葱---给那些把蒜苗当葱的人

昨天看到有人说有妹妹去买葱然后拿回来蒜
其实我表示对这个很无语，但是我也经常遇见有很多十指不沾阳春水的美女们。估计分不清也正常。
  今天做个小科普吧
   我们平时吃 的葱其实种类还是不少了。从种类和用法以及味道都是有差异的
洋葱
                
                
                
                
这个就不用解释啊 估计搞错的人不多
1. 洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。
2. 洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，
3. 不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快
一般洋葱我感觉用在西餐里还是很多的，想著名的罗宋汤是必不可少要用到洋葱的。其他的炸洋葱卷啊做沙拉什么的都很多。
家庭用的话一般就是炒鸡蛋啊炒鱿鱼啊也都是可以的
分葱
                
                
和火葱
                
                
      这两个为什么要放在一起说呢，因为这两个葱外观上来说我觉得是很不好分别的，分葱的口味偏甜一些，虽然也有很重的辣味和葱味。但是水分很大，炒好吃 还是很甜鲜的，而且生吃比较好。
   分葱因为比较甜，比较适合和素菜搭配在一起烧，比如配莴笋，蚕豆啊一些春天的时蔬。因为这个葱只有春天的时候上市，而且是最鲜嫩多汁的。
  火葱我感觉和分葱很像，但是口味更辣，没有甜味，生吃比较皮，不脆。水分也少。
   吃起来口感很干硬，所以我们做荤菜一般就用这个搭配，因为辣味比较突出一些。这个一般一年四季都有
香葱
                
                
这个一般就是我们再菜场看到的所谓的香葱。它比分葱和火葱都细很多，有一种很尖锐的葱香味，可能更像我们一般说的香料的那种味道的感觉了。
这个葱是做鱼的必要法宝，基本上做鱼的话必须要用到这个，其他的葱都没有办法突出鱼的鲜味
京葱（大葱）
                
                
这个是我们一般意义上说的大葱，其实就是京葱，葱白很粗，葱青很少。，基本是取葱白用，我们熟知的京酱肉丝，北京烤鸭用的葱就是特指的是京葱，他的特点就是辣味不足甜味有余。特别适合于生吃。
南方的小葱
这个是在江浙一带多见
一般采用割取法采集，就是取用葱青部分做食品的点缀使用，他的葱白很少，一般就像割韭菜一样，割完再长。下面条哦 或者烧菜起锅时作为点缀使用，味道很浓郁，且不辣。
蒜瓣葱
                
                
刚在网上搜了下，这个学名应该叫红葱。由此蔡澜的饮食节目中提到，做最正宗的葱油必须要用上好的猪油，切成细条，炼出油脂后加入切碎的红葱。这样才能制作最正宗的葱油，其实我一直想在合肥找这种红葱来着，可惜没有找到。
 
      这个葱白部分像蒜一样一瓣一瓣的，这个葱生吃特别好吃。嘿嘿 小时候经常到别人家偷这个，它等收成的时候葱青干了，然后葱白部分就是红皮的一瓣一瓣的样子。那个红色的葱瓣用来做葱油是最好的。不过现在在合肥市面上是没看到卖了。