时光的味道
这是2007年底写的一段文字，回忆着2000年刚到唐山的生活。
时值2011年，看见了而立之年的脸，近在咫尺，却依然模糊。
回忆，回忆，光阴就这样的虚度。
还是有一种味道，只要尝过，就会永远的记住。
-----
记得第一次吃板面是在唐山，摊位就在唐钢医院围栏外，唐山本地同
学孟军带我去吃的。啊，真他妈的给劲儿，两个人一边流汗一边的吃，当时是
冬天，第一口下去后，就觉得全身都暖和啦！因为汤太辣啦，所以逼着你去喝
下一口，以为会缓解一下，没想到下一口更刺激，结果第一次吃板面的经历就
是嘴辣的红红的，也没有吃到面味儿。但是板面这个东西还真是上瘾，第二天
就想了，而且连吃了一个星期。后来大军(孟军）告诉我，板面里面还是加了东
西，到底是什么谁都不知道，传说是罂粟壳，秦皇岛这边叫大烟葫芦。啊，不
管什么大烟不大烟的啦，好吃才是真理啊！
东西好吃，做法也独特，整个唐山卖板面的都是安徽人，以家庭为单
位，男的压面，女人调汤，孩子抹桌，而且基本上都是一个村子或是附近村子
的，之间掌握着秘方，外人从不得知。首先板面的面就很独特，男人把面弄成
七八厘米长、一厘米宽、一厘米厚的长面块，然后整整齐齐的砌在一起，非常
的整齐。一大碗六条面，把面块三条三条的用手压平，很费力压平不借助如何
工具，然后揪住面条的一端向案板上使劲的摔，摔的不锈钢的面板‘扛扛’的
响。连摔带甩三四下，长面块变成了宽皮带，你想这面和的得多筋道啊，都说
汤里加了东西，我看面里加的也不少啊。
把摔好的宽面再用手抓一下，然后手一抖下到沸水锅中。这时女人看
锅，闷上一阵子，中间时不时的加些凉水，觉得火候到了放入几片小白菜叶，
再用水瓢勺上一瓢凉水往沸水中一镇，立刻水雾消失，面条尽现。哈哈，用笊
篱捞到碗中，期间还不忘补捞几次，不让可怜的小菜叶逃掉。女人放下笊篱，
身子扭向一旁的料锅，拿着铁勺撇开料锅表面的浮油，勺一些牛肉碎渣，然后
扭头问你：吃不吃辣啊？（当然是吃啦，还要多加啦）女人随即用铁勺崴上十
几根已经煮透的长红辣椒，然后还要问你：要不要蛋啊？（好吃啊，一个不够
要两个啊），最后你要做的事就是双手接碗，找地儿吃去吧！要是没地儿，那
你就自个儿端着碗在马路牙子上蹲着吃吧。
在卖板面的旁边一般都配一个卖酥饼的，辣板面就着脆酥饼，啊，真
是唐山早餐之路边摊极品。之后又品尝了曙光楼、陵园路、卫国路、煤医道、
荷花坑等等等等的安徽板面，基本上有小区的地方就有板面的身影啊。好几年
没有回唐山了，那些安徽的老板们也拥有自己的店铺了吧。
-----
我们都是作料，下了生活的锅，熬啊熬，熬啊熬。
小心！烫。尝尝时光的味道。
时值2011年，看见了而立之年的脸，近在咫尺，却依然模糊。
回忆，回忆，光阴就这样的虚度。
还是有一种味道，只要尝过，就会永远的记住。
-----
记得第一次吃板面是在唐山，摊位就在唐钢医院围栏外，唐山本地同
学孟军带我去吃的。啊，真他妈的给劲儿，两个人一边流汗一边的吃，当时是
冬天，第一口下去后，就觉得全身都暖和啦！因为汤太辣啦，所以逼着你去喝
下一口，以为会缓解一下，没想到下一口更刺激，结果第一次吃板面的经历就
是嘴辣的红红的，也没有吃到面味儿。但是板面这个东西还真是上瘾，第二天
就想了，而且连吃了一个星期。后来大军(孟军）告诉我，板面里面还是加了东
西，到底是什么谁都不知道，传说是罂粟壳，秦皇岛这边叫大烟葫芦。啊，不
管什么大烟不大烟的啦，好吃才是真理啊！
东西好吃，做法也独特，整个唐山卖板面的都是安徽人，以家庭为单
位，男的压面，女人调汤，孩子抹桌，而且基本上都是一个村子或是附近村子
的，之间掌握着秘方，外人从不得知。首先板面的面就很独特，男人把面弄成
七八厘米长、一厘米宽、一厘米厚的长面块，然后整整齐齐的砌在一起，非常
的整齐。一大碗六条面，把面块三条三条的用手压平，很费力压平不借助如何
工具，然后揪住面条的一端向案板上使劲的摔，摔的不锈钢的面板‘扛扛’的
响。连摔带甩三四下，长面块变成了宽皮带，你想这面和的得多筋道啊，都说
汤里加了东西，我看面里加的也不少啊。
把摔好的宽面再用手抓一下，然后手一抖下到沸水锅中。这时女人看
锅，闷上一阵子，中间时不时的加些凉水，觉得火候到了放入几片小白菜叶，
再用水瓢勺上一瓢凉水往沸水中一镇，立刻水雾消失，面条尽现。哈哈，用笊
篱捞到碗中，期间还不忘补捞几次，不让可怜的小菜叶逃掉。女人放下笊篱，
身子扭向一旁的料锅，拿着铁勺撇开料锅表面的浮油，勺一些牛肉碎渣，然后
扭头问你：吃不吃辣啊？（当然是吃啦，还要多加啦）女人随即用铁勺崴上十
几根已经煮透的长红辣椒，然后还要问你：要不要蛋啊？（好吃啊，一个不够
要两个啊），最后你要做的事就是双手接碗，找地儿吃去吧！要是没地儿，那
你就自个儿端着碗在马路牙子上蹲着吃吧。
在卖板面的旁边一般都配一个卖酥饼的，辣板面就着脆酥饼，啊，真
是唐山早餐之路边摊极品。之后又品尝了曙光楼、陵园路、卫国路、煤医道、
荷花坑等等等等的安徽板面，基本上有小区的地方就有板面的身影啊。好几年
没有回唐山了，那些安徽的老板们也拥有自己的店铺了吧。
-----
我们都是作料，下了生活的锅，熬啊熬，熬啊熬。
小心！烫。尝尝时光的味道。
