板栗粽子手册

端午快到了，忽然很想念妈妈包的板栗肉粽，从小到大，无数次目睹她的制作过程，现在尝试着回忆，让五芳斋神马的一边儿待着去吧。
1、干粽叶若干，注意不要压碎的破损的，包粽子之前半天浸在水里。
2、棕榈树上的叶子，就是孙悟空跟牛魔王借的那个芭蕉扇，还记得伐，每片叶子大概能撕成三到四根条条，把撕下来的细条一根一根头尾相接，团成一个个毛线团团，这个需求量蛮大，多团几个。
3、头天晚上，把五花肉的条块，数量大概是米的重量的五分之二，浸在酱油里，隔几个小时翻转一下下。
4、提前半天把江米浸在酱油和水中，江米一定要选新米，饱满、有嚼劲的。
5、煮好一锅板栗，熟之后去壳，里边的绒毛用开水烫，趁热就剥掉了。理论上买到板栗之后，放在沙子中保鲜是最好的。
6、准备几个盆盆，一个大盆子装酱红色的江米，湿哒哒的哦，一个中盆盆装酱红色的五花肉，一个小盆盆装金灿灿的板栗，棕线团团在旁边就位，超大的盆盆是之前浸好水放的粽叶。
7、开始包粽子鸟：左手一张粽叶，右手一张粽叶，两张粽叶并排横放，头部的五分之一出交叠，然后向左右分别作九十度转角，窝出一个角角来，粽子特有的那种角角哦！
8、两张粽叶上下层叠好，就跟铺了两层床单对不对，好，现在往床单上铺被褥啦——半厘米厚的江米，长度呢，基本就是咱女孩纸手的长度的三分之二——勇敢地扑上去吧，亲。
9、忘记交代了，板栗呢最好切成半个半个的，太硕大了不好操作。现在在江米上铺一层板栗，待会还有一层，别搞太厚了。
10、板栗上是不是放五花肉？真聪明，都学会抢答了，记得肉肉不要铺太多，不然五花肉的油流得很恶心的~
11、肉的上面扑上一层板栗，板栗上再用江米填满，这里有个高难度动作：以右撇子为例哈，在包裹成型准备收线的时候，最好先紧着左侧的大门把粽叶卷上来，然后就剩下右边还没穿衣服对不对，这时候就要拿一张新粽叶把酱红色的米米们遮住啦！遮住的同时，那么长的叶叶肿么办，为了美观，在当初的那个角角那里也得折一下，然后多余部分悄悄贴着粽身。
12、动作要快，不然手会抽筋的：以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势，把粽绳捆在粽子的身上，一般来说，十圈以上是必须的，美观是次要的，要是捆少了松了，煮到一半各种露点露馅就不好了。比起普通的白线红线，用棕绳的好处自然就是原汁原味啦！
13、统筹方法得用上，此刻炉子就该生火了，蒸锅里放上清水，粽子下冷水，用中火煮一个小时，然后改用小火（小时候家里用煤炉）煮一个通宵。想一想，当你躺在床上，满屋子粽子飘香的感觉——就像大富翁里的那句著名台词：今夜做梦都会笑！
14、包粽子的时候如果能闻见锅里飘香，于劳作的妇女们来说动力是大大的。如果想特意包个特别馅儿又怕找不出的肿么办呢？我妈妈的办法就是把两个特别馅儿的粽子像好朋友一样，用棕绳连在一起，这样怎么煮都分不开啦，也一下子就认出来啦！
15、我是不爱吃粽子，长这么大一共吃的粽子不超过10个。最喜欢的吃法是切成几块，放到平锅里用油煎，然后煮个白粥，拌个香菜紫甘蓝，夫复何求？