差不多是该吃这些的时候了——初夏大路菜

昨晚看蔡澜的美食书，读到他讲夏季蔬菜的句子——“夏天的菜并不好吃，太硬，太老，咀嚼后满口是筋。蔬菜要等到天冷时才甜美，我们在天热时大多数吃瓜类。”
作为一个不挑食的人，我对上述前面一句针对夏天叶菜的挑剔毫无感觉，但对后面一句还蛮同意，因为就我所知，我所在的重庆本地在初夏（如果存在初夏这种东西的话），通常是在第一波连晴高温之后，叶菜价格通常会快速窜高，听着阿姨们一边提着高价买来的叶菜一边回忆从前这种那种多么便宜难道不是很烦吗，买别的就好了嘛！
以下是在初夏物美价廉的几种大路货：
南瓜
黄绿色蔬菜的代表，黄色来自其所富含的β胡萝卜素，作用是缓解眼睛疲劳，提高免疫力，增强感冒抵抗力什么的。（夏天不是经常吹空调吗，多吃点南瓜就没什么可担心的了~~）
另外，南瓜的籽含有让血流通畅的亚麻油酸，可以在炒过之后当做瓜子一类的零食享用。（好像南瓜籽炒货本来就有商品化。）
黄瓜
含水量非常高的蔬菜，加上其中丰富的钾，具有利尿功能，对提升代谢功能防止暑热淤积有不错的效果。
值得一提的是，黄瓜中含有一种会破坏维生素C的酵素抗坏血酸，单独食用问题不大，但一旦组织遭到严重破坏并接触到空气，破坏作用则会变得活跃。因此如果将黄瓜与其他含维生素C的蔬果一起打成果汁，营养成分会受到一定破坏。由于醋能抑制这种酵素的作用，因此生食黄瓜时加点醋是保护营养成分且增加风味的不错选择。
蚕豆
新鲜的蚕豆是一种通常只能在初夏的市场上买到的充满季节感的蔬菜，虽然由于现在物流便利，吃到来自外地的蔬果成了人们生活中的常态，而使得季节性不是那么明显。即便如此，初夏仍是吃蚕豆的不错时机。蚕豆中的主要营养成分是蛋白质、钾和膳食纤维，后面两个主要来自于它的皮，所以连皮食用对整顿肠胃增强代谢有一定效果。
蚕豆被称为“美味只有3天”的蔬菜，接触到空气后色泽和味道会有下降，因此购买时挑选带荚的回来自己剥好了。
青椒
和一些熊孩子一样，我本人小时候也讨厌吃青椒，而随着年龄增长慢慢变得可以吃，所以对我而言，青椒也是一种“大人的味道”。和上面的几位一样，青椒也含有丰富的钾，（在炎热的夏季，利尿果然是头等大事？）以及大量维生素C和β胡萝卜素，对促进黑色素代谢（怕晒黑的人注意）、缓解疲劳、预防感冒和中暑有一定功效。
为提升油溶性的β胡萝卜素的吸收率，最好在烹饪青椒时搭配油脂，而维生素C容易被高温破坏，好在青椒肉质厚实，稍微拌炒或者煎一下也没关系。