不当食死徒

老赵打来电话，火急火燎地问我已经死掉的螃蟹还能不能吃。中原人士少制此物，饭局上或许吃过不少，真正在家亲制，也是有了职务以后才得的孝敬之物，自然吃不大准。
淡水蟹与海蟹不同，一旦死去，蛋白质便迅速腐坏，迅捷程度堪比刘翔跨栏，即使是眼睁睁看着螃蟹咽气后，再放入锅里去蒸，味道也会大大走样，搞不好还伤了胃肠，实在是不能冒险。每每入锅前清洗螃蟹时，若遇上四肢瘫软的濒死之蟹，我父亲多不肯放弃，总要不遗余力地用小刷子挑逗一番，哪怕蟹腿不着痕迹地抽搐一下，他都会大喜道：“这只还没死，可以吃！”其实死螃蟹很好辨认，轻轻提起蟹壳，若见八腿两螯软塌塌地垂下，多半已经没戏，所以我一直想编一个小螃蟹忍辱负重，装死逃生的故事，等女儿长大点说给她听，最好是边吃螃蟹边说。
在我印象里，冷血动物恐怕都和螃蟹差不多，稍死即坏。小时候家里买来甲鱼，宰前必要扣个纱罩在上面，甲鱼最怕蚊子，逢叮必死，死了就不能再吃，燕垒生有篇小说叫《活埋庵夜谭》，说的就是蛋白质腐坏以后的食用效果，有谁想吃死后的甲鱼，可以先参考一下这篇小说，搞不好口味独特，能象故事里的老僧一样，吃出“一股异样的香甜”来。
我在珠海时，老板设家宴款待，下午就特意跟我说你小子有口福，今天从山里弄了两只穿山甲来！等我在吃晚饭时每道菜都尝遍，问他穿山甲在哪里时？老板一脸无奈，一只死了，一只把箱子打了个洞，跑了，我这才晓得，原来穿山甲也是要活杀的啊。