豆叔聊咖啡——麝香猫咖啡
今天下午一开门有位老先生来买咖啡，当得知他想买麝香猫时我和cindy为他细心准备，我向他出示了一系列的麝香猫咖啡生豆证明文件时，他说：别麻烦了豆叔，我们相信你靠得住。我不由得很感动，我很感谢他的信赖，在今天从一个素昧平生的人口中说出你靠得住，还有什么比这更能奖赏我的呀！好感动，谢谢他。
说到麝香猫咖啡，索性就多说两句。麝香猫咖啡是当今世界上最昂贵的咖啡。但豆叔必须说它昂贵的是它的独特性。而不是说它就是世界上最完美的咖啡。它的独特性在于它的获取方式。通常当咖啡成熟时，人会去采摘那些成熟度很好的咖啡果。尽量不采收青色的或发育不好的咖啡果。因为未成熟的咖啡豆味道不好。
#麝香猫# 而在印尼苏门答腊有这样一种狸科的动物，叫luwak。它以水果为食，其中也包括咖啡浆果。它以本能的嗅觉只会食用成熟度最好的最香甜的咖啡果。与人类靠视觉判断咖啡果成熟度采收咖啡的方式不同。它以嗅觉来判断吃哪些咖啡果，所以它所吃的咖啡果的发育状况是最好的。
我们知道当咖啡果被采收后，如何去除味道甜美的果肉。就出现了干燥法和水洗法两种处理方法。但都经由发酵这一个环节。与人类发酵咖啡果的方式不同，麝香猫咖啡是在luwak的内脏中完成发酵的。如果说发育度很好的咖啡浆果保证了咖啡豆的品质，那么在体内发酵的这一独特过程也赋予了这种咖啡独特的味道。
咖啡浆果的果肉在luwak体内被消化吸收。而较坚硬的咖啡豆，经由Luwak的代谢物而排出。人就将luwak的代谢物一并捡回。经由严格的清洗、消毒并晾干后。成为麝香猫咖啡的生豆。印尼政府为了保证这种特产具有高安全性所以luwak生豆执行的是国际上公认的较严格的卫生标准以确保其食用安全。
麝香猫咖啡分为野生麝香猫和人工麝香猫两种。野生麝香猫是指经营者以画片圈地的方式圈定麝香猫的活动范围，并派人员定期巡回检查采集。而人工麝香猫则是由一些经营者养殖一些luwak并以人工喂食的形式将咖啡浆果喂给luwak，所以人工麝香猫的品质要远低于野生。因为它在自由采食这一环节丧失了独特性。
豆叔这里不经营印尼烘焙的麝香猫咖啡成品，只进口野生麝香猫的生豆。当着客人的面现场烘制，原因在于生豆出口和进入中国海关时必须提交一系列的证明文件。而烘焙过的熟豆，海关只需要提交食品卫生证明即可。对于原产地等证明并不过分要求，所以为了确保其纯正性，豆叔只经营生豆。必定有政府给咱把关呢。
作为世界上最独特的咖啡，我们关于它的口味价值该如何界定呢？我不承认它是世界上最美味的咖啡，只是它有特点，不管怎样luwak它也只采食苏门答腊的咖啡果。麝香猫咖啡的基本风味也属于糖浆口味的苏门答腊咖啡。我们不能想象Luwak会跑肯尼亚去吃咖啡果。
今天用了八篇微博写了关于麝香猫咖啡的事情，我的目的在于能够尽量还原这种世界上最独特的咖啡真相。若朋友们感兴趣，可以将这八篇微博连起来当做一篇文章来看！必定微博字数有限，不想炒作什么，相反的使大家能更清晰的认识它！世界上没有最好的咖啡，只有适合于每个人的咖啡……
申明：以上内容均来自豆叔微博的内容整理。均为豆叔原创，请转载的朋友尊重作者注明文章出处！
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豆叔的咖啡qq群：68185976
说到麝香猫咖啡，索性就多说两句。麝香猫咖啡是当今世界上最昂贵的咖啡。但豆叔必须说它昂贵的是它的独特性。而不是说它就是世界上最完美的咖啡。它的独特性在于它的获取方式。通常当咖啡成熟时，人会去采摘那些成熟度很好的咖啡果。尽量不采收青色的或发育不好的咖啡果。因为未成熟的咖啡豆味道不好。
#麝香猫# 而在印尼苏门答腊有这样一种狸科的动物，叫luwak。它以水果为食，其中也包括咖啡浆果。它以本能的嗅觉只会食用成熟度最好的最香甜的咖啡果。与人类靠视觉判断咖啡果成熟度采收咖啡的方式不同。它以嗅觉来判断吃哪些咖啡果，所以它所吃的咖啡果的发育状况是最好的。
我们知道当咖啡果被采收后，如何去除味道甜美的果肉。就出现了干燥法和水洗法两种处理方法。但都经由发酵这一个环节。与人类发酵咖啡果的方式不同，麝香猫咖啡是在luwak的内脏中完成发酵的。如果说发育度很好的咖啡浆果保证了咖啡豆的品质，那么在体内发酵的这一独特过程也赋予了这种咖啡独特的味道。
咖啡浆果的果肉在luwak体内被消化吸收。而较坚硬的咖啡豆，经由Luwak的代谢物而排出。人就将luwak的代谢物一并捡回。经由严格的清洗、消毒并晾干后。成为麝香猫咖啡的生豆。印尼政府为了保证这种特产具有高安全性所以luwak生豆执行的是国际上公认的较严格的卫生标准以确保其食用安全。
麝香猫咖啡分为野生麝香猫和人工麝香猫两种。野生麝香猫是指经营者以画片圈地的方式圈定麝香猫的活动范围，并派人员定期巡回检查采集。而人工麝香猫则是由一些经营者养殖一些luwak并以人工喂食的形式将咖啡浆果喂给luwak，所以人工麝香猫的品质要远低于野生。因为它在自由采食这一环节丧失了独特性。
豆叔这里不经营印尼烘焙的麝香猫咖啡成品，只进口野生麝香猫的生豆。当着客人的面现场烘制，原因在于生豆出口和进入中国海关时必须提交一系列的证明文件。而烘焙过的熟豆，海关只需要提交食品卫生证明即可。对于原产地等证明并不过分要求，所以为了确保其纯正性，豆叔只经营生豆。必定有政府给咱把关呢。
作为世界上最独特的咖啡，我们关于它的口味价值该如何界定呢？我不承认它是世界上最美味的咖啡，只是它有特点，不管怎样luwak它也只采食苏门答腊的咖啡果。麝香猫咖啡的基本风味也属于糖浆口味的苏门答腊咖啡。我们不能想象Luwak会跑肯尼亚去吃咖啡果。
今天用了八篇微博写了关于麝香猫咖啡的事情，我的目的在于能够尽量还原这种世界上最独特的咖啡真相。若朋友们感兴趣，可以将这八篇微博连起来当做一篇文章来看！必定微博字数有限，不想炒作什么，相反的使大家能更清晰的认识它！世界上没有最好的咖啡，只有适合于每个人的咖啡……
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