转：波尔多的8大酒庄

虽然国内的法国红酒，大多标识都是波尔多，其实大多数都是上不了台面的……滥竽充数！
波尔多八大酒庄
如果问哪一国葡萄酒最佳，相信很多人都会答法国，但法国大的葡萄酒产区已有十个以上。如果再问法国哪区葡萄酒最为人熟悉，相信必定是波尔多（Bordeaux）酒。
每逢圣诞及新年期间，各大食品公司，百货公司，总会制作一些圣诞礼物篮，其中除了一般食品之外，总少不了红酒。如果是波尔多出产的，往往是篮中最贵重的礼品。然而众多酒庄之中，波尔多的拉斐(Lafite)，拉图(Latour)，奥比昂(Haut-Brion)，玛歌(Margaux)，木桐(Mouton)，白马(Cheval Blanc)，奥松(Ausone)及柏翠(Petrus)号称“八大酒庄”。如果在礼物篮中包括这些著名酒庄靓酒，代表送礼物者十分重视收礼的朋友。
一级酒庄红酒有保证
波尔多位于法国南部，天气比巴黎温暖，十分适宜种植酿酒葡萄。1855年，法国巴黎举办万国博览会，当年作为农产品的波尔多酒，被带到巴黎参展。
波尔多的地形是一条河把波尔多的土地分隔，成为了河的左岸及右岸。左岸较接近对外码头，所以当年参展的酒庄，就只有左岸酒庄，在芸芸参展的酒庄，又以上游左岸的梅多克（Medoc）区为主。
如果把波尔多比作香港，那么梅多克区就等于香港的新界区。当然新界区的范围很大，包括沙田，大浦，上水等地方。梅多克区亦然，分为很多小区，每个小区都有酒庄种植葡萄，而较知名的产区就有圣爱斯泰夫（Saint Estephe),波亚克（Pauillac),圣于连（Saint Julien),玛歌（Margux) 及上梅多克（Haut-Medoc)等区。但一级酒的出现，就只有波亚克及玛歌两区而已。
所谓一级酒（First Growths),是指在1855年之后的排名，因为当年所举办的万国博览会，特别安排了酒庄的比拼，然后凭各酒庄的酒质，售价，名气及历史分为5个级别。最终一级酒庄只有4家，分别是位于波亚克区的拉斐酒庄，玛歌区的玛歌酒庄及在格拉夫(Graves)区的奥比昂酒庄。不过，在1973年法国政府破例把波亚克区的二级酒庄木桐酒庄升格为一级酒庄。此外，基本上一百多年以来都没有改变过排名。既然能够跻身于一级酒庄之列，酒庄自然对自己的声誉亦很重视，不会胡乱造酒导致声誉受损。所以一级酒庄的出品会有一定保证，当期其售价亦绝不便宜，波尔多常见的葡萄品种，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon),美乐（Merlot),品丽珠（Cabernet Franc)及味儿多（Petit Verdot)。在左岸，多以种植赤霞珠为主，而一河之隔的右岸，就以种植美乐为主。圣埃米利永（Saint Emilion)及博美侯(Pomerol)就是右岸著名的产地。在一般酒客的心目之中，圣埃米利永及波美侯的酒一般价格较贵，口感也较丰富，并且可以较早饮用。
因为当年交通不便，（一河之隔的彼岸才有对外码头），所以1855年圣埃米利永的酒庄并没有参展，错过了让世界各地酒客认识的机会，直到20世纪70年代之后才渐渐被酒客认识。因为错过了1855年参加万国博览会排名的机会，于是圣埃米利永的酒庄只好建立自己的排名，这排名大约每隔十年便更新一次，而最近一次的排名发布在2006年，最高级的酒庄（Premiers Grands Crus ClassesA)只有2家，就是白马酒庄及奥松酒庄。另外在圣埃米利永区的旁边，有一个很小很小的产区，名叫博美侯。虽然占地很少，但出产的酒售价很贵。由于此区内每个庄园都很细小，葡萄可以得到更好的照顾，葡萄的品质高了，自然能酿制最优秀的葡萄酒。其中区内最知名的酒庄，算是柏翠酒庄了。其酒价在八大酒庄之中往往是最贵的。