素食
芒果-利马豆沙拉
2人份
1个芒果，去皮，切块
1个小红洋葱，切块，多少根据口味（先用1 /2）
1 包400克利马豆或芸豆，沥水并冲洗乾淨
1个青檬的皮屑 1个青檬，挤汁
香菜，1 / 2杯或更多
把所有成份放在生菜上。
甘薯和干扁豆香菇汤
4-6人份
1只韭葱，只取白色根茎部分切成薄片，
6瓣大蒜，切碎 2杯新鲜（约 100克）或干的香菇，切片（切片前干香菇在温水中浸泡1/ 2小时）
4杯低钠蔬菜汤
2杯水
1 1/2杯干红扁豆
1个大红薯，擦洗切丁，皮可以保留
1月桂叶
1/4杯或更多的罗勒
胡椒根据口味加
新鲜的菠菜
1. 用一个大锅炒韭葱、蘑菇和大蒜3至4分钟，直到韭葱变软。
2. 拌入高汤、水、小干扁豆、红薯和月桂叶。
3. 煮滚，然后敞开锅炖，约30至40分钟，直到扁豆和红薯变软。
4. 取出月桂叶，加入用搅拌器搅匀的高汤2杯，加入罗勒和胡椒调味。
5. 吃前，拌入尽可能多的新鲜菠菜。菠菜会融化在锅里。
*您也可以把菠菜放在汤碗中，再舀入热汤盖在菠菜上。再洒上新鲜罗勒。
青檬慕思
2-4人份
1包豆腐（350克中等硬细质豆腐）
1/3杯枫糖浆或其它甜味剂
3汤匙新鲜柠檬汁
1青檬皮碎屑
在食品搅拌机里混合豆腐、枫糖浆、柠檬汁、和青檬皮碎屑，直到非常滑顺。把残留在搅拌机壁上的搅合物刮下。冷冻。
推荐食谱
恢复布丁
此恢复布丁易做，易保存，又美味。
2人份:
2香蕉
1杯蓝莓
1/2杯浸泡过的大杏仁
1/4杯磨碎的亚麻籽
1/4杯大麻蛋白
1/4Êì长角豆粉
2茶匙磨细的如意波斯红茶（用咖啡研磨机磨细）
1茶匙柠檬汁1/4茶匙海盐
把所有配料在食品搅拌机搅拌，直到均匀。
巧克力杏仁冰沙
这种富含抗氧化剂的冰沙可以冷藏保存长达三天，但最好是新鲜制作的。
约3.5杯，或2个大份
1香蕉
2新鲜或浸泡的蜜枣
2杯冷水（或1 1/2杯的水加1杯冰）
1/4杯杏仁（或2汤匙生杏仁酱）
1汤匙磨碎的亚麻籽
1汤匙大麻蛋白
1汤匙烤长豆角粉（或可可粒，确保冰沙用100％的生原料）
在搅拌机混合所有成份。
甜椒浓汤
一个清爽，营养丰盛的汤，最好是个人在热天的时候冷吃。
2人份
1鳄梨，去掉核和皮
1红色或黄色甜椒
2杯水或大麻奶
1/4杯切碎的香菜
1/2茶匙红藻片 一点点牛至叶
所有材料用食物搅拌器混合在一起。
罗汉斋
原料：
荷兰豆，香菇(浸软)，腐竹(水发)、红萝卜(切片)、鲜蘑菇(切片)、番茄(切片)，玉米笋(对切)
调味料：蒜茸、素食蚝油、盐
做法：
1． 不粘锅中用少量植物油和素食蚝油爆炒香菇、腐竹、红萝卜、玉米笋2分钟
2． 加鲜蘑菇，炒1分钟
3． 加荷兰豆、番茄、蒜茸，盐，再炒1~2分钟起锅
推荐食谱
瑞普无油低脂鹰嘴豆泥
1 罐鹰嘴豆，冲洗、沥干
2 瓣大蒜，切碎
2-3 汤匙新鲜柠檬汁
1 茶匙布拉格液体氨基或低钠酱油
3 汤匙水或蔬菜高汤
用混拌机把所有的原料打成稠糊状，加尽量少的水使之达到理想的浓稠度。
菠菜芝麻沙拉酱
这个调料酱以其丰盛，令人满足的口味而耳目一新。是深受喜爱的美国南方传统口味，适合做新鲜菠菜沙拉。
2人份:
4杯生的嫩菠菜
1/2红色的小洋葱，切成圆型薄片
1只橙子，去皮，切段
黑胡椒末适量
1 1/2 汤匙自家烤的芝麻
2汤匙枫糖浆
2汤匙低钠日式酱油
1/4 茶匙水
菠菜放置在一个大碗里。在菠菜上拌以洋葱和橙段。加黑胡椒调味。
芝麻、枫糖浆、酱油和水一起在一个小碗里拌匀。与沙拉混合。
变化：可以加一罐冲洗和沥干的鹰嘴豆。
素食三明治卷
1个洋葱，切碎 1青椒，去籽、切碎
4盎司蘑菇片
1/2罐玉米粒，洗净、沥水
8盎司烤红甜椒鹰嘴豆泥（或1杯自制）
2大个全麦饼皮 1/2罐黑豆，洗净、沥水
1烤墨西哥青椒，切条
1/2包新鲜菠菜
1. 烤箱预热至450华氏度 爆香洋葱，直到半透明。
2. 加入青椒，煮2-3分钟。
3. 加入蘑菇和玉米。
4. 在卷皮上涂抹鹰嘴豆泥。
5. 加入炒过的蔬菜，豆类，墨西哥青椒条，新鲜菠菜。
6. 卷成卷饼。
7. 放置在烤盘上，边缝朝下，烤8-10分钟。
8. 佐以鳄梨酱和墨西哥辣调味酱和调味汁，趁热吃。
变化：可用一小罐绿辣椒代替新鲜墨西哥青椒。
有机南瓜汤
材料：
有机鲜甜的成熟南瓜（用料约 1磅），一小片有机生姜
做法：
1. 把有机南瓜切成小方形的立方体，放进锅中加水开火煮热。锅中水位盖过南瓜半寸左右。再添加一小片有机生姜。
2. 煮好后待冷却，把煮好的南瓜汤和姜一拼倒入搅拌器中搅拌至细滑。
3. 搅拌完成后再把南瓜露重新加热，直到它有轻微泡沫为止，即可享用。
注意：
当有机南瓜是鲜甜和熟透的，不需要添加任何调味料，甚至不需加盐。
变化：
当南瓜在锅煮沸中，我们可准备一小片有机生姜（约拇指大小再切成细粒），再加一些有机洋葱（中等大小的洋葱之一半或整一个小洋葱，切成小块）把这两种材料先后放在锅中，使用少量的葡萄籽油一起翻炒，直到生姜和洋葱的气味出来待用。南瓜汤煮沸完成一半时，把生姜和洋葱一起倒入锅内。 完成后，可以添加少许盐和玉桂粉。把汤放入碗内，再放一块新鲜的薄荷叶及添加一点点的奶油，会给予味觉特别的触感。 而有机生姜的份量大小可以根据每一个人对辣度的要求调整。 汤的浓度，可以根据个人口味，调整水量。 建议使用瓦锅为佳。
炒双冬
原料：冬菇、冬笋、小油菜或西兰花
做法：
1． 冬笋去皮后用开水煮熟，冷却后切薄片。
2． 鲜冬菇或干冬菇泡发洗净挤干，去蒂切片。
3． 小油菜洗净切片（或西兰花洗净切小朵，开水烫一下）
4． 用少量油或高汤炒冬笋1分钟，加入冬菇一起翻炒2分钟。
5． 加小油菜/西兰花，翻炒1分钟
6． 加酱油，素耗油勾薄芡上盘。
西兰花烧豆腐
原料：
西兰花切小朵，豆腐切块，红椒或黄椒切段，姜片
做法：
1．用开水烫西兰花至微软，捞出沥干
2．用开水烫豆腐，捞出沥干
3．用一茶匙橄榄油翻炒姜片，加红椒，翻炒
4．加几勺高汤或水，再加入西兰花和豆腐，混匀后加盐，香菇调味料和少量淀粉勾芡
八珍菌
原料:
自选八种菌类（鲜菇，木耳等）各50克
西兰花50克洗净
高汤、黄辣酱、蒜泥、盐、胡椒粉、淀粉、植物油1茶匙，香油几滴
做法:
1．滑子蘑、金针菇整用，其它鲜菇切片，水发木耳撕小块，西兰花切小朵
2．以上原料沸水中烫一下，捞出
3．少量色拉油烧热，加黄辣酱、蒜泥炒香，倒入高汤，加热至沸腾
4．放入烫好的真菌和西兰花，加适量盐、花椒粉，勾薄芡后淋几滴香油
*撒少许青红尖椒圈更香
凉拌金针菇
原料:
金针菇，黄瓜切丝，胡萝卜切丝
盐、糖、香油、酱油、味精、醋、芥末油
做法:
1．用开水把金针菇烫一下，沥干，放凉
2．大碗中依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇、盐、酱油、少许糖、醋和几滴香油或芥末油搅拌均匀
*冷藏半小时味道更佳
蔬菜咖喱
原料：
土豆、胡萝卜、花菜、洋葱、西红柿、蘑菇、西芹等各种蔬菜，日式咖喱2块。
做法：
1. 土豆、胡萝卜去皮切块；花菜掰成小朵，洋葱、蘑菇、西红柿切块；西芹去老筋斜切段。
2. 锅中入少油，爆香洋葱块后入土豆、胡萝卜块翻炒，倒入蘑菇块，不要漫过蔬菜的水炖煮至软，然后入西红柿和花菜，并开小火加入咖喱块，融化，煮10分钟，起锅前放入西芹段略微煮下即可。
排毒早餐
制法：
把燕麦、葡萄干不加水混在一起吃。
食法：
连吃3天，每周至少吃一次。
清拌茄子、土豆
1. 把土豆放锅里煮熟剥皮，放塑料袋中压碎。
2. 把茄子蒸软。
3. 将茄子和土豆泥混合，加入和好的芝麻酱搅拌，加适当盐。
素蒸各种蔬菜
1. 在笼屉中铺上棉布，把水烧开。
2. 提前1小时把粗玉米面洒少量水，使面粉湿透而不见有水，目的是把玉米面颗粒浸软。
3. 把准备蒸的菜或苹果、梨等水果切成块，体积控制在一口可吃进嘴里的尺寸。
4. 把蔬菜块单独与少量湿玉米面搅拌，使菜沾裹一层玉米面。
5. 如果用大笼屉，把菜按品种分放几处；如果用小笼屉，每个放一种菜。从水沸计算，蒸10~12分钟。
6. 选用自己喜欢的调料，滴入适量的橄榄油或芝麻油。用蒸好的菜蘸调料食用。咸淡靠蘸调料多少控制。
7. 蒸菜时不放盐，以防菜细胞脱水。可以在菜上撒泡好的葡萄干、枸杞子，以增加色彩和营养。
早餐饼
4人份
2杯土豆条
1杯煮熟的糙米
1杯新鲜的菠菜，芥蓝，或甜菜
1/3杯新鲜墨西哥辣调味汁
1/3杯冷冻玉米粒，解冻
1/4杯切碎的小葱
4全麦圆饼
1. 土豆条放置在干的不沾锅内。盖上锅盖中火加热约 5分钟, 翻转, 继续加热并不断翻转，直到微焦黄，约 12分钟。
2. 加入其余成分，不包括全麦饼，加热并间或搅拌，直至透熟。
3. 用勺子把做好的馅舀到玉米饼的中间，形成“1”字。卷起来就可以吃了。 *如果需要的话，添加更多的墨西哥辣调味汁或辣酱。
印度炖豆汤
8-10份
2杯绿豆瓣，鹰嘴豆，或黄豌豆
5杯水
1 1/2汤匙咖哩粉（甜，温和，或辣味的）
1. 把豆或豌豆与水在中型锅内煮沸，减低火力，盖上，焖30分钟。
2. 加入咖哩粉，拌匀，敞开锅盖煮30分钟或更久。
3. 盛到碗内，放置约 15分钟使其变稠再食用。
印加饭
4人份
1½杯生藜麦
3杯水
6-8杯切碎的各类蔬菜（见下面的提示）
1-2杯调好味的豆腐块（见下面的提示）
1 1/2 杯煮熟的豆子,任选（可选）
酱汁,任选（见下面的提示）
1. 冲洗干净藜麦，放在一个锅裡。加水煮沸
2. 转小火，盖盖子，焖约15分钟，直到所有的液体被吸收
3. 蔬菜蒸软。起锅盛入一个碗裡
4. 食用时，舀一、两勺藜麦到中碗（或一盘）里
5. 铺一些蔬菜在藜麦上面，再加豆腐（和豆类，根据个人喜好）再佐以酱汁调料
素食辣炖菜
素食版本辣炖菜总是很受欢迎。碎小麦和蔬菜一起增加了不错的质感。
8人份
2杯红洋葱切丁
1杯红柿子椒切块
1尖辣椒，切碎
1杯胡萝卜切块
4瓣大蒜，剁碎
2汤匙辣椒粉
2茶匙孜然末
1茶匙香菜末
1茶匙桂皮粉
1/4茶匙干红辣椒碎，盐和现磨黑胡椒粉适量
1罐 28盎司意大利李子西红柿碎块
1杯蔬菜汤
1/2杯碎小麦干
1/2杯煮熟的小扁豆
1罐芸豆
1罐利马豆
1. 在深平底锅内喷上植物油，加入蔬菜和大蒜，中火炒。
2. 添加辣椒粉，孜然，香菜，桂皮粉，和辣椒。
3. 蔬菜佐以调料炒熟，约 5分钟。
4. 用盐和胡椒调味。
5. 添加西红柿、高汤、碎小麦干、扁豆、芸豆和利马豆。
6. 煨煮至碎小麦干变软，约 10分钟。
7. 尝一尝看它是否熟了。可以立即吃，或者让它冷却下来冻箱保存。
杂粮煎饼
4-6人份
1杯不加糖的苹果汁
1/2杯不加糖的苹果酱
1/2杯鸡蛋代替品
2杯杂粮粉
1茶匙发酵粉（小苏打）
1/4杯燕麦
1/2茶匙桂皮粉
2茶匙发酵粉（小苏打）
1/4茶匙盐
1. 苹果汁、苹果酱、鸡蛋替代品一起放入碗中打匀。
2. 在另一只碗里，把干的配料搅拌在一起。包入湿的成分。
3. 如果是太干可以再加一点汁液。
4. 烧热平底锅洒上不沾烹饪喷液，一次倒1满汤匙面糊。
1. 我每天都以各种花样吃羽衣甘蓝。早晨我把它打在果汁内，也可以当沙拉生吃。蒸，炒，样样都好吃！除了摄入大量蔬菜，在饮食里加入一些比较“重”的粮食会更让人满足。我喜欢黑米，红米，以及糙米，做饭时我将它们混合在一起。我通常加一些扁豆或其它豆类使食物更“重”，更有营养。不要忘了加亚麻籽、海带和有机天然营养酱油（Brag牌Liquid Aminos）。把蔬菜和这些食物一起吃，您一定不会抱怨吃不饱！
2. 爱吃甜食？尝试一下椰奶或腰果奶制成的冰淇淋。非常的美味！如果您了解从生活中去掉乳制品对身体的好处，那么它一定会更加美味!
醋熘土豆丝
原料：
土豆400克、蒜4瓣、醋25克、盐3克、酱油3克、味精2克、糖2克。
做法：
1. 土豆洗净、去皮后切成2寸长的丝备用。（不要太细）
2. 将切好的土豆丝在清水中浸泡5~10分钟。
3. 用少量高汤炒蒜末，香味出来后放土豆丝炒干。
4. 加适量酱油，翻炒一下。
5. 加适量盐、少许糖后将土豆丝炒熟。
6. 停火后立即加醋，拌匀即可。
五彩山药
原料：
山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末
调料:盐、香菇调味料、生抽、黑胡椒粉
做法：
1. 带一次性手套，将山药去皮
2. 山药、红甜椒、胡萝卜切成豌豆大小的颗粒
3. 在滚水中烫胡萝卜2分钟，倒入其它配料再烫2分钟，捞出来备用
4. 用高汤或水爆香葱蒜末，倒入各种配料翻炒2~3分钟
小贴士：
1. 山药粘浆会引起皮肤过敏，所以要戴上手套
2. 喜欢吃爽脆的，可减少翻炒时间，还可以把山药在凉水中多泡一下
鱷魚脆
這個口感豐富而新奇的水果歡宴色彩、營養俱佳。尤其給孩子們帶來很多樂趣，因為它的成份之一是用螺旋藻制成的亮綠色醬汁，能把牙齒、嘴唇和小手染得到處都是。
2人份
2-3杯新鮮的水果切成一口大的塊，可用獼猴桃、草莓、香蕉、牛油果、蘋果、梨或芒果
2茶匙螺旋藻
1 1/2湯匙任何植物奶
2茶匙生杏仁醬（在這個菜譜中，艾麗西亞喜歡用生的）
1 1/2茶匙楓樹糖漿（或其它植物糖漿）
2 湯匙新鮮的橙汁 2湯匙新鮮或幹的椰肉
1/2 杯kamut牌早餐麥片（或其它早餐麥片）
做法:
1. 水果分裝兩個碗。
2. 把螺旋藻和豆漿在一個小杯子中用叉子攪勻。
3. 加入生杏仁醬，再混合。
4. 拌入楓糖漿和橙汁，再次攪勻。
5. 醬應均勻流暢，既不能太稠也不能太稀。汁澆在水果上，撒上椰肉和谷物。即可食用。 艾
麗西亞的性感創意沙拉
這道沙拉最好是在回家後用剛從農貿市場買回來的新鮮蔬果做成，但也是利用冰箱裏剩余零碎食材的絕好方式。可以加些豌豆、芽菜，再配上黑豆和大米。
2人份
色拉 新鮮綠葉蔬菜，如紅色生葉和普通生菜
一小撮的芝麻菜（可省略）
1/2牛油果，去皮，切塊
1/2 - 1番茄（可省略）
1/4 - 1/2中號黃瓜，切成容易吃的大小
4棵蒲公英（可省略）
1/2個胡蘿蔔，去皮擦絲
3 - 4切碎的新鮮羅勒嫩枝（或九層塔，可省略）
4 - 5 切碎的新鮮香菜
1茶匙大麻籽（可省略）
1 - 2湯匙熟葵花籽，少許醬油調味
任何其它你喜歡的蔬菜
調料:
2 1/2湯匙松露橄欖油或初榨橄欖油
1 1/2湯匙香醋
1/2只檸檬榨汁
1/2鮮橙榨汁
1/2茶匙磨碎的植物巴馬幹酪（可省略）
做法:
1. 用一只大碗，讓你有足夠的空間翻拌。
2. 放入洗淨撕好的生菜，加芝麻菜、牛油果、西紅柿和黃瓜。
3. 再加蒲公英葉、胡蘿蔔絲、羅勒和香菜。撒上大麻籽和熟葵花子。
4. 把調料汁直接加到沙拉上拌勻。
紅薯燉扁豆
可以直接吃或配上了糙米或蒸粗麥粉吃，這道菜既開胃又飽人。
4到6人份
1/4杯紅花油
1個中型洋蔥，切丁
2小西紅柿，切塊
1茶匙鮮姜碎
1 1/2茶匙姜黃粉
1茶匙小茴香
1茶匙幹香菜末
1/2茶匙桂皮粉
1/8 茶匙辣椒，
精細海鹽
2-3 中紅薯去皮，切成2公分塊
蔬菜高湯7杯
1杯褐色扁豆
做法:
1. 用中火在大湯鍋中把油加熱。
2. 加入洋蔥翻炒兩分鐘，或直至洋蔥開始變軟。
3. 加番茄和生姜攪拌。
4. 三分鐘後加入姜黃粉、小茴香、幹香菜末、桂皮粉、辣椒、一點點鹽，翻炒兩分鐘。
5. 加少許鹽調味。加入紅薯、高湯和小扁豆。攪拌均勻，並用大火煮沸。
6. 開鍋後改小火加蓋，燜40分鐘或直到扁豆和紅薯變軟。
外出时即使偏远不便，只要有心，总能找到素食。有条件时我随身携带餐盒，里面放足够的水果，一包生菜、一包番茄和几片全麦面包。我曾自己带小锅去剧组，自己做胡萝卜。
十全粥
1. 大米、小米、红豆、黄豆、绿豆、莲子泡过夜
2. 加入红枣、核桃、花生、枸杞、黑芝麻或白芝麻等煮
3. 水开后加入淘好的米
4. 水再开后加入些玉米渣、燕麦等，再加一小勺盐或红糖，半小时后即可食用
山药清汁
糙米适量，紫山药适量，
番茄、胡萝卜、西兰花、卷心菜，素高汤600毫升
大酱汤（大酱加温水）2大勺，糖半小勺
1. 山药、紫山药、胡萝卜洗净去皮切粗片
2. 番茄去蒂切片
3. 西兰花、卷心菜剥成大片
4. 素高汤煮滚后，把食材一一放入，煮熟
5. 接着放大酱汤，煮滚，加少许糖调味
七彩印象
荷兰豆100克、山药50克、马蹄100克、紫甘蓝100克、胡萝卜80克、木耳50克、春笋50 克、 盐5克、蘑菇精3克、香油1克、糖2克
1. 将山药、马蹄去皮洗净，在同紫甘蓝、胡萝卜、春笋一起切片
2. 将以上原料在开水 中煮至6~7成熟, 捞出来沥水
3. 将以上材料放入炒锅，加上调料炒熟，滴入香油
豆腐干炒青椒
材料:
豆腐干、青椒或虎皮青椒
调料：八角、花椒，盐、酱油、姜、素高汤
做法:
1. 豆腐干和青椒切块。
2. 起锅，放花椒大料，干炒一下至香味出来。
3. 加素高汤，再炒一下，使味道进入高汤，取出花椒大料。
4. 下青椒翻炒1~2分钟，如喜欢偏软的就炒时间长一些。
5. 下豆腐干和其它调味料，再炒1~2分钟即可。
素菜盒子
材料：面、韭菜、豆腐、盐、素调料
做法：
1.面和好，可以发面、烫面、或普通水和面，依口味而定。发面口感最软，普通水和面口感最硬。
2.韭菜洗净切小段备用
3.把新鲜豆腐掰成小块，不粘锅中放少许油，翻炒至稍微变色。关火。
4.放入韭菜、盐和素调料，调制均匀成馅料。
5. 把馅儿放在擀好的面皮一侧，对折后把边压实
6.把素菜盒子放在不粘锅中用中火烤。偶尔翻看直到颜色焦黄，翻过来继续烤。跟据情况调火的强度。两面都烤好后就可以吃啦。
小诀窍:
1. 为避免沾锅，最好用较新的不粘锅。
2. 也可用全麦面作皮，和面时要加1/10~1/5面筋粉。
尖椒土豆丝
原料
土豆 300克
鲜尖椒 1只
蒜 1瓣
盐 1茶匙（5克）
白砂糖 1茶匙（5克）
香醋 1汤匙（15毫升）
香菇调味料 1茶匙（3克）
菜油 1茶匙（5毫升）
做法：
1. 土豆削皮，切丝；用凉水洗一遍，换水泡15分钟
2. 尖椒去籽切丝
3. 蒜切末
4.大火把锅中油加热，放盐和蒜末，翻炒至出香味
5. 放入沥干的土豆丝翻炒
6. 1分钟后加入尖椒、香醋和糖；翻炒约2分钟
7. 汤汁收干后换小火，加入香菇调味料炒匀即可
醋熘土豆丝
原料
菜油 1茶匙
土豆 300 克
鲜姜 2、3片
盐 1茶匙
白醋 1汤匙
糖 1茶匙
做法：
1．土豆削皮，切丝。用凉水洗一遍，换水泡15分钟
2．用热油爆姜片，香味出来后换小火，拿掉姜片
3．大火，放入沥干的土豆丝翻炒，保持锅内有一定的水分直至7成熟
4．放醋、糖，盐，翻炒至汤汁收干即可
清炒西兰花
原料:
西兰花、高汤、姜末、盐、植物油、水淀粉各适量，香菇调味料（可无）
做法：
1． 西兰花切成小朵，洗净，用开水烫至刚刚微软，捞出过凉水沥干
2． 锅中把少量油加热，加盐、姜末爆香，加入适量高汤，勾薄芡
3． 加入西兰花、香菇调味料，翻炒均匀，上盘
小贴士：如果喜欢蒜味的，可用蒜末代替姜末。
2人份
1个芒果，去皮，切块
1个小红洋葱，切块，多少根据口味（先用1 /2）
1 包400克利马豆或芸豆，沥水并冲洗乾淨
1个青檬的皮屑 1个青檬，挤汁
香菜，1 / 2杯或更多
把所有成份放在生菜上。
甘薯和干扁豆香菇汤
4-6人份
1只韭葱，只取白色根茎部分切成薄片，
6瓣大蒜，切碎 2杯新鲜（约 100克）或干的香菇，切片（切片前干香菇在温水中浸泡1/ 2小时）
4杯低钠蔬菜汤
2杯水
1 1/2杯干红扁豆
1个大红薯，擦洗切丁，皮可以保留
1月桂叶
1/4杯或更多的罗勒
胡椒根据口味加
新鲜的菠菜
1. 用一个大锅炒韭葱、蘑菇和大蒜3至4分钟，直到韭葱变软。
2. 拌入高汤、水、小干扁豆、红薯和月桂叶。
3. 煮滚，然后敞开锅炖，约30至40分钟，直到扁豆和红薯变软。
4. 取出月桂叶，加入用搅拌器搅匀的高汤2杯，加入罗勒和胡椒调味。
5. 吃前，拌入尽可能多的新鲜菠菜。菠菜会融化在锅里。
*您也可以把菠菜放在汤碗中，再舀入热汤盖在菠菜上。再洒上新鲜罗勒。
青檬慕思
2-4人份
1包豆腐（350克中等硬细质豆腐）
1/3杯枫糖浆或其它甜味剂
3汤匙新鲜柠檬汁
1青檬皮碎屑
在食品搅拌机里混合豆腐、枫糖浆、柠檬汁、和青檬皮碎屑，直到非常滑顺。把残留在搅拌机壁上的搅合物刮下。冷冻。
推荐食谱
恢复布丁
此恢复布丁易做，易保存，又美味。
2人份:
2香蕉
1杯蓝莓
1/2杯浸泡过的大杏仁
1/4杯磨碎的亚麻籽
1/4杯大麻蛋白
1/4Êì长角豆粉
2茶匙磨细的如意波斯红茶（用咖啡研磨机磨细）
1茶匙柠檬汁1/4茶匙海盐
把所有配料在食品搅拌机搅拌，直到均匀。
巧克力杏仁冰沙
这种富含抗氧化剂的冰沙可以冷藏保存长达三天，但最好是新鲜制作的。
约3.5杯，或2个大份
1香蕉
2新鲜或浸泡的蜜枣
2杯冷水（或1 1/2杯的水加1杯冰）
1/4杯杏仁（或2汤匙生杏仁酱）
1汤匙磨碎的亚麻籽
1汤匙大麻蛋白
1汤匙烤长豆角粉（或可可粒，确保冰沙用100％的生原料）
在搅拌机混合所有成份。
甜椒浓汤
一个清爽，营养丰盛的汤，最好是个人在热天的时候冷吃。
2人份
1鳄梨，去掉核和皮
1红色或黄色甜椒
2杯水或大麻奶
1/4杯切碎的香菜
1/2茶匙红藻片 一点点牛至叶
所有材料用食物搅拌器混合在一起。
罗汉斋
原料：
荷兰豆，香菇(浸软)，腐竹(水发)、红萝卜(切片)、鲜蘑菇(切片)、番茄(切片)，玉米笋(对切)
调味料：蒜茸、素食蚝油、盐
做法：
1． 不粘锅中用少量植物油和素食蚝油爆炒香菇、腐竹、红萝卜、玉米笋2分钟
2． 加鲜蘑菇，炒1分钟
3． 加荷兰豆、番茄、蒜茸，盐，再炒1~2分钟起锅
推荐食谱
瑞普无油低脂鹰嘴豆泥
1 罐鹰嘴豆，冲洗、沥干
2 瓣大蒜，切碎
2-3 汤匙新鲜柠檬汁
1 茶匙布拉格液体氨基或低钠酱油
3 汤匙水或蔬菜高汤
用混拌机把所有的原料打成稠糊状，加尽量少的水使之达到理想的浓稠度。
菠菜芝麻沙拉酱
这个调料酱以其丰盛，令人满足的口味而耳目一新。是深受喜爱的美国南方传统口味，适合做新鲜菠菜沙拉。
2人份:
4杯生的嫩菠菜
1/2红色的小洋葱，切成圆型薄片
1只橙子，去皮，切段
黑胡椒末适量
1 1/2 汤匙自家烤的芝麻
2汤匙枫糖浆
2汤匙低钠日式酱油
1/4 茶匙水
菠菜放置在一个大碗里。在菠菜上拌以洋葱和橙段。加黑胡椒调味。
芝麻、枫糖浆、酱油和水一起在一个小碗里拌匀。与沙拉混合。
变化：可以加一罐冲洗和沥干的鹰嘴豆。
素食三明治卷
1个洋葱，切碎 1青椒，去籽、切碎
4盎司蘑菇片
1/2罐玉米粒，洗净、沥水
8盎司烤红甜椒鹰嘴豆泥（或1杯自制）
2大个全麦饼皮 1/2罐黑豆，洗净、沥水
1烤墨西哥青椒，切条
1/2包新鲜菠菜
1. 烤箱预热至450华氏度 爆香洋葱，直到半透明。
2. 加入青椒，煮2-3分钟。
3. 加入蘑菇和玉米。
4. 在卷皮上涂抹鹰嘴豆泥。
5. 加入炒过的蔬菜，豆类，墨西哥青椒条，新鲜菠菜。
6. 卷成卷饼。
7. 放置在烤盘上，边缝朝下，烤8-10分钟。
8. 佐以鳄梨酱和墨西哥辣调味酱和调味汁，趁热吃。
变化：可用一小罐绿辣椒代替新鲜墨西哥青椒。
有机南瓜汤
材料：
有机鲜甜的成熟南瓜（用料约 1磅），一小片有机生姜
做法：
1. 把有机南瓜切成小方形的立方体，放进锅中加水开火煮热。锅中水位盖过南瓜半寸左右。再添加一小片有机生姜。
2. 煮好后待冷却，把煮好的南瓜汤和姜一拼倒入搅拌器中搅拌至细滑。
3. 搅拌完成后再把南瓜露重新加热，直到它有轻微泡沫为止，即可享用。
注意：
当有机南瓜是鲜甜和熟透的，不需要添加任何调味料，甚至不需加盐。
变化：
当南瓜在锅煮沸中，我们可准备一小片有机生姜（约拇指大小再切成细粒），再加一些有机洋葱（中等大小的洋葱之一半或整一个小洋葱，切成小块）把这两种材料先后放在锅中，使用少量的葡萄籽油一起翻炒，直到生姜和洋葱的气味出来待用。南瓜汤煮沸完成一半时，把生姜和洋葱一起倒入锅内。 完成后，可以添加少许盐和玉桂粉。把汤放入碗内，再放一块新鲜的薄荷叶及添加一点点的奶油，会给予味觉特别的触感。 而有机生姜的份量大小可以根据每一个人对辣度的要求调整。 汤的浓度，可以根据个人口味，调整水量。 建议使用瓦锅为佳。
炒双冬
原料：冬菇、冬笋、小油菜或西兰花
做法：
1． 冬笋去皮后用开水煮熟，冷却后切薄片。
2． 鲜冬菇或干冬菇泡发洗净挤干，去蒂切片。
3． 小油菜洗净切片（或西兰花洗净切小朵，开水烫一下）
4． 用少量油或高汤炒冬笋1分钟，加入冬菇一起翻炒2分钟。
5． 加小油菜/西兰花，翻炒1分钟
6． 加酱油，素耗油勾薄芡上盘。
西兰花烧豆腐
原料：
西兰花切小朵，豆腐切块，红椒或黄椒切段，姜片
做法：
1．用开水烫西兰花至微软，捞出沥干
2．用开水烫豆腐，捞出沥干
3．用一茶匙橄榄油翻炒姜片，加红椒，翻炒
4．加几勺高汤或水，再加入西兰花和豆腐，混匀后加盐，香菇调味料和少量淀粉勾芡
八珍菌
原料:
自选八种菌类（鲜菇，木耳等）各50克
西兰花50克洗净
高汤、黄辣酱、蒜泥、盐、胡椒粉、淀粉、植物油1茶匙，香油几滴
做法:
1．滑子蘑、金针菇整用，其它鲜菇切片，水发木耳撕小块，西兰花切小朵
2．以上原料沸水中烫一下，捞出
3．少量色拉油烧热，加黄辣酱、蒜泥炒香，倒入高汤，加热至沸腾
4．放入烫好的真菌和西兰花，加适量盐、花椒粉，勾薄芡后淋几滴香油
*撒少许青红尖椒圈更香
凉拌金针菇
原料:
金针菇，黄瓜切丝，胡萝卜切丝
盐、糖、香油、酱油、味精、醋、芥末油
做法:
1．用开水把金针菇烫一下，沥干，放凉
2．大碗中依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇、盐、酱油、少许糖、醋和几滴香油或芥末油搅拌均匀
*冷藏半小时味道更佳
蔬菜咖喱
原料：
土豆、胡萝卜、花菜、洋葱、西红柿、蘑菇、西芹等各种蔬菜，日式咖喱2块。
做法：
1. 土豆、胡萝卜去皮切块；花菜掰成小朵，洋葱、蘑菇、西红柿切块；西芹去老筋斜切段。
2. 锅中入少油，爆香洋葱块后入土豆、胡萝卜块翻炒，倒入蘑菇块，不要漫过蔬菜的水炖煮至软，然后入西红柿和花菜，并开小火加入咖喱块，融化，煮10分钟，起锅前放入西芹段略微煮下即可。
排毒早餐
制法：
把燕麦、葡萄干不加水混在一起吃。
食法：
连吃3天，每周至少吃一次。
清拌茄子、土豆
1. 把土豆放锅里煮熟剥皮，放塑料袋中压碎。
2. 把茄子蒸软。
3. 将茄子和土豆泥混合，加入和好的芝麻酱搅拌，加适当盐。
素蒸各种蔬菜
1. 在笼屉中铺上棉布，把水烧开。
2. 提前1小时把粗玉米面洒少量水，使面粉湿透而不见有水，目的是把玉米面颗粒浸软。
3. 把准备蒸的菜或苹果、梨等水果切成块，体积控制在一口可吃进嘴里的尺寸。
4. 把蔬菜块单独与少量湿玉米面搅拌，使菜沾裹一层玉米面。
5. 如果用大笼屉，把菜按品种分放几处；如果用小笼屉，每个放一种菜。从水沸计算，蒸10~12分钟。
6. 选用自己喜欢的调料，滴入适量的橄榄油或芝麻油。用蒸好的菜蘸调料食用。咸淡靠蘸调料多少控制。
7. 蒸菜时不放盐，以防菜细胞脱水。可以在菜上撒泡好的葡萄干、枸杞子，以增加色彩和营养。
早餐饼
4人份
2杯土豆条
1杯煮熟的糙米
1杯新鲜的菠菜，芥蓝，或甜菜
1/3杯新鲜墨西哥辣调味汁
1/3杯冷冻玉米粒，解冻
1/4杯切碎的小葱
4全麦圆饼
1. 土豆条放置在干的不沾锅内。盖上锅盖中火加热约 5分钟, 翻转, 继续加热并不断翻转，直到微焦黄，约 12分钟。
2. 加入其余成分，不包括全麦饼，加热并间或搅拌，直至透熟。
3. 用勺子把做好的馅舀到玉米饼的中间，形成“1”字。卷起来就可以吃了。 *如果需要的话，添加更多的墨西哥辣调味汁或辣酱。
印度炖豆汤
8-10份
2杯绿豆瓣，鹰嘴豆，或黄豌豆
5杯水
1 1/2汤匙咖哩粉（甜，温和，或辣味的）
1. 把豆或豌豆与水在中型锅内煮沸，减低火力，盖上，焖30分钟。
2. 加入咖哩粉，拌匀，敞开锅盖煮30分钟或更久。
3. 盛到碗内，放置约 15分钟使其变稠再食用。
印加饭
4人份
1½杯生藜麦
3杯水
6-8杯切碎的各类蔬菜（见下面的提示）
1-2杯调好味的豆腐块（见下面的提示）
1 1/2 杯煮熟的豆子,任选（可选）
酱汁,任选（见下面的提示）
1. 冲洗干净藜麦，放在一个锅裡。加水煮沸
2. 转小火，盖盖子，焖约15分钟，直到所有的液体被吸收
3. 蔬菜蒸软。起锅盛入一个碗裡
4. 食用时，舀一、两勺藜麦到中碗（或一盘）里
5. 铺一些蔬菜在藜麦上面，再加豆腐（和豆类，根据个人喜好）再佐以酱汁调料
素食辣炖菜
素食版本辣炖菜总是很受欢迎。碎小麦和蔬菜一起增加了不错的质感。
8人份
2杯红洋葱切丁
1杯红柿子椒切块
1尖辣椒，切碎
1杯胡萝卜切块
4瓣大蒜，剁碎
2汤匙辣椒粉
2茶匙孜然末
1茶匙香菜末
1茶匙桂皮粉
1/4茶匙干红辣椒碎，盐和现磨黑胡椒粉适量
1罐 28盎司意大利李子西红柿碎块
1杯蔬菜汤
1/2杯碎小麦干
1/2杯煮熟的小扁豆
1罐芸豆
1罐利马豆
1. 在深平底锅内喷上植物油，加入蔬菜和大蒜，中火炒。
2. 添加辣椒粉，孜然，香菜，桂皮粉，和辣椒。
3. 蔬菜佐以调料炒熟，约 5分钟。
4. 用盐和胡椒调味。
5. 添加西红柿、高汤、碎小麦干、扁豆、芸豆和利马豆。
6. 煨煮至碎小麦干变软，约 10分钟。
7. 尝一尝看它是否熟了。可以立即吃，或者让它冷却下来冻箱保存。
杂粮煎饼
4-6人份
1杯不加糖的苹果汁
1/2杯不加糖的苹果酱
1/2杯鸡蛋代替品
2杯杂粮粉
1茶匙发酵粉（小苏打）
1/4杯燕麦
1/2茶匙桂皮粉
2茶匙发酵粉（小苏打）
1/4茶匙盐
1. 苹果汁、苹果酱、鸡蛋替代品一起放入碗中打匀。
2. 在另一只碗里，把干的配料搅拌在一起。包入湿的成分。
3. 如果是太干可以再加一点汁液。
4. 烧热平底锅洒上不沾烹饪喷液，一次倒1满汤匙面糊。
1. 我每天都以各种花样吃羽衣甘蓝。早晨我把它打在果汁内，也可以当沙拉生吃。蒸，炒，样样都好吃！除了摄入大量蔬菜，在饮食里加入一些比较“重”的粮食会更让人满足。我喜欢黑米，红米，以及糙米，做饭时我将它们混合在一起。我通常加一些扁豆或其它豆类使食物更“重”，更有营养。不要忘了加亚麻籽、海带和有机天然营养酱油（Brag牌Liquid Aminos）。把蔬菜和这些食物一起吃，您一定不会抱怨吃不饱！
2. 爱吃甜食？尝试一下椰奶或腰果奶制成的冰淇淋。非常的美味！如果您了解从生活中去掉乳制品对身体的好处，那么它一定会更加美味!
醋熘土豆丝
原料：
土豆400克、蒜4瓣、醋25克、盐3克、酱油3克、味精2克、糖2克。
做法：
1. 土豆洗净、去皮后切成2寸长的丝备用。（不要太细）
2. 将切好的土豆丝在清水中浸泡5~10分钟。
3. 用少量高汤炒蒜末，香味出来后放土豆丝炒干。
4. 加适量酱油，翻炒一下。
5. 加适量盐、少许糖后将土豆丝炒熟。
6. 停火后立即加醋，拌匀即可。
五彩山药
原料：
山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末
调料:盐、香菇调味料、生抽、黑胡椒粉
做法：
1. 带一次性手套，将山药去皮
2. 山药、红甜椒、胡萝卜切成豌豆大小的颗粒
3. 在滚水中烫胡萝卜2分钟，倒入其它配料再烫2分钟，捞出来备用
4. 用高汤或水爆香葱蒜末，倒入各种配料翻炒2~3分钟
小贴士：
1. 山药粘浆会引起皮肤过敏，所以要戴上手套
2. 喜欢吃爽脆的，可减少翻炒时间，还可以把山药在凉水中多泡一下
鱷魚脆
這個口感豐富而新奇的水果歡宴色彩、營養俱佳。尤其給孩子們帶來很多樂趣，因為它的成份之一是用螺旋藻制成的亮綠色醬汁，能把牙齒、嘴唇和小手染得到處都是。
2人份
2-3杯新鮮的水果切成一口大的塊，可用獼猴桃、草莓、香蕉、牛油果、蘋果、梨或芒果
2茶匙螺旋藻
1 1/2湯匙任何植物奶
2茶匙生杏仁醬（在這個菜譜中，艾麗西亞喜歡用生的）
1 1/2茶匙楓樹糖漿（或其它植物糖漿）
2 湯匙新鮮的橙汁 2湯匙新鮮或幹的椰肉
1/2 杯kamut牌早餐麥片（或其它早餐麥片）
做法:
1. 水果分裝兩個碗。
2. 把螺旋藻和豆漿在一個小杯子中用叉子攪勻。
3. 加入生杏仁醬，再混合。
4. 拌入楓糖漿和橙汁，再次攪勻。
5. 醬應均勻流暢，既不能太稠也不能太稀。汁澆在水果上，撒上椰肉和谷物。即可食用。 艾
麗西亞的性感創意沙拉
這道沙拉最好是在回家後用剛從農貿市場買回來的新鮮蔬果做成，但也是利用冰箱裏剩余零碎食材的絕好方式。可以加些豌豆、芽菜，再配上黑豆和大米。
2人份
色拉 新鮮綠葉蔬菜，如紅色生葉和普通生菜
一小撮的芝麻菜（可省略）
1/2牛油果，去皮，切塊
1/2 - 1番茄（可省略）
1/4 - 1/2中號黃瓜，切成容易吃的大小
4棵蒲公英（可省略）
1/2個胡蘿蔔，去皮擦絲
3 - 4切碎的新鮮羅勒嫩枝（或九層塔，可省略）
4 - 5 切碎的新鮮香菜
1茶匙大麻籽（可省略）
1 - 2湯匙熟葵花籽，少許醬油調味
任何其它你喜歡的蔬菜
調料:
2 1/2湯匙松露橄欖油或初榨橄欖油
1 1/2湯匙香醋
1/2只檸檬榨汁
1/2鮮橙榨汁
1/2茶匙磨碎的植物巴馬幹酪（可省略）
做法:
1. 用一只大碗，讓你有足夠的空間翻拌。
2. 放入洗淨撕好的生菜，加芝麻菜、牛油果、西紅柿和黃瓜。
3. 再加蒲公英葉、胡蘿蔔絲、羅勒和香菜。撒上大麻籽和熟葵花子。
4. 把調料汁直接加到沙拉上拌勻。
紅薯燉扁豆
可以直接吃或配上了糙米或蒸粗麥粉吃，這道菜既開胃又飽人。
4到6人份
1/4杯紅花油
1個中型洋蔥，切丁
2小西紅柿，切塊
1茶匙鮮姜碎
1 1/2茶匙姜黃粉
1茶匙小茴香
1茶匙幹香菜末
1/2茶匙桂皮粉
1/8 茶匙辣椒，
精細海鹽
2-3 中紅薯去皮，切成2公分塊
蔬菜高湯7杯
1杯褐色扁豆
做法:
1. 用中火在大湯鍋中把油加熱。
2. 加入洋蔥翻炒兩分鐘，或直至洋蔥開始變軟。
3. 加番茄和生姜攪拌。
4. 三分鐘後加入姜黃粉、小茴香、幹香菜末、桂皮粉、辣椒、一點點鹽，翻炒兩分鐘。
5. 加少許鹽調味。加入紅薯、高湯和小扁豆。攪拌均勻，並用大火煮沸。
6. 開鍋後改小火加蓋，燜40分鐘或直到扁豆和紅薯變軟。
外出时即使偏远不便，只要有心，总能找到素食。有条件时我随身携带餐盒，里面放足够的水果，一包生菜、一包番茄和几片全麦面包。我曾自己带小锅去剧组，自己做胡萝卜。
十全粥
1. 大米、小米、红豆、黄豆、绿豆、莲子泡过夜
2. 加入红枣、核桃、花生、枸杞、黑芝麻或白芝麻等煮
3. 水开后加入淘好的米
4. 水再开后加入些玉米渣、燕麦等，再加一小勺盐或红糖，半小时后即可食用
山药清汁
糙米适量，紫山药适量，
番茄、胡萝卜、西兰花、卷心菜，素高汤600毫升
大酱汤（大酱加温水）2大勺，糖半小勺
1. 山药、紫山药、胡萝卜洗净去皮切粗片
2. 番茄去蒂切片
3. 西兰花、卷心菜剥成大片
4. 素高汤煮滚后，把食材一一放入，煮熟
5. 接着放大酱汤，煮滚，加少许糖调味
七彩印象
荷兰豆100克、山药50克、马蹄100克、紫甘蓝100克、胡萝卜80克、木耳50克、春笋50 克、 盐5克、蘑菇精3克、香油1克、糖2克
1. 将山药、马蹄去皮洗净，在同紫甘蓝、胡萝卜、春笋一起切片
2. 将以上原料在开水 中煮至6~7成熟, 捞出来沥水
3. 将以上材料放入炒锅，加上调料炒熟，滴入香油
豆腐干炒青椒
材料:
豆腐干、青椒或虎皮青椒
调料：八角、花椒，盐、酱油、姜、素高汤
做法:
1. 豆腐干和青椒切块。
2. 起锅，放花椒大料，干炒一下至香味出来。
3. 加素高汤，再炒一下，使味道进入高汤，取出花椒大料。
4. 下青椒翻炒1~2分钟，如喜欢偏软的就炒时间长一些。
5. 下豆腐干和其它调味料，再炒1~2分钟即可。
素菜盒子
材料：面、韭菜、豆腐、盐、素调料
做法：
1.面和好，可以发面、烫面、或普通水和面，依口味而定。发面口感最软，普通水和面口感最硬。
2.韭菜洗净切小段备用
3.把新鲜豆腐掰成小块，不粘锅中放少许油，翻炒至稍微变色。关火。
4.放入韭菜、盐和素调料，调制均匀成馅料。
5. 把馅儿放在擀好的面皮一侧，对折后把边压实
6.把素菜盒子放在不粘锅中用中火烤。偶尔翻看直到颜色焦黄，翻过来继续烤。跟据情况调火的强度。两面都烤好后就可以吃啦。
小诀窍:
1. 为避免沾锅，最好用较新的不粘锅。
2. 也可用全麦面作皮，和面时要加1/10~1/5面筋粉。
尖椒土豆丝
原料
土豆 300克
鲜尖椒 1只
蒜 1瓣
盐 1茶匙（5克）
白砂糖 1茶匙（5克）
香醋 1汤匙（15毫升）
香菇调味料 1茶匙（3克）
菜油 1茶匙（5毫升）
做法：
1. 土豆削皮，切丝；用凉水洗一遍，换水泡15分钟
2. 尖椒去籽切丝
3. 蒜切末
4.大火把锅中油加热，放盐和蒜末，翻炒至出香味
5. 放入沥干的土豆丝翻炒
6. 1分钟后加入尖椒、香醋和糖；翻炒约2分钟
7. 汤汁收干后换小火，加入香菇调味料炒匀即可
醋熘土豆丝
原料
菜油 1茶匙
土豆 300 克
鲜姜 2、3片
盐 1茶匙
白醋 1汤匙
糖 1茶匙
做法：
1．土豆削皮，切丝。用凉水洗一遍，换水泡15分钟
2．用热油爆姜片，香味出来后换小火，拿掉姜片
3．大火，放入沥干的土豆丝翻炒，保持锅内有一定的水分直至7成熟
4．放醋、糖，盐，翻炒至汤汁收干即可
清炒西兰花
原料:
西兰花、高汤、姜末、盐、植物油、水淀粉各适量，香菇调味料（可无）
做法：
1． 西兰花切成小朵，洗净，用开水烫至刚刚微软，捞出过凉水沥干
2． 锅中把少量油加热，加盐、姜末爆香，加入适量高汤，勾薄芡
3． 加入西兰花、香菇调味料，翻炒均匀，上盘
小贴士：如果喜欢蒜味的，可用蒜末代替姜末。
