蛋炒饭
2013年写成此文。好友珏儿将之发表在了西南政法大学出版社的微信公众号上，后发表于《高原》文学双月刊2014“黔西北80后作家”专刊上。
据传，古龙刚开始卖文为生时，深夜写字，风寒雾冷，饥肠辘辘，就炒一碗蛋炒饭解饿。后来光芒为世人所知，名利颇丰，这才美人美酒，放浪形骸。但想能象，茫茫寒夜中，蛋炒饭的温热油润，定令古龙难以忘怀。他笔下的唐家少爷，半夜杀人后，在清晨用半斤猪油和十个鸡蛋，炒一锅蛋炒饭，连吃七碗。《多情剑客无情剑》中，李寻欢被押去少林寺，路上俩孩子哭诉：“发了财我就不吃油煎饼了，我就要吃蛋炒饭！” 《陆小凤》系列中，我记得有个女杀手，就叫蛋炒饭，配角出场，一闪而过，不知为何，记忆至今。
古龙写蛋炒饭，最好的一段来自《流星•蝴蝶•剑》，律香川为孟星魂做蛋炒饭。深夜古屋，两个男人，一对敌手，一碗蛋炒饭。屋内洁净似不染烟尘，万物无声，诡秘妖艳。两人相对而坐，吃蛋炒饭。孟星魂道：“我从来没有吃过这么香的蛋炒饭……蛋和饭炒在一起，就一定是蛋炒饭，永远不会变成肉丝炒面。”律香川也笑：“希望我们永远是蛋炒饭，而不会变成别的。”杀手回归到生活中的人，两个人在片刻的安宁中隐隐相惜，吃完炒饭后，在暮色中走向各自的阴谋和杀戮。
尘世的温暖相知和命运的诡秘残酷错杂纠缠，却在审美上绽放出妖艳的光芒。作家本身，角色命运共同造就如此鲜艳的蛋炒饭。
金庸创《明报》后才写武侠，生活几无古龙的窘迫，他笔下的饮食就从容华贵得多。黄蓉给洪七公做的“二十四桥明月夜”、“玉笛谁家听落梅”，超乎厨艺近于艺术，令人过目不忘，却非普通人能做，少了家常之气。
由此可见，蛋炒饭就像家里的糟糠之妻，可共患难，却不能同享富贵，或许曾经温暖，但发达阔了，自然不能久居庙堂。真正的吃货和老饕，是不屑于蛋炒饭过于纠缠的。去年底读逯耀东先生的《寒夜客来》，人极风雅，文有深情，内容写吃的，自然更是满目留香，勾人馋虫，翻遍全书，多有忆及故乡儿时美食，却从来未提到蛋炒饭。
来多哈后，天天吃牛羊肉，上火之外，时间稍长胃口全无，就想自己做饭吃。自己买菜不很方便，多哈City Center有家上海花园，间歇性有中国货卖，便买了许多老干妈，炒蛋炒饭吃。
少时，自姐姐离家后，有段时间父母忙，我便充当了家中的厨师，胡乱边学边做，也逐渐粗通了厨艺。后来离家赴武汉，再南下广东，漂了几年，几乎没进厨房。来多哈后，重操旧业，居然没有生疏之感，刚开始做得最多的，便是蛋炒饭。
蛋炒饭和家常豆腐一样，虽然简单，极为大众，却很考验厨师功底，做出境界倒也不易。好比一套太祖长拳，江湖把式都不屑于用来杂耍卖艺，到了乔峰手里就威风八面，莫可能敌。好的蛋炒饭，饭要隔夜，米粒饱满矍铄，油要好，锅要平，火候和配料都有分寸，讲究的还放豌豆，肉丁，蟹黄，金玉包裹，很是好看。
我自己做就省事很多，一来没有那么多配料，二来也没那个功夫，就是姜末蒜末，酱油葱花，再加上点老干妈。自己买的一个平底锅，正好煎蛋，缺点是火力不够，一个炒饭也得好几分钟。尤其一帮大老爷们在旁边虎视眈眈，空腹以待，经常一炒一大锅，炒的时候费劲，吃起来到时候很快就不见了踪影。开始做的时候，因为锅大饭多，火力过小，偶有不够入味或者油过多的情况，炒了两三次后找到手感，越发得心应手，几个吃货假惺惺一脸满足地配合：于异乡得阿杜炒饭，人生足矣。
蛋炒饭虽好，吃多了也腻。虽然老干妈中依稀有故乡的味道，但自工作后，生命慢慢消耗，肥肉倒是猛长，为了控制体重，多动少吃，到后来饭也渐渐炒得少了。
关于蛋炒饭，经常回忆起两个片段：
自己在家炒饭，喜欢放点自己做的糟辣椒，颜色鲜红饱满，口感也极好，现在十分怀念。阿城在《思乡与蛋白酶》中已经对这样的怀念写得极好，但这样的怀念，仍然不可阻挡啊。
最好的朋友珏儿，厨艺似乎算不上好，但水豆豉蛋炒饭做得相当不错。高中的时候，在金沙珏儿家里，曾经吃过一次，十年过去，偶尔回味起来，总觉得很好吃。毕业后珏儿一直安于成都，我则换了几次工作，折腾出国，到现在也没聚过，不知他炒饭的水准，可有提升？
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据传，古龙刚开始卖文为生时，深夜写字，风寒雾冷，饥肠辘辘，就炒一碗蛋炒饭解饿。后来光芒为世人所知，名利颇丰，这才美人美酒，放浪形骸。但想能象，茫茫寒夜中，蛋炒饭的温热油润，定令古龙难以忘怀。他笔下的唐家少爷，半夜杀人后，在清晨用半斤猪油和十个鸡蛋，炒一锅蛋炒饭，连吃七碗。《多情剑客无情剑》中，李寻欢被押去少林寺，路上俩孩子哭诉：“发了财我就不吃油煎饼了，我就要吃蛋炒饭！” 《陆小凤》系列中，我记得有个女杀手，就叫蛋炒饭，配角出场，一闪而过，不知为何，记忆至今。
古龙写蛋炒饭，最好的一段来自《流星•蝴蝶•剑》，律香川为孟星魂做蛋炒饭。深夜古屋，两个男人，一对敌手，一碗蛋炒饭。屋内洁净似不染烟尘，万物无声，诡秘妖艳。两人相对而坐，吃蛋炒饭。孟星魂道：“我从来没有吃过这么香的蛋炒饭……蛋和饭炒在一起，就一定是蛋炒饭，永远不会变成肉丝炒面。”律香川也笑：“希望我们永远是蛋炒饭，而不会变成别的。”杀手回归到生活中的人，两个人在片刻的安宁中隐隐相惜，吃完炒饭后，在暮色中走向各自的阴谋和杀戮。
尘世的温暖相知和命运的诡秘残酷错杂纠缠，却在审美上绽放出妖艳的光芒。作家本身，角色命运共同造就如此鲜艳的蛋炒饭。
金庸创《明报》后才写武侠，生活几无古龙的窘迫，他笔下的饮食就从容华贵得多。黄蓉给洪七公做的“二十四桥明月夜”、“玉笛谁家听落梅”，超乎厨艺近于艺术，令人过目不忘，却非普通人能做，少了家常之气。
由此可见，蛋炒饭就像家里的糟糠之妻，可共患难，却不能同享富贵，或许曾经温暖，但发达阔了，自然不能久居庙堂。真正的吃货和老饕，是不屑于蛋炒饭过于纠缠的。去年底读逯耀东先生的《寒夜客来》，人极风雅，文有深情，内容写吃的，自然更是满目留香，勾人馋虫，翻遍全书，多有忆及故乡儿时美食，却从来未提到蛋炒饭。
来多哈后，天天吃牛羊肉，上火之外，时间稍长胃口全无，就想自己做饭吃。自己买菜不很方便，多哈City Center有家上海花园，间歇性有中国货卖，便买了许多老干妈，炒蛋炒饭吃。
少时，自姐姐离家后，有段时间父母忙，我便充当了家中的厨师，胡乱边学边做，也逐渐粗通了厨艺。后来离家赴武汉，再南下广东，漂了几年，几乎没进厨房。来多哈后，重操旧业，居然没有生疏之感，刚开始做得最多的，便是蛋炒饭。
蛋炒饭和家常豆腐一样，虽然简单，极为大众，却很考验厨师功底，做出境界倒也不易。好比一套太祖长拳，江湖把式都不屑于用来杂耍卖艺，到了乔峰手里就威风八面，莫可能敌。好的蛋炒饭，饭要隔夜，米粒饱满矍铄，油要好，锅要平，火候和配料都有分寸，讲究的还放豌豆，肉丁，蟹黄，金玉包裹，很是好看。
我自己做就省事很多，一来没有那么多配料，二来也没那个功夫，就是姜末蒜末，酱油葱花，再加上点老干妈。自己买的一个平底锅，正好煎蛋，缺点是火力不够，一个炒饭也得好几分钟。尤其一帮大老爷们在旁边虎视眈眈，空腹以待，经常一炒一大锅，炒的时候费劲，吃起来到时候很快就不见了踪影。开始做的时候，因为锅大饭多，火力过小，偶有不够入味或者油过多的情况，炒了两三次后找到手感，越发得心应手，几个吃货假惺惺一脸满足地配合：于异乡得阿杜炒饭，人生足矣。
蛋炒饭虽好，吃多了也腻。虽然老干妈中依稀有故乡的味道，但自工作后，生命慢慢消耗，肥肉倒是猛长，为了控制体重，多动少吃，到后来饭也渐渐炒得少了。
关于蛋炒饭，经常回忆起两个片段：
自己在家炒饭，喜欢放点自己做的糟辣椒，颜色鲜红饱满，口感也极好，现在十分怀念。阿城在《思乡与蛋白酶》中已经对这样的怀念写得极好，但这样的怀念，仍然不可阻挡啊。
最好的朋友珏儿，厨艺似乎算不上好，但水豆豉蛋炒饭做得相当不错。高中的时候，在金沙珏儿家里，曾经吃过一次，十年过去，偶尔回味起来，总觉得很好吃。毕业后珏儿一直安于成都，我则换了几次工作，折腾出国，到现在也没聚过，不知他炒饭的水准，可有提升？
