阳春面
宽汤，细面。一碗酱色的汤，可真不是搁了酱油和盐就完事的，据说，这碗汤是用猪骨和鳝骨熬出来的。面嘛，切得极细，像龙须面，但绝对比龙须面劲道。这面按照从生到熟的程度，分了六种，想想，我最熟悉的就是“断生”，就是面条刚刚煮熟，“断了生”的意思，这“断生”面还有些硬，吃到嘴里，很有嚼劲。记得第一次听这名字的时候，觉得南方人真有文化啊，连给面条起名都那么有古意。
最早听说江南的面，是在大学，那时候校门口有家面条店，卖一种叫“板面”的面，这种面是从安徽传过来的，极其辣，每次吃完胃都要疼好一阵子。这面条是北方特有的宽面，特别厚实粗放，面条有种特别的卤汁，用牛肉粒，黄豆，卤蛋，尖辣椒熬出来的，吃的时候，舀一大勺浇在面上，要连着尖辣椒一起吃，这辣椒里充满了卤汁和当仁不让的辣，很香很辣很咸。那个时候，有个打江南来的胖子，总是吃不惯这种粗放的面，嚷嚷江南的面有多委婉，多美妙，记得他说“早面”搭配着姜丝时候的陶醉表情，往往被我等所不耻。后来，我就承认了。第一次去无锡，就吃了面，第二次开始不可收拾，以后，在南京就开始怀念。
话说“早面”，点睛之处的确在姜丝:切得细如发丝的姜丝，用一小碟醋，胖子喜欢用醋泡姜丝，等到姜丝沾满了醋的时候，夹一筷子，“噗”的放进嘴里，这是个什么味儿呢?恩，类似于螃蟹的味道，然后一口姜丝一口面，面汤里再撒上新鲜的葱花，这大概就是江南委婉温柔的面了。总是吃不腻，南京以前也有早面的习惯，住在老城南的老人都喜欢起个大早，锻炼完去吃面，再顺路买点菜回去。我不知道南京的面有没有分成六种，不知道吃面的时候有没有吃姜丝蘸醋的习惯。
想起来，让你吃北方的面确实有点委屈了，哈哈。写到这里我好饿，脑子里，全是你吃面的样子，你怕热，吃得满头汗，满嘴油，也顾不上擦，姜丝啊，醋啊，都吃光了，狼藉一空。我还骂你，吃东西总是像扒一样的，没个人样子。窗外，夏天的知鸟不屈不挠，你看着我说“怎么样，好吃吧。。。”一脸得意，证明你以前说的话是对的。
好像我永远是第一次来。记忆中那样的第一次，你肯定带我吃了碗面，我肯定这么骂过你。
最早听说江南的面，是在大学，那时候校门口有家面条店，卖一种叫“板面”的面，这种面是从安徽传过来的，极其辣，每次吃完胃都要疼好一阵子。这面条是北方特有的宽面，特别厚实粗放，面条有种特别的卤汁，用牛肉粒，黄豆，卤蛋，尖辣椒熬出来的，吃的时候，舀一大勺浇在面上，要连着尖辣椒一起吃，这辣椒里充满了卤汁和当仁不让的辣，很香很辣很咸。那个时候，有个打江南来的胖子，总是吃不惯这种粗放的面，嚷嚷江南的面有多委婉，多美妙，记得他说“早面”搭配着姜丝时候的陶醉表情，往往被我等所不耻。后来，我就承认了。第一次去无锡，就吃了面，第二次开始不可收拾，以后，在南京就开始怀念。
话说“早面”，点睛之处的确在姜丝:切得细如发丝的姜丝，用一小碟醋，胖子喜欢用醋泡姜丝，等到姜丝沾满了醋的时候，夹一筷子，“噗”的放进嘴里，这是个什么味儿呢?恩，类似于螃蟹的味道，然后一口姜丝一口面，面汤里再撒上新鲜的葱花，这大概就是江南委婉温柔的面了。总是吃不腻，南京以前也有早面的习惯，住在老城南的老人都喜欢起个大早，锻炼完去吃面，再顺路买点菜回去。我不知道南京的面有没有分成六种，不知道吃面的时候有没有吃姜丝蘸醋的习惯。
想起来，让你吃北方的面确实有点委屈了，哈哈。写到这里我好饿，脑子里，全是你吃面的样子，你怕热，吃得满头汗，满嘴油，也顾不上擦，姜丝啊，醋啊，都吃光了，狼藉一空。我还骂你，吃东西总是像扒一样的，没个人样子。窗外，夏天的知鸟不屈不挠，你看着我说“怎么样，好吃吧。。。”一脸得意，证明你以前说的话是对的。
好像我永远是第一次来。记忆中那样的第一次，你肯定带我吃了碗面，我肯定这么骂过你。
