壶中琥珀 —— 8月13日比利时啤酒主题品酒会之总结
夏日炎炎，却是兔子的尾巴——不长了。我们用一场比利时修道院啤酒的品酒会，来告别北京近年来的最凉爽、最舒服，也是雨水最多的一个夏天。
活动的地点是在大山子在双井的新办公室，这是一个非常难找的地方，顺着鲜为人知的小路歪歪扭扭地七拐八拐之后，走到一个再也没法往前走的地方，便到了，所以在办活动之前我们的手机声响起之频繁也就可想而知。不过好在大家的寻路能力都比较强，最后还是在活动地点胜利会师了。
比利时大概是世界上啤酒种类最多的地方，从颜色极淡的白啤酒（Witbier），极为浓厚的修道院四料啤酒（Quadrupel）；从不用啤酒花而用果汁的极为传统的Lambic啤酒，到使用流行的Saaz酒花的现代风格的Duvel，各种风格，应有尽有。对于一个热衷于啤酒而又喜爱多元化风格的人来说，这里简直就是天堂。
在缤纷繁复的比利时啤酒的世界中，我们不可能一下子就把所有的风格都尝遍，了解透。正是出于这种考虑，我们这次活动主要是用了诸多种类中的一个类别——修道院啤酒作为内容，并且以质量上乘的特拉比斯修道院为主。在活动中，我们特别请来了豆豆的朋友白灵为我们用其中的Westmalle Dubbel和Orval制作了蛋糕，并且请大家来品尝并猜测所使用的啤酒。如果两款都能猜中，则可以额外带走一瓶啤酒作为奖励。
在很多复杂的准备工序完成之后，我们的活动便开始了。虽然在活动中大家喝得聊得玩儿得都很尽兴，但是我还是抽空把我的一些体会记录了下来：
1. Abdij van Grimbergen, Grimbergen Blond 6.7%
这是一家比利时的修道院啤酒，但却不是特拉比斯派的修道院。酿制的Blond成透亮的金黄色，酒液清澈透明，怀疑有过过滤或者其他的去除沉淀的工序。泡沫层虽然细腻但是消失得很快，香气以麦香为主导，酒体温和而略微偏甜，回味干净利落。是一款水平接近于Leffe Blond的酒。
2. Abdij van Notre-Dame de Scourmont, Chimay Tripel
Chimay大概是所有的特拉比斯修道院啤酒里面最广为人知的一种，产量也可能是最大的。浓重的商业味道并没有是来自Scourmont大教堂修道院的这些啤酒降低它的质量，虽然我每次都因为它的商业化而感到忧虑，但是Chimay的酒的确从来没有让我失望过。典型的三料啤酒（Tripel）的浓郁而饱满的麦香和酒花香气，活泼的酒体以及绵长的回味。
3. Abdij der Trappisten van Westmalle, Westmalle Dubbel 7.5%
棕褐色的Westmalle双料啤酒（Dubbel）一直是特拉比斯修道院啤酒中最为我所青睐的一款，不是因为它诱人的烤面包和巧克力的香气，也不是因为它微甜又很温和的味道，也不是因为它的像还没脱粒的大麦一样的浅棕色而又十分松软的泡沫层，而是因为它的质朴。不过于追求浓烈的酒体和复杂的香气，这大概才是修士生活的真谛吧？这款就我订了一整箱，最后剩到我手里只有两瓶，反而让我觉得要更加珍惜了呢。
大山子主场作战必须要上场讲一段，这里是在给大家介绍喝特拉比斯修道院啤酒所用的杯子。
4. Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis, Achel 8%
Achel大概是这些特拉比斯修道院啤酒里面不太出名的一个。曾经名不见经传的Rochefort（圣·雷米大教堂修道院），千里难寻踪影的Westvleteren以及特立独行地坐落在荷兰的Koningshoeven，似乎今天都比Achel更加诱人。但作为七家特拉比斯修道院之一，Achel自然会有他自己的过人之处。酒液呈黯淡的棕色，比双料啤酒颜色要浅，也更透明。有很典型的特拉比斯修道院的蓬松而宽大的泡沫层，但是消失得比其他几家修道院要快一些，味道也相对比较空洞。
Achel品尝完毕是第一次猜蛋糕。说句实话用Westmalle烤的蛋糕并不怎么好猜，因此猜测的范围被我减少到了前四款，于是有不少人都猜对了答案。
白灵在给大家讲如何用啤酒烤蛋糕。
开瓶之后放置了很久的Chimay Tripel，泡沫不断地从瓶口涌出并保持着一定的形状，说明泡沫的质量很好。
5. Abdij Notre-Dame de Saint-Rémy, Rochefort No.8 9%
这家靠近法国，比利时和卢森堡三国交界的圣·雷米修道院作为修道院本身就有一定的名气。但是他们的Rochefort啤酒却一直很低调。不过现在，Rochefort的10号啤酒一直是被人们所期待的啤酒，也是可以与十分罕见的Westvleteren的12号啤酒媲美的啤酒。不过我并没有使用它因为它的浓厚有点让我个人受不了。我用了和它类似但是小一号的8号啤酒，同样的棕黑色的酒液和丰富得不停地往外冒的泡沫层，一股扑鼻的酒花和麦芽的香味，浓得让人直觉得是酱香型。啤酒应该完全没有过滤处理，在酒杯的底部还留有厚厚一层酵母的渣滓。泡沫一直没有消失，知道你喝到最后一口的时候上面还有厚厚一层泡沫。酒在嘴里的味道显得特别密集，甚至有点油腻感和咸味感，回味不但时间长而且不断变化。非常好的啤酒。
6. Abdij Notre-Dame d'Orval, Orval 6.2%
黄金谷修道院给人感觉永远是童话世界里的城堡，这大概跟它的名字以及那个刁着戒指的鱼的徽记所包含的故事有关吧。但是它的酒带给我们的却不是童话，而是庄严肃穆。这家修道院并没有做出其他修道院那样的很多不同风格的啤酒，而是把所有精力都用的唯一一种保龄球形状的啤酒上面。这款啤酒呈深暗的金黄色，酵母沉淀显而易见。干酒花技术的使用是的啤酒花特征极为明显，从开始到结束都在香气中弥漫着一种橘子皮的特征。泡沫的质地也很典型，绵软，丰富，不易消失并且在杯中展现出各种丰富的造型。酒在口中开始的时候感觉有些清淡，随后是完美的平衡感，在接近结束的时候便开始了旷日持久的酒花苦味，并且一直到喝完之后很长时间都在唇齿之间不停地再次出现。相当有水准和深度的一款啤酒，需要时间来反复仔细地品尝，并且具有一定的陈年能力。
Orval品尝完进行第二次猜蛋糕。不过由于Orval的啤酒花风味太明显，导致这次猜对的人很多，也就是说，也有不少人猜对了两次，可以带4瓶酒回家了。
7. Abdij der Trappisten van Westmalle, Westmalle Tripel 9.5%
我所热爱的Westmalle修道院的三料啤酒。其实修道院三料啤酒是一种很好的啤酒，新鲜而浓郁。他的浓郁感完全是靠原料上的优秀和丰富，而不是重度的烘焙。因此对于喜好重口味啤酒的同志们而言这样的啤酒显然会立刻上那些黑啤酒黯然失色。金黄的色泽，浓郁的麦香和酒花香，庞大而很难消失的泡沫，饱满而精力充沛的口感，强烈的苦味的回味，一切都是标准的特拉比斯修道院三料啤酒的风味。
8. Lindemans Kriek
在活动的最后，大家还是轻松一下，喝个小果汁儿吧。Kriek是一种通过在制作Lambic的时候往发酵罐里面添加樱桃而制作成的樱桃啤酒，Lindeman的这款为了适应现代人的口味，改使用由近似的樱桃品种作成的樱桃汁为原料，并在成品中添加了一定糖分。虽说Lindemans的这款樱桃啤酒已经不那么传统，但既然是轻松，就轻松得彻底一点吧。
***
整个活动完毕之后是拿酒时间，在一阵喧闹之后的狼藉中，我才发现，原来我反复精心设计的这些不同风格的特拉比斯修道院啤酒，最后竟然被樱桃小甜水儿打败了——只有这一款，整整一箱一瓶都没给我剩。
活动的地点是在大山子在双井的新办公室，这是一个非常难找的地方，顺着鲜为人知的小路歪歪扭扭地七拐八拐之后，走到一个再也没法往前走的地方，便到了，所以在办活动之前我们的手机声响起之频繁也就可想而知。不过好在大家的寻路能力都比较强，最后还是在活动地点胜利会师了。
比利时大概是世界上啤酒种类最多的地方，从颜色极淡的白啤酒（Witbier），极为浓厚的修道院四料啤酒（Quadrupel）；从不用啤酒花而用果汁的极为传统的Lambic啤酒，到使用流行的Saaz酒花的现代风格的Duvel，各种风格，应有尽有。对于一个热衷于啤酒而又喜爱多元化风格的人来说，这里简直就是天堂。
在缤纷繁复的比利时啤酒的世界中，我们不可能一下子就把所有的风格都尝遍，了解透。正是出于这种考虑，我们这次活动主要是用了诸多种类中的一个类别——修道院啤酒作为内容，并且以质量上乘的特拉比斯修道院为主。在活动中，我们特别请来了豆豆的朋友白灵为我们用其中的Westmalle Dubbel和Orval制作了蛋糕，并且请大家来品尝并猜测所使用的啤酒。如果两款都能猜中，则可以额外带走一瓶啤酒作为奖励。
在很多复杂的准备工序完成之后，我们的活动便开始了。虽然在活动中大家喝得聊得玩儿得都很尽兴，但是我还是抽空把我的一些体会记录了下来：
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1. Abdij van Grimbergen, Grimbergen Blond 6.7%
这是一家比利时的修道院啤酒，但却不是特拉比斯派的修道院。酿制的Blond成透亮的金黄色，酒液清澈透明，怀疑有过过滤或者其他的去除沉淀的工序。泡沫层虽然细腻但是消失得很快，香气以麦香为主导，酒体温和而略微偏甜，回味干净利落。是一款水平接近于Leffe Blond的酒。
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2. Abdij van Notre-Dame de Scourmont, Chimay Tripel
Chimay大概是所有的特拉比斯修道院啤酒里面最广为人知的一种，产量也可能是最大的。浓重的商业味道并没有是来自Scourmont大教堂修道院的这些啤酒降低它的质量，虽然我每次都因为它的商业化而感到忧虑，但是Chimay的酒的确从来没有让我失望过。典型的三料啤酒（Tripel）的浓郁而饱满的麦香和酒花香气，活泼的酒体以及绵长的回味。
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3. Abdij der Trappisten van Westmalle, Westmalle Dubbel 7.5%
棕褐色的Westmalle双料啤酒（Dubbel）一直是特拉比斯修道院啤酒中最为我所青睐的一款，不是因为它诱人的烤面包和巧克力的香气，也不是因为它微甜又很温和的味道，也不是因为它的像还没脱粒的大麦一样的浅棕色而又十分松软的泡沫层，而是因为它的质朴。不过于追求浓烈的酒体和复杂的香气，这大概才是修士生活的真谛吧？这款就我订了一整箱，最后剩到我手里只有两瓶，反而让我觉得要更加珍惜了呢。
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大山子主场作战必须要上场讲一段，这里是在给大家介绍喝特拉比斯修道院啤酒所用的杯子。
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4. Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis, Achel 8%
Achel大概是这些特拉比斯修道院啤酒里面不太出名的一个。曾经名不见经传的Rochefort（圣·雷米大教堂修道院），千里难寻踪影的Westvleteren以及特立独行地坐落在荷兰的Koningshoeven，似乎今天都比Achel更加诱人。但作为七家特拉比斯修道院之一，Achel自然会有他自己的过人之处。酒液呈黯淡的棕色，比双料啤酒颜色要浅，也更透明。有很典型的特拉比斯修道院的蓬松而宽大的泡沫层，但是消失得比其他几家修道院要快一些，味道也相对比较空洞。
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Achel品尝完毕是第一次猜蛋糕。说句实话用Westmalle烤的蛋糕并不怎么好猜，因此猜测的范围被我减少到了前四款，于是有不少人都猜对了答案。
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白灵在给大家讲如何用啤酒烤蛋糕。
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开瓶之后放置了很久的Chimay Tripel，泡沫不断地从瓶口涌出并保持着一定的形状，说明泡沫的质量很好。
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5. Abdij Notre-Dame de Saint-Rémy, Rochefort No.8 9%
这家靠近法国，比利时和卢森堡三国交界的圣·雷米修道院作为修道院本身就有一定的名气。但是他们的Rochefort啤酒却一直很低调。不过现在，Rochefort的10号啤酒一直是被人们所期待的啤酒，也是可以与十分罕见的Westvleteren的12号啤酒媲美的啤酒。不过我并没有使用它因为它的浓厚有点让我个人受不了。我用了和它类似但是小一号的8号啤酒，同样的棕黑色的酒液和丰富得不停地往外冒的泡沫层，一股扑鼻的酒花和麦芽的香味，浓得让人直觉得是酱香型。啤酒应该完全没有过滤处理，在酒杯的底部还留有厚厚一层酵母的渣滓。泡沫一直没有消失，知道你喝到最后一口的时候上面还有厚厚一层泡沫。酒在嘴里的味道显得特别密集，甚至有点油腻感和咸味感，回味不但时间长而且不断变化。非常好的啤酒。
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6. Abdij Notre-Dame d'Orval, Orval 6.2%
黄金谷修道院给人感觉永远是童话世界里的城堡，这大概跟它的名字以及那个刁着戒指的鱼的徽记所包含的故事有关吧。但是它的酒带给我们的却不是童话，而是庄严肃穆。这家修道院并没有做出其他修道院那样的很多不同风格的啤酒，而是把所有精力都用的唯一一种保龄球形状的啤酒上面。这款啤酒呈深暗的金黄色，酵母沉淀显而易见。干酒花技术的使用是的啤酒花特征极为明显，从开始到结束都在香气中弥漫着一种橘子皮的特征。泡沫的质地也很典型，绵软，丰富，不易消失并且在杯中展现出各种丰富的造型。酒在口中开始的时候感觉有些清淡，随后是完美的平衡感，在接近结束的时候便开始了旷日持久的酒花苦味，并且一直到喝完之后很长时间都在唇齿之间不停地再次出现。相当有水准和深度的一款啤酒，需要时间来反复仔细地品尝，并且具有一定的陈年能力。
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Orval品尝完进行第二次猜蛋糕。不过由于Orval的啤酒花风味太明显，导致这次猜对的人很多，也就是说，也有不少人猜对了两次，可以带4瓶酒回家了。
7. Abdij der Trappisten van Westmalle, Westmalle Tripel 9.5%
我所热爱的Westmalle修道院的三料啤酒。其实修道院三料啤酒是一种很好的啤酒，新鲜而浓郁。他的浓郁感完全是靠原料上的优秀和丰富，而不是重度的烘焙。因此对于喜好重口味啤酒的同志们而言这样的啤酒显然会立刻上那些黑啤酒黯然失色。金黄的色泽，浓郁的麦香和酒花香，庞大而很难消失的泡沫，饱满而精力充沛的口感，强烈的苦味的回味，一切都是标准的特拉比斯修道院三料啤酒的风味。
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8. Lindemans Kriek
在活动的最后，大家还是轻松一下，喝个小果汁儿吧。Kriek是一种通过在制作Lambic的时候往发酵罐里面添加樱桃而制作成的樱桃啤酒，Lindeman的这款为了适应现代人的口味，改使用由近似的樱桃品种作成的樱桃汁为原料，并在成品中添加了一定糖分。虽说Lindemans的这款樱桃啤酒已经不那么传统，但既然是轻松，就轻松得彻底一点吧。
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整个活动完毕之后是拿酒时间，在一阵喧闹之后的狼藉中，我才发现，原来我反复精心设计的这些不同风格的特拉比斯修道院啤酒，最后竟然被樱桃小甜水儿打败了——只有这一款，整整一箱一瓶都没给我剩。
