第二篇美食记 - Alinea
在芝加哥从朋友嘴里听到的Alinea的大名 说被评为美国最好的餐厅等等
和雨虹立马就回酒店让concierge帮忙定
一个open是17号晚上9点15 直到定下餐厅时都不知道是米其林三星
只是听说有十几道菜
同在减肥的我俩只好下午去健身房 动感单车一小时 其他各种运动一小时 为的就是准备晚上大开吃戒
打的去的路上没有高楼 房子都矮矮的 经过Walgreens的时候我慌张的开始用黑莓google map
不曾想过一家顶级餐厅会开在这么"荒芜"的地方
司机把车停在路口说到了 连个A都没看见的我坚决不下车 认为他开错了
一个穿着酒红色上衣的 parking valet过来问我们是不是去Alinea 悬着的心才放下来
其实这顿饭已经从下车的一开始了 满是的惊喜
Alinea外面没有名字 只有1723四个数字贴在墨黑的砖上闪亮亮的在夜里发光
大门像是进入工厂的铁门 没有任何标记 也不沉
打开的一瞬间还以为是夜店 笑~
长长的走廊 现代的线条 粉红色的灯 尽头左手有一个自动门
进入餐厅后感觉就是别有洞天 右手就是open kitchen 看着厨师们穿着整齐划一的白衣服 在不锈钢桌前忙碌着
Maitre d’都穿着灰色的Zegna西装 waiters都是黑色的Z Zegna的工作服 没有一个女性(好像有几个女性厨师)
等待入座的时候翻看了Grant Achatz的书 封面的大头照感觉这个厨师好帅啊
插放一张从网上找到的他照片~~
有没有很帅？和神马大董 Thomas Keller 或者Daniel Boulud一比 他简直就是帅呆了！
跑题了...⊙﹏⊙
我们坐在一层 一共六桌 每桌可以坐两个人 整体的装修风格是我喜欢的简约派 线条清晰 桌椅是石墨色 让人不拘谨很舒服轻松 但不散漫
所有人吃的都一样 没有a la carte 或者不同的 set menu让你选择
“来了就坐下听我们的好了 是时候让我们大显身手了！”
我们俩同时也要了wine pairing 一共九种不同的酒 有些是一杯搭配多道菜
三道鸡尾酒 从左至右分别是 Lemon, Apple, Squash
Lemon - luxardo bitter, luxardo amaro,grapefruit
拿起银色的小签子直接送到嘴里 感受依次为：凉，苦，甜，奶油的感觉，厚重。 层次相对丰富 让人吃(喝)完很清醒 准备迎接未来的十几道菜
Apple - Laird's apple brandy, grenadine, thyme
极浓的酒味和苹果的味道冲淡了Lemon的奶油与厚重感 这是三道鸡尾酒里味道停留在嘴中时间最长的
Squash - cynar, carpano antica, flor de cana 7 year
底下是squash最上层是用flor de cana做的泡沫 正道鸡尾酒很甜 squash上的焦糖的糊味儿恰到好处 口感不错 并且极好的把前两道的味道质感做了总结
Steelhead Roe - dijon, rutabaga, grapefruit
一点甜 一点苦 一点creamy 每种口感都如蜻蜓点水般 衬托出了鳟鱼子的鲜 一点儿都不腥
搭配的是: Cocktail of Pierre Peters Brut with chrysanthemum liqueur and bitters
单独喝我认为一般 苦味过重 但是确和这道菜很配 吃一口喝一口 两者的很好
Yuba - shrimp, miso, togarashi
造型: 9/10 吃到嘴里后第一反应就是 脆！ 嫩！ 香！ 有点Tempura的感觉 但是一点都不油 我认为底下的miso酱可有可无 虾自身与七味料,芝麻, 葱的香味已足以让人回味再三
Urchin - watercress, vanilla, mint
香草薄荷海胆冻 多么奇特的组合 一口下去后只有海胆的柔滑感与香草薄荷的清爽感 一小口明显不够嘛~~ 水芹芥末汁 是咸与creamy的组合 喝完一口还想再来
Halibut - black pepper, coffee, lemon
非常喜欢的一道菜 尤其是统一的色调 最底层的奶油酱里咖啡味儿是点睛之笔！左后方是炸的脆脆的vanilla grass(我实在不知道怎么翻译这个 香草草？) 特别的好吃！不时的拌上柠檬粒儿 酸甜适宜~ 大比目鱼很嫩很滑 处理的很好
搭配的是: Testamatta 'Cicala del Giglio', Toscana 2009
酒太甜了 不太好的组合
未完待续。。。
和雨虹立马就回酒店让concierge帮忙定
一个open是17号晚上9点15 直到定下餐厅时都不知道是米其林三星
只是听说有十几道菜
同在减肥的我俩只好下午去健身房 动感单车一小时 其他各种运动一小时 为的就是准备晚上大开吃戒
打的去的路上没有高楼 房子都矮矮的 经过Walgreens的时候我慌张的开始用黑莓google map
不曾想过一家顶级餐厅会开在这么"荒芜"的地方
司机把车停在路口说到了 连个A都没看见的我坚决不下车 认为他开错了
一个穿着酒红色上衣的 parking valet过来问我们是不是去Alinea 悬着的心才放下来
其实这顿饭已经从下车的一开始了 满是的惊喜
Alinea外面没有名字 只有1723四个数字贴在墨黑的砖上闪亮亮的在夜里发光
大门像是进入工厂的铁门 没有任何标记 也不沉
打开的一瞬间还以为是夜店 笑~
长长的走廊 现代的线条 粉红色的灯 尽头左手有一个自动门
进入餐厅后感觉就是别有洞天 右手就是open kitchen 看着厨师们穿着整齐划一的白衣服 在不锈钢桌前忙碌着
Maitre d’都穿着灰色的Zegna西装 waiters都是黑色的Z Zegna的工作服 没有一个女性(好像有几个女性厨师)
等待入座的时候翻看了Grant Achatz的书 封面的大头照感觉这个厨师好帅啊
插放一张从网上找到的他照片~~
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有没有很帅？和神马大董 Thomas Keller 或者Daniel Boulud一比 他简直就是帅呆了！
跑题了...⊙﹏⊙
我们坐在一层 一共六桌 每桌可以坐两个人 整体的装修风格是我喜欢的简约派 线条清晰 桌椅是石墨色 让人不拘谨很舒服轻松 但不散漫
所有人吃的都一样 没有a la carte 或者不同的 set menu让你选择
“来了就坐下听我们的好了 是时候让我们大显身手了！”
我们俩同时也要了wine pairing 一共九种不同的酒 有些是一杯搭配多道菜
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Lemon Apple Squash |
三道鸡尾酒 从左至右分别是 Lemon, Apple, Squash
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Lemon pic. by yuhong |
Lemon - luxardo bitter, luxardo amaro,grapefruit
拿起银色的小签子直接送到嘴里 感受依次为：凉，苦，甜，奶油的感觉，厚重。 层次相对丰富 让人吃(喝)完很清醒 准备迎接未来的十几道菜
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Apple |
Apple - Laird's apple brandy, grenadine, thyme
极浓的酒味和苹果的味道冲淡了Lemon的奶油与厚重感 这是三道鸡尾酒里味道停留在嘴中时间最长的
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Squash |
Squash - cynar, carpano antica, flor de cana 7 year
底下是squash最上层是用flor de cana做的泡沫 正道鸡尾酒很甜 squash上的焦糖的糊味儿恰到好处 口感不错 并且极好的把前两道的味道质感做了总结
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Steelhead Roe pic. by yuhong |
Steelhead Roe - dijon, rutabaga, grapefruit
一点甜 一点苦 一点creamy 每种口感都如蜻蜓点水般 衬托出了鳟鱼子的鲜 一点儿都不腥
搭配的是: Cocktail of Pierre Peters Brut with chrysanthemum liqueur and bitters
单独喝我认为一般 苦味过重 但是确和这道菜很配 吃一口喝一口 两者的很好
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Yuba pic. by yuhong |
Yuba - shrimp, miso, togarashi
造型: 9/10 吃到嘴里后第一反应就是 脆！ 嫩！ 香！ 有点Tempura的感觉 但是一点都不油 我认为底下的miso酱可有可无 虾自身与七味料,芝麻, 葱的香味已足以让人回味再三
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Urchin pic. by yuhong |
Urchin - watercress, vanilla, mint
香草薄荷海胆冻 多么奇特的组合 一口下去后只有海胆的柔滑感与香草薄荷的清爽感 一小口明显不够嘛~~ 水芹芥末汁 是咸与creamy的组合 喝完一口还想再来
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Halibut pic. by yuhong |
Halibut - black pepper, coffee, lemon
非常喜欢的一道菜 尤其是统一的色调 最底层的奶油酱里咖啡味儿是点睛之笔！左后方是炸的脆脆的vanilla grass(我实在不知道怎么翻译这个 香草草？) 特别的好吃！不时的拌上柠檬粒儿 酸甜适宜~ 大比目鱼很嫩很滑 处理的很好
搭配的是: Testamatta 'Cicala del Giglio', Toscana 2009
酒太甜了 不太好的组合
未完待续。。。
