【我决定每天学做一道菜】——1.24青椒肉丝、回锅肉

 ——青椒肉丝
猪肉切丝儿，然后加入淀粉搅匀，再加入料酒、老抽等调色调味，然后热油、下锅、翻炒、加入青椒丝再加盐等调味，起锅即可。
——回锅肉
首先，选肉上，要注意买坐墩儿肉，将肉先用开水煮熟，然后切成半肥半瘦的厚薄适当的片儿（切过之后发现很讲刀工的说······），然后将葱、蒜苗洗好并切好备用（注意葱切小丁，蒜苗斜切成两厘米条），锅中加菜油，油热后再加入之前剩余的肥肉翻炒榨出混合油~然后把肉片儿倒下翻炒（注意：可让肉片儿煎久一点，这样更香），加入酱油、豆瓣、黑豆豉、甜面酱，翻炒均匀，再加入大头菜丝、青椒丝、蒜苗等翻炒，最后再加点味精调味即可~（注意：全程没有放盐，之前的酱油也应少放，因为整道菜中已经有很多本来就咸的配菜了）。