滇东南吃货志（之一）

每有人力荐某食，试之并不觉佳；自家以为胜绝的美味，心心念念，雪藏多年，终于忍不住告知他人，却总觉对方的赞美尚不相当，甚而心生悔意，以为有负美食。后来释然，因悟味觉直通记忆深处，触动味蕾的一瞬，初心来复梦中身。一生的味，人各怀之。
〖雷公菜〗老家有野菜，人称年来第一声春雷后可摘，故名雷公菜。叶小秀，茎细长，结细粒若干，皆嫩青。乡人多以豆腐配之，汤色青幼明白，口感喜人。七年海漂，久矣未食，今枕异乡春雷上记之，徒作南蛮莼思。
                
                
〖怪梅〗与友人至日本小酒馆觅酒，点梅酱黄瓜一碟，梅酱甚得我心，因与老家自制梅子口味无别，惟家梅偏咸。幼时常取三五枚置小碟中，以白沙糖腌之，待糖稍润后破梅再腌片刻可食，酸甜沁心，神为之爽。夏时可冰镇，或配冰沙。此自创食方，家人多以为怪，我独以为美，妙处难与人言。
〖血旺〗身为南蛮子，口味偏重。友者多问，山乡仍存茹毛饮血之风否？我每喜以血旺告之。乡农人年关多宰猪，多摆长席宴客，多全猪宴，血旺为“时令菜色”。取腥鲜猪血置海碗中，久之自凝，配以老醋芫叶，腌制三刻许可食，考究人家佐以烤鸡肠碎瓣，更添风味。幼时初见，大奇，大人不许食，恐噎呛咳血。终偷食之，不觉腥，亦不觉好，惟快意至今畅然。