地盘 感受一下 或许很懵懂 但是也是一种收获。
                
                
                
                
                
                
饭后要了一杯shake 椰子味道的。浓浓的椰香 立马回想到海口的绝对是掺水了的！这是在越南每日必备的饮品 喝完一杯shake 再喝点茶水漱漱口 和我一起做一个假越南吧
                
                
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这是绝对的只有本地人的店。= = 因为我是在迷路的时候发现的。哭~
幸好碰到了两个 华裔的女孩 帮我翻译 不然自己都不知道是什么。
很多的小丸子们 一个个很可爱 打着滚掉在盘子里。串起一个 聊天的同时蘸一点越南特有的酱汁 然后塞到嘴里 大口大口。
你快乐么 我很快乐。
                
                
                
                
                
                
这种感觉很街头很市民 他们都在看着我 没见过 是哪里人呢。
这种感觉很舒服 因为这就是旅行 带来的快乐。
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这是我一直没有吃到的越南新年的粽子。 = = 怨念。
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{美奈。}
美奈是一个小渔村 没有开发 无论是美奈还是芽庄 海鲜是必须的。
                
                
                
                
                
                
                
                
原谅我在这里批判越南人民的没创意 海边晚餐多浪漫 海鲜多圆满 可是我只能举着shake对所有都是BBQ的海鲜说一声 你们的味道真的很相似。
在美奈吃海鲜 一定选BOKE 如何分辨很简单 哪里有中国人就是哪里。- -
中国人是最会吃的人种 所以越南如此新鲜美味的海鲜被全部拿上炭火烤 实在叫人不能接受。可是味道还是很鲜美呀 可是家人一起吃饭感觉还是很美好呀。对不对
所以好不好吃无所谓 和谁一起吃 吃的感觉好不好 才是最重要的。
我一直对海鲜的腥味很过敏。但是不妨碍我吃做好的海鲜啦 哈哈~
                
                
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在美奈 吃到了这半个月来唯一一顿中餐 仅此纪念。
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{岘港。}
在岘港的短暂停留中 除了标准的越南食物 不再重复外 还发现了下面两个。
这东西很像饺子 但是又不是饺子 里面有大粒的虾肉 和脆脆的虾饼 配上酸甜的调料 咬起来嘎嘣作响 在菜市场门口 和小商贩们混作 虽然明显知道他们在议论自己 可是…… 也不管了
                
                
                
                
                
                
这玩意叫做 大众食堂。
很有趣的名字 是在走遍全球保姆书上学到的。其实就是当地人的快餐 。
这家店在住的酒店边上 岘港的大教堂对面。每次经过都看到很多人 晚了还要排队。眼花缭乱的食物 手指点着this this 接过老板手上的盘子 笑眯眯 乐呵呵。
坐下来拿着筷子 大声说 我开动啦欧也 然后把所有的热情投入食物。
要做一个上得喜来登 下得地边摊的人。对不对。
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{会安。}
越南的丽江。
                
                
这家店叫做忠北。trung bac
问当地人应该都会知道 这里有着会安的三大名吃。白玫瑰 会安米粉 炸云吞。
我真的不好评论这味道好不好 总之我不是很喜欢。相比之下更喜欢越南的辣椒。绝对美味。
虽然说是这样 不过来到一个地方 一定要尝尝特色。
                
                
                
                
                
                
                
                
蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，而虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。
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 {河内。}
  作为越南的首都 河内是我在越南的最后一站。先说河内的原因 很大一部分是因为北部的越南 让我留下了很不好的印象 因为人民的不诚实。或许是当地人穷 所以外国人的价格和越南本地人都有差别 基本涨价50%-100% 生气也没用 这就是越南。在此提醒 所有要去越南的童鞋们。
 
 到河内的时候 还下起了小雨 冷得直打哆嗦。天色阴沉 放好东西出门觅食。相比于之前走过的城市 河内更加的街头市民 更加的小巧。
 都说到河内就觉得很像国内 还真是。河内处处都是写着pho大字的粉店。在河内找东西 也不必跑到多远 在古老著名的三十六行街 想要的一应俱全。还有中英文服务 真好~
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 坐在街边 躲在当地人的摩托车后面。这个是被称为油条鸡粥（chao ga）的必有早餐小吃 叫一晚河粉 和当地人一般 把油条撕碎 慢慢的扔进汤里面。很新鲜的没有任何味精的汤 把香脆的油条包裹 入口是绵软和香脆结合。
 这样的小店很多。街头处处即使 看到pho三字大牌 见到白色的炊烟缓缓升起 人头攒动 便是了。
 
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 这东西 还当真不懂如何翻译。当地人叫做bun cho，英文描述的大意就是米粉 肉丸子汤 蔬菜。虽然不太上相（不知道是不是我拍的缘故） 但是味道出奇的好 肉丸是用铁丝夹着在炭火上烤出来的（不知道有没有图 找到了放上来） 新鲜的汤 把蔬菜泡进来 待蔬菜被热乎乎的汤软化后 混着新鲜米粉一并入口 蔬菜的清香 猪肉的新鲜 汤汁的饱满。……
 吃这个最好的店 也是最著名的店 叫做多金。dac kim。
在走遍全球 越南 上面发现的。地址是三十六行街的 hang manh街1号。
 同时这家很有名的还有 炸春卷cha gio。可是说实话 吃过胡志明的春卷 这个的味道还真的不那么诱人。
 
                
                
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 不断后悔自责 自己拍这张的时候不够专心。这是在住的店附近发现的小店 入住的那天走过这家店 挤得水泄不通 赶着上班的河内人 在这家小店安静而悠闲的坐着 等着老板娴熟地捞起丸子 烫好米粉 放到一起交予店员 然后端到桌上 和油条鸡粥一样把油条撕碎塞进去 大口大口的咀嚼。
 每次都和老妈数有多少个肉丸 一次8个一次9个 还都有排骨一枚 结果转头发现老爸的碗里面有11个肉丸子 不服气的夹了过去。哈哈 真是欢乐。 老板会说中文 她用蹩脚的中文和我们说每份25000盾 油条5000 西，有着十个肉丸子一个排骨的粉才8块人民币。
 
 在河内有遇到来自北京的王叔叔几个人 就把他们推荐到这家店了 大家赞不绝口。这家店在三十六行街的行帆街hang buom的小巷子里面 如果不是住在那里 或许我也不会发现这一家。这就是命啊！
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 这东西看着很像肠粉 还真的和肠粉感觉一样。晚上的时候走在街道 看到很多本地人围着 不知道是啥 坐下来看着老板娘把薄如蝉翼的米粉皮挑起放在菜板上 她的女儿撒上馅料（当然也可以选择什么都不加） 就这样 缓慢的 你急不得 众食客也急不得 老板老板娘更是不急 在隐约有着凉气的2月。
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 在河内吃东西 看着人多 去准没错。这样的粉 有汤粉腌粉。我更喜欢腌粉 就是图片这种 酱料很香 我妈说我就喜欢吃香的喝辣的。
 和老板说的时候有一行不晓得哪里人（应该是欧洲） 男生转头说 他觉得有汤的好吃 哈~美食是不分国界的！
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 这俩东西 我还真不知道什么名字。走的那一天晃到了河内的街道在le van huu和ngo thi nham的交叉路看到好多人围坐着 就很好奇的凑过去。边上的食客当地人某某阿姨指着和我说 很好吃~10000一份。 就和我娘很是激动的来了两份 很多的小碗放在透明的橱窗 有类似玉米糊糊的东西 黄色的大米? 芝麻 红豆 之类之类。指着干的和湿的让老板娘混合 内心怨念应该带着一个当地人做翻译的 虽然味道不错 但是万一就因为看不懂而丢失了一道美味呢。无论怎样 还是推荐有时间逛河内的人去找找这家店。
 晚一些把店的图放上来。
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 油条 米糊 肉松。以上三种看似很不靠谱的东西混合 搅拌 用勺子大口大口的塞到嘴巴 配合着教堂的钟声。
 不知道这是什么 但是在我第一天路过教堂的时候 就记下来了 我说我一定要吃 不然我就走不瞑目 于是在最后一天 趴在highlands coffee的窗台欣赏完三十六行街的堵车后 奔到了教堂周边 叫了一碗。当地人吃是10000盾 作为一个外国人 我们还是接受涨价到15000盾的美食吧。
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以上 是我在走街串巷发现面包店时候瞅见的 虽然近视 可是眼神好使 尤其对于美食。
越南曾是法国的殖民地 所以 法餐西点蛋糕都做得相当精美。
单个人民币5元左右吧 虽然价格高了点 但是性价比太高了 国内任何的蛋糕店无法与之媲美。
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最后是 - - 在越南期间每日小零食什么的
                
                
                
                
越南有三种啤酒 当地产 只照了两个 还有一个没有照过 我不喝酒 这是属于爸爸的。
卡夫在越南很盛行。所以有了这个 冰激凌口味的奥利奥。我几乎是每天一包 = = 我很嗜甜 在卡夫这方面。
越南的牛奶也很棒 很纯 两个牌子 vietnam和dutch lady 一直很好奇后者不是荷兰女人么 - - 哪怕是甜味的奶也有自己的美妙。
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