曼思欢乐厨房中餐课程菜谱——堂做香煎银鳕鱼、肉松日本寿司

1、堂做香煎银鳕鱼
                
                
特点：色泽美观、鲜嫩浓香
原料：银鳕鱼250克、葱头25克、香葱5克。
调料：A：盐1克、料酒10克、胡椒粉1克、姜葱片5克、黑胡椒1克。B：黄油20克、洋葱25克、西红柿酱20克、鲜汤50克、青椒10克、蘑菇片10克、盐0.5克、鸡粉2克、白糖3克。
制法：
1）银鳕鱼去鳞洗净，控干水分，放入调料A，拌匀腌10分钟。洋葱、青椒分别切成小粒。
2）平锅上火烧至240度，用植物油涮锅，放入银鳕鱼，煎成两面金黄色装入盘中。撒上黑胡椒。
3）锅中放入黄油，融化后，放洋葱粒炒香，放入西红柿酱略炒加入高汤，青椒蘑菇片煮开，加盐、鸡粉调味，浓稠时离火，浇在鳕鱼上。
2、肉松日本寿司
                
                
特点：芥末油味突出、色泽美观鲜艳。
营养分析：热量 3164卡
          碳水化合物 66.9克
          铁 14.3毫克
          膳食纤维 5.2克
原料：米饭200克、紫菜1张、胡萝卜20克、黄瓜20克、肉松10克。
调料：盐1克、沙拉酱10克、芥末油5克。
制法：
1）胡萝卜、黄瓜去皮洗净切条，肉松取出。
2）胡萝卜条、黄瓜条调入盐、芥末油拌匀。
3）紫菜铺在竹帘上，摊入米饭，抹上沙拉酱，摆上胡萝卜、黄瓜条、肉松卷起，用刀切块即可。