无糖无盐少油低造价的油焖大虾

 
                
                
最近油焖大虾已经可以稳定发挥了，来和大家分享一下！
 
食材：
1、当然是虾啦。其实在北京，无论饭馆里吃虾还是市场里卖虾，大部分的都不是什么“大”虾，就用青虾吧。不过原子同学经数次尝试，不管是什么虾，最好虾身长过5厘米，以保证它有个大脑袋可供后面的程序使用。虾的购买量，应该衡量锅底大小而定。比如我家的锅容纳二十只左右的虾正好在火力范围内，铺平每只虾。
2、葱斜切细丝；姜切细丝。
3、一点点食用油。
 
步骤：
1、清洗虾，用剪子颇开虾背，并取出虾SHI。
2、最关键的一步喔，把虾头沿头壳边剁开。
3、把锅烧热用中小火，倒入一点点食用油－－根据虾量而定，比如上面那一盘，大约用了两勺（吃饭勺，不是汤勺，也不是铲饭勺）油，滑锅。
4、先把虾头放入锅里，用炒菜家伙把虾头轻轻拍扁，直到拍出里面黄黄的虾脑，拍啊拍，直到锅内的油和虾头都成了橙黄橙黄的，并且溢出虾虾的味。
5、把虾身全部倒入翻炒，尽量让每个虾都平躺在锅内，稍微盖会盖儿，看到都变色了就把火捻到最小，把虾头先捞出来装盘子最中间，堆一堆儿，再捞虾身摆一圈。再把葱丝、姜丝摆在上面。
6、这时锅里还留有虾油，把火捻大，炒炒剩下的油，如果觉得太少就再倒入一点点食用油，咕嘟咕嘟了，马上关火，转圈倒在姜丝葱丝上，好香！
 
PS：
1、炒完虾的锅，可以带来好几天的虾味喔（经济危机期间，节约钞票的好办法！）
2、我是不喜欢在里面放盐的，事实证明，也完全不用放任何调料，味道就足够啦
3、如果家里有棵白菜，不妨把白菜撕成大片，垫在沙锅或者汤锅锅底，上面码几片豆腐，中间放上炒熟的虾头，来几根姜丝，加上一半的水，盖上盖，齐活！好处是想煮多久都行（当然，是在一个正常厨子的正常判断内），完全不用搅和，也不会粘锅，等到有浓浓的虾味出来就关火啦。可以放一点点盐，或者捞到碗里后把一点点万字牌酱油或薄盐酱油浇在豆腐上，好啦，开吃！
 
总造价：35-40个虾，全部造价不超过20元人民币。