阿连德食谱（汤）
牛肉高汤
材料：1000g牛排（胸部位），切小块。1根牛尾，2根有腱的牛骨（切小块），2个大洋葱分别切成四块，8瓣蒜，4根芹菜，1根胡萝卜切片。月桂叶、百里香、迷迭香、芫荽、盐、整粒胡椒酌量。
做法：肉和骨头放在大汤锅i，加入8杯冷水，静置2小时。煮滚30分钟，撇浮沫，加入剩余材料再文火煮3小时。完成后用纱布过滤放凉。
如果用高压锅，加4杯水，加压后关小火，煮1个小时。加入蔬菜和调味料，再煮30分钟。以纱布过滤，去浮沫，放凉。
鸡高汤
材料：1只全鸡切块，2个大胡萝卜切碎，1个洋葱切碎，2根芹菜，1个青椒切大块，1根青葱切块，2瓣大蒜，4粒丁香，月桂叶、百里香、荷兰芹、小茴香、盐、胡椒酌量
做法：于牛相同，时间略短。
鱼高汤
材料：2副鱼头鱼尾，3杯水，1个洋葱切四块，1个胡萝卜切大块，1根芹菜，2瓣大蒜，1杯干白葡萄酒，1个大柠檬的汁和皮，月桂叶，荷兰芹，芫荽，盐，胡椒酌量。
做法：于牛相同，时间略短。
蔬菜高汤
材料：1根葱切长段，1个洋葱切四块，1个白萝卜切圆片，2个中等西葫芦切片，4瓣大蒜，2根大胡萝卜切丁，4根芹菜，1杯蘑菇，2个大番茄切四块，1个青椒或者红椒切大块，月桂叶、百里香、迷迭香、罗勒酌量。胡椒粉、小茴香、红辣椒粉一小撮。
做法：煮……
酒神清汤
材料：1大匙牛油，1大匙切碎的洋葱，1小瓣大蒜拍碎，2杯牛肉高汤，盐与黑胡椒酌量，2大匙雪利酒，2个鸡蛋
做法：为了保持糖水清澈，在趁汤还在沸腾时滴进一个蛋白，并放入碎蛋壳，将所有杂质黏附在上面。必须滚热上桌。融化牛油，以中火爆香洋葱、大蒜2分钟，加入高汤，调味，并酌量加入盐与胡椒。煮沸后，加入雪利酒，随即离火。每个碗里打一个鸡蛋，把热汤倒进碗里，立即上桌。
起死回生汤
材料：4杯牛肉高汤，1/2茶匙咖喱粉，辣椒酱酌量，1小杯雪利酒，1小撮小茴香，盐与胡椒酌量，4大匙熟饭，1大匙葡萄干先浸泡在少许牛肉高汤里
做法：高汤和融化在少许热水里的咖喱粉调味，然后加入辣椒酱、雪利酒、小茴香，尝过味道后，加适量盐与胡椒。搭配米饭与葡萄干热饮。
新生汤
材料：2杯蔬菜高汤或浓缩汤或高汤块，1茶匙切碎的鲜茵陈蒿，1杯切得很薄得蘑菇（约5个大蘑菇），2大匙橄榄油，1/4杯马尔萨拉酒，1个蛋黄，2大匙奶油，盐与胡椒酌量
做法：高汤加入茵陈蒿加热。用煎锅油煎蘑菇2分钟，加入白葡萄酒，文火焖煮5分钟。加入高汤，离火放凉。同时将蛋黄与奶油打匀，加入清汤。调味，加入适量盐和胡椒。
黄金汤
材料：2个中号洋葱切碎，1瓣大蒜，1粒丁香，盐与粗粒黑胡椒酌量，几滴植物油，4杯熟牛肉高汤，4大匙波尔图酒，数滴辣酱油，2大匙磨碎得格鲁耶干酪
做法：用油炒洋葱、大蒜、丁香、盐、胡椒，至洋葱呈金黄色，加入高汤、波尔图酒、辣酱油。焖煮10分钟，取出大蒜与丁香，将汤放入食物处理机搅拌。上桌前一棵，加入干酪粉。
拿波里清汤
材料：4杯鸡高汤，1/2杯“天使的头发”意大利面，1茶匙原味鱼胶粉，2个打散的蛋黄慢慢与高汤调和，2大匙切碎的新鲜荷兰芹，4大匙磨碎的帕尔玛干酪
做法：高汤加热至沸汤，撒下“天使的头发”，把火关小。煮沸5分钟，将鱼胶溶化在半杯高汤里，过滤后加入炉上高汤里，最后加入打散的蛋黄，但不可让清汤煮沸。以最小的火煮3分钟，上桌前的一刻加入荷兰芹和干酪粉。
雪莉清汤
材料：1大匙葡萄干，1/3杯雪利酒，3杯牛肉汤，1/2茶匙咖喱粉，4大匙煮熟的米饭，辣椒酱酌量
做法：把葡萄干在雪利酒里泡30分钟，高汤加入咖喱粉，煮沸3分钟后加入所有其他材料。
忘忧汤
材料：4杯鸡高汤，1杯切碎马铃薯，1/2杯切碎的鸡肝用牛油煎，3大匙马尔萨拉葡萄酒或雪利酒，1大匙辣酱油，1小撮茵陈蒿粉，盐酌量
做法：高汤和马铃薯煮5分钟。之后加入鸡肝、酒、辣酱油、茵陈蒿。调味，加盐，再煮5分钟。
皇家清汤
材料：4杯鸡汤，2个蛋黄，2大匙烤酥切片的杏仁，1大匙牛油，2茶匙白兰地，2茶匙奶油
做法：蛋黄加入半杯高汤打匀。剩余高温加热离火，加入蛋黄，搅拌均匀，再以小火煮3分钟。不要让蛋黄结块。除奶油外，加入所有剩余材料。将汤倒进碗里，在每个碗里再加一茶匙奶油。不需搅拌。
给我一碗热汤的关怀
朝鲜蓟奶油汤
材料：2个朝鲜蓟，1片柠檬，2杯鸡高汤，240g原味酸奶，盐与胡椒适量，2茶匙牛油
做法：朝鲜蓟放在有柠檬的水中煮，主导柔软而叶片容易剥下。约30-40分钟。放凉后，用调羹挖出叶心。挖出朝鲜蓟的心，和叶心肉、高汤、酸奶一起放在食物处理机里打匀。以盐和胡椒调味。加热，每碗里加一小匙牛油上桌。
蛤蜊汤
材料：1瓣大蒜，1茶匙牛油，2杯鱼高汤，2片切掉硬皮的白面包，1杯新鲜或冷冻的蚌肉先煮熟去壳，1/2杯白酒，2大匙荷兰芹加芫荽混合切碎，盐与红椒粉酌量
做法：用牛油爆香大蒜，加入鱼高汤，把面包浸在高汤中加热，并用力搅拌，直到面包化掉为止。加入蚌肉、白酒、荷兰芹、芫荽。再加热5分钟。调味，加入盐和红椒粉。趁热上桌。
奶油迷魂汤
材料：1根中等青葱（只用葱白），1/2个小洋葱，1大匙橄榄油，1大匙面粉，2杯鱼高汤，1/2杯去壳煮熟的虾仁，6颗煮熟的生蚝，红椒粉、迷迭香、胡椒以及其他香草酌量，2大匙奶油
做法：葱白与洋葱切薄片，在油里煎成金黄色加入面粉继续炒，直到面粉变成金黄色。慢慢倒入高汤，同时不断搅拌，以免结块。约10分钟后，汤的浓度呈现一致，加入虾仁、生蚝、调味料。再加以小火煮5分钟。上桌前加入奶油，不可任由汤再沸腾。
洋葱汤
材料：2个中号洋葱，数滴植物油，3杯牛肉高汤，1小撮丁香粉，1小撮糖，数滴辣酱油，2片烤白面包，4大匙磨碎的格鲁耶干酪或者帕尔玛干酪
做法：洋葱在锅里爆香至金黄色，加入除了面包和干酪外的其他所有材料煮10分钟。把烤面包放在碗里，倒入煮滚的热汤。面上撒干酪粉，再放入烤箱10分钟。
胡萝卜汤
材料：2根大胡萝卜，2杯蔬菜高汤，1粒丁香，1节肉桂，1小块姜，1小撮豆蔻，1小撮肉豆蔻，盐和胡椒酌量，1茶匙蜂蜜，4大匙奶油
做法：胡萝卜去皮切薄片。除蜂蜜与奶油外，将所有其他材料一起放在有盖的锅里煮软，煮10-15分钟，倒进食物处理机打匀。然后再倒回锅里加热，但不要煮沸。加入蜂蜜和奶油搅匀，立即上桌。
老饕汤
材料：1杯鹰嘴豆，2大匙切碎的洋葱，1瓣大蒜拍碎，1个小胡萝卜刨丝，1大匙橄榄油，2杯鸡高汤，1/2杯牛奶，1/4杯白酒，盐、胡椒、小茴香酌量，2大匙切碎的火腿
做法：鹰嘴豆泡一夜，煮软，约需1小时。洋葱、大蒜、胡萝卜在油里炒2分钟，加入剥好皮的鹰嘴豆。加入除了火腿之外的所有其他材料，煮5分钟。把全部混合物倒进食物处理机，打到乳糜状。趁热上桌。面上撒火腿屑装饰。
速成蟹肉浓汤
材料：1片切成硬皮的白面包，1/3杯牛奶，1个番茄剥皮去籽切碎，1个罐头甜椒切碎，盐、胡椒、大蒜粉酌量，1小撮百里香，1/2杯煮熟的螃蟹或其他甲壳类净肉，2杯鱼高汤，2大匙奶油
做法：面包放在牛奶里，直到吸收所有牛奶。切碎的番茄与甜椒放在油里炒，加入盐、胡椒、大蒜粉、百里香调味。然后加入面包和蟹肉。煮2分钟使其入味，随即加入高汤，煮沸加盖，以文火再煮5分钟。方式食物加工机打匀，加入奶油，趁热上桌。
海龙王汤（清炖鱼汤）
材料：4杯鱼高汤，1/2杯白酒，2个中等番茄去皮去籽，1个中等胡萝卜去皮切厚片，1个大马铃薯去皮切厚片，1/4切碎洋葱，1瓣大蒜拍碎，1/2杯切碎的芹菜，1大匙酱油，1片月桂叶，盐与胡椒酌量，2块中等大小鱼肉片，2条由于洗净切条，250g去壳的贝肉
做法：除了鱼肉、鱿鱼、贝肉外，所有其他材料加入鱼高汤中，煮沸15分钟。加入海鲜类，再煮10分钟即可。
冷汤其实也不错
玛格丽特海岛汤
材料：1个熟透的大鳄梨剥皮去种子切碎，1小杯葡萄柚汁，1/2杯柠檬的果汁，1杯撇油的鸡汤，1茶匙酱油，盐与胡椒酌量，数滴辣酱油，2尾煮熟剥净的大虾
做法：除了虾肉之外所有材料打匀，可冰凉上桌，每碗放一只大虾装饰
蔬菜冷汤
材料：4个熟透的番茄剥皮去籽，1小撮纯番茄汁，1条腌黄瓜，1大匙切碎洋葱，1大匙番茄酱，2大匙蛋黄酱，1大匙醋，盐、红椒粉、大蒜粉酌量，2大匙切碎的芫荽，1个水煮蛋切丁
做法：除了芫荽、蛋之外，所有材料放入食物处理机打匀。放入冰箱并到上桌时取出，以芫荽和蛋装饰后上桌。
苹果假日汤
材料：1个大青苹果削皮切片，1大匙牛油，1杯蔬菜高汤，1/2茶匙咖喱粉，少许肉桂粉，240g天然酸奶或2大匙奶油，少许糖，盐酌量
做法：苹果放在油里煎，然后加入高汤、咖喱粉、肉桂。煮沸5分钟，放凉。加入酸奶与糖，将混合物放在食物处理机里搅匀。加盐调味，冷透后上桌。
马铃薯冷汤
材料：1根青葱（只用葱白）切细，1个大马铃薯削皮切丁，2大匙洋葱末，1满匙牛油，2杯牛肉高汤或蔬菜高汤，盐与胡椒酌量，少许茵陈蒿粉、大蒜粉，1/3酸奶油，4片新鲜薄荷叶
做法：青葱、马铃薯、洋葱再牛油里炒2-3分钟，加入高汤，以中火煮土豆变软，约10-15分钟。放凉，然后倒入食物处理机达成均匀乳糜状。加入酸奶油，仔细拌匀，冰凉后上桌，用薄荷叶装饰。
清爽黄瓜汤
材料：1条大黄瓜削皮切丁，2根细香葱切碎，1杯蔬菜高汤，1茶匙蜂蜜，盐与青胡椒酌量，240g低脂酸奶，1枝新鲜莳萝，2枝新鲜芫荽
做法：除了芫荽外，所有材料放进食物处理机拌匀。冰透后上桌，以芫荽装饰。
材料：1000g牛排（胸部位），切小块。1根牛尾，2根有腱的牛骨（切小块），2个大洋葱分别切成四块，8瓣蒜，4根芹菜，1根胡萝卜切片。月桂叶、百里香、迷迭香、芫荽、盐、整粒胡椒酌量。
做法：肉和骨头放在大汤锅i，加入8杯冷水，静置2小时。煮滚30分钟，撇浮沫，加入剩余材料再文火煮3小时。完成后用纱布过滤放凉。
如果用高压锅，加4杯水，加压后关小火，煮1个小时。加入蔬菜和调味料，再煮30分钟。以纱布过滤，去浮沫，放凉。
鸡高汤
材料：1只全鸡切块，2个大胡萝卜切碎，1个洋葱切碎，2根芹菜，1个青椒切大块，1根青葱切块，2瓣大蒜，4粒丁香，月桂叶、百里香、荷兰芹、小茴香、盐、胡椒酌量
做法：于牛相同，时间略短。
鱼高汤
材料：2副鱼头鱼尾，3杯水，1个洋葱切四块，1个胡萝卜切大块，1根芹菜，2瓣大蒜，1杯干白葡萄酒，1个大柠檬的汁和皮，月桂叶，荷兰芹，芫荽，盐，胡椒酌量。
做法：于牛相同，时间略短。
蔬菜高汤
材料：1根葱切长段，1个洋葱切四块，1个白萝卜切圆片，2个中等西葫芦切片，4瓣大蒜，2根大胡萝卜切丁，4根芹菜，1杯蘑菇，2个大番茄切四块，1个青椒或者红椒切大块，月桂叶、百里香、迷迭香、罗勒酌量。胡椒粉、小茴香、红辣椒粉一小撮。
做法：煮……
酒神清汤
材料：1大匙牛油，1大匙切碎的洋葱，1小瓣大蒜拍碎，2杯牛肉高汤，盐与黑胡椒酌量，2大匙雪利酒，2个鸡蛋
做法：为了保持糖水清澈，在趁汤还在沸腾时滴进一个蛋白，并放入碎蛋壳，将所有杂质黏附在上面。必须滚热上桌。融化牛油，以中火爆香洋葱、大蒜2分钟，加入高汤，调味，并酌量加入盐与胡椒。煮沸后，加入雪利酒，随即离火。每个碗里打一个鸡蛋，把热汤倒进碗里，立即上桌。
起死回生汤
材料：4杯牛肉高汤，1/2茶匙咖喱粉，辣椒酱酌量，1小杯雪利酒，1小撮小茴香，盐与胡椒酌量，4大匙熟饭，1大匙葡萄干先浸泡在少许牛肉高汤里
做法：高汤和融化在少许热水里的咖喱粉调味，然后加入辣椒酱、雪利酒、小茴香，尝过味道后，加适量盐与胡椒。搭配米饭与葡萄干热饮。
新生汤
材料：2杯蔬菜高汤或浓缩汤或高汤块，1茶匙切碎的鲜茵陈蒿，1杯切得很薄得蘑菇（约5个大蘑菇），2大匙橄榄油，1/4杯马尔萨拉酒，1个蛋黄，2大匙奶油，盐与胡椒酌量
做法：高汤加入茵陈蒿加热。用煎锅油煎蘑菇2分钟，加入白葡萄酒，文火焖煮5分钟。加入高汤，离火放凉。同时将蛋黄与奶油打匀，加入清汤。调味，加入适量盐和胡椒。
黄金汤
材料：2个中号洋葱切碎，1瓣大蒜，1粒丁香，盐与粗粒黑胡椒酌量，几滴植物油，4杯熟牛肉高汤，4大匙波尔图酒，数滴辣酱油，2大匙磨碎得格鲁耶干酪
做法：用油炒洋葱、大蒜、丁香、盐、胡椒，至洋葱呈金黄色，加入高汤、波尔图酒、辣酱油。焖煮10分钟，取出大蒜与丁香，将汤放入食物处理机搅拌。上桌前一棵，加入干酪粉。
拿波里清汤
材料：4杯鸡高汤，1/2杯“天使的头发”意大利面，1茶匙原味鱼胶粉，2个打散的蛋黄慢慢与高汤调和，2大匙切碎的新鲜荷兰芹，4大匙磨碎的帕尔玛干酪
做法：高汤加热至沸汤，撒下“天使的头发”，把火关小。煮沸5分钟，将鱼胶溶化在半杯高汤里，过滤后加入炉上高汤里，最后加入打散的蛋黄，但不可让清汤煮沸。以最小的火煮3分钟，上桌前的一刻加入荷兰芹和干酪粉。
雪莉清汤
材料：1大匙葡萄干，1/3杯雪利酒，3杯牛肉汤，1/2茶匙咖喱粉，4大匙煮熟的米饭，辣椒酱酌量
做法：把葡萄干在雪利酒里泡30分钟，高汤加入咖喱粉，煮沸3分钟后加入所有其他材料。
忘忧汤
材料：4杯鸡高汤，1杯切碎马铃薯，1/2杯切碎的鸡肝用牛油煎，3大匙马尔萨拉葡萄酒或雪利酒，1大匙辣酱油，1小撮茵陈蒿粉，盐酌量
做法：高汤和马铃薯煮5分钟。之后加入鸡肝、酒、辣酱油、茵陈蒿。调味，加盐，再煮5分钟。
皇家清汤
材料：4杯鸡汤，2个蛋黄，2大匙烤酥切片的杏仁，1大匙牛油，2茶匙白兰地，2茶匙奶油
做法：蛋黄加入半杯高汤打匀。剩余高温加热离火，加入蛋黄，搅拌均匀，再以小火煮3分钟。不要让蛋黄结块。除奶油外，加入所有剩余材料。将汤倒进碗里，在每个碗里再加一茶匙奶油。不需搅拌。
给我一碗热汤的关怀
朝鲜蓟奶油汤
材料：2个朝鲜蓟，1片柠檬，2杯鸡高汤，240g原味酸奶，盐与胡椒适量，2茶匙牛油
做法：朝鲜蓟放在有柠檬的水中煮，主导柔软而叶片容易剥下。约30-40分钟。放凉后，用调羹挖出叶心。挖出朝鲜蓟的心，和叶心肉、高汤、酸奶一起放在食物处理机里打匀。以盐和胡椒调味。加热，每碗里加一小匙牛油上桌。
蛤蜊汤
材料：1瓣大蒜，1茶匙牛油，2杯鱼高汤，2片切掉硬皮的白面包，1杯新鲜或冷冻的蚌肉先煮熟去壳，1/2杯白酒，2大匙荷兰芹加芫荽混合切碎，盐与红椒粉酌量
做法：用牛油爆香大蒜，加入鱼高汤，把面包浸在高汤中加热，并用力搅拌，直到面包化掉为止。加入蚌肉、白酒、荷兰芹、芫荽。再加热5分钟。调味，加入盐和红椒粉。趁热上桌。
奶油迷魂汤
材料：1根中等青葱（只用葱白），1/2个小洋葱，1大匙橄榄油，1大匙面粉，2杯鱼高汤，1/2杯去壳煮熟的虾仁，6颗煮熟的生蚝，红椒粉、迷迭香、胡椒以及其他香草酌量，2大匙奶油
做法：葱白与洋葱切薄片，在油里煎成金黄色加入面粉继续炒，直到面粉变成金黄色。慢慢倒入高汤，同时不断搅拌，以免结块。约10分钟后，汤的浓度呈现一致，加入虾仁、生蚝、调味料。再加以小火煮5分钟。上桌前加入奶油，不可任由汤再沸腾。
洋葱汤
材料：2个中号洋葱，数滴植物油，3杯牛肉高汤，1小撮丁香粉，1小撮糖，数滴辣酱油，2片烤白面包，4大匙磨碎的格鲁耶干酪或者帕尔玛干酪
做法：洋葱在锅里爆香至金黄色，加入除了面包和干酪外的其他所有材料煮10分钟。把烤面包放在碗里，倒入煮滚的热汤。面上撒干酪粉，再放入烤箱10分钟。
胡萝卜汤
材料：2根大胡萝卜，2杯蔬菜高汤，1粒丁香，1节肉桂，1小块姜，1小撮豆蔻，1小撮肉豆蔻，盐和胡椒酌量，1茶匙蜂蜜，4大匙奶油
做法：胡萝卜去皮切薄片。除蜂蜜与奶油外，将所有其他材料一起放在有盖的锅里煮软，煮10-15分钟，倒进食物处理机打匀。然后再倒回锅里加热，但不要煮沸。加入蜂蜜和奶油搅匀，立即上桌。
老饕汤
材料：1杯鹰嘴豆，2大匙切碎的洋葱，1瓣大蒜拍碎，1个小胡萝卜刨丝，1大匙橄榄油，2杯鸡高汤，1/2杯牛奶，1/4杯白酒，盐、胡椒、小茴香酌量，2大匙切碎的火腿
做法：鹰嘴豆泡一夜，煮软，约需1小时。洋葱、大蒜、胡萝卜在油里炒2分钟，加入剥好皮的鹰嘴豆。加入除了火腿之外的所有其他材料，煮5分钟。把全部混合物倒进食物处理机，打到乳糜状。趁热上桌。面上撒火腿屑装饰。
速成蟹肉浓汤
材料：1片切成硬皮的白面包，1/3杯牛奶，1个番茄剥皮去籽切碎，1个罐头甜椒切碎，盐、胡椒、大蒜粉酌量，1小撮百里香，1/2杯煮熟的螃蟹或其他甲壳类净肉，2杯鱼高汤，2大匙奶油
做法：面包放在牛奶里，直到吸收所有牛奶。切碎的番茄与甜椒放在油里炒，加入盐、胡椒、大蒜粉、百里香调味。然后加入面包和蟹肉。煮2分钟使其入味，随即加入高汤，煮沸加盖，以文火再煮5分钟。方式食物加工机打匀，加入奶油，趁热上桌。
海龙王汤（清炖鱼汤）
材料：4杯鱼高汤，1/2杯白酒，2个中等番茄去皮去籽，1个中等胡萝卜去皮切厚片，1个大马铃薯去皮切厚片，1/4切碎洋葱，1瓣大蒜拍碎，1/2杯切碎的芹菜，1大匙酱油，1片月桂叶，盐与胡椒酌量，2块中等大小鱼肉片，2条由于洗净切条，250g去壳的贝肉
做法：除了鱼肉、鱿鱼、贝肉外，所有其他材料加入鱼高汤中，煮沸15分钟。加入海鲜类，再煮10分钟即可。
冷汤其实也不错
玛格丽特海岛汤
材料：1个熟透的大鳄梨剥皮去种子切碎，1小杯葡萄柚汁，1/2杯柠檬的果汁，1杯撇油的鸡汤，1茶匙酱油，盐与胡椒酌量，数滴辣酱油，2尾煮熟剥净的大虾
做法：除了虾肉之外所有材料打匀，可冰凉上桌，每碗放一只大虾装饰
蔬菜冷汤
材料：4个熟透的番茄剥皮去籽，1小撮纯番茄汁，1条腌黄瓜，1大匙切碎洋葱，1大匙番茄酱，2大匙蛋黄酱，1大匙醋，盐、红椒粉、大蒜粉酌量，2大匙切碎的芫荽，1个水煮蛋切丁
做法：除了芫荽、蛋之外，所有材料放入食物处理机打匀。放入冰箱并到上桌时取出，以芫荽和蛋装饰后上桌。
苹果假日汤
材料：1个大青苹果削皮切片，1大匙牛油，1杯蔬菜高汤，1/2茶匙咖喱粉，少许肉桂粉，240g天然酸奶或2大匙奶油，少许糖，盐酌量
做法：苹果放在油里煎，然后加入高汤、咖喱粉、肉桂。煮沸5分钟，放凉。加入酸奶与糖，将混合物放在食物处理机里搅匀。加盐调味，冷透后上桌。
马铃薯冷汤
材料：1根青葱（只用葱白）切细，1个大马铃薯削皮切丁，2大匙洋葱末，1满匙牛油，2杯牛肉高汤或蔬菜高汤，盐与胡椒酌量，少许茵陈蒿粉、大蒜粉，1/3酸奶油，4片新鲜薄荷叶
做法：青葱、马铃薯、洋葱再牛油里炒2-3分钟，加入高汤，以中火煮土豆变软，约10-15分钟。放凉，然后倒入食物处理机达成均匀乳糜状。加入酸奶油，仔细拌匀，冰凉后上桌，用薄荷叶装饰。
清爽黄瓜汤
材料：1条大黄瓜削皮切丁，2根细香葱切碎，1杯蔬菜高汤，1茶匙蜂蜜，盐与青胡椒酌量，240g低脂酸奶，1枝新鲜莳萝，2枝新鲜芫荽
做法：除了芫荽外，所有材料放进食物处理机拌匀。冰透后上桌，以芫荽装饰。
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