展会小结
熟悉我的人都知道， 这几天都忙着展会。 虽然有些累， 但还是不亦乐乎。
我知道，很多朋友都很关注我和Michael Philips相处的几天到底如何。 其实， 这几天遇到的良师益友实在太多太多，而且无论是从知识领域上， 还是感官体验上， 都收获颇丰。 某种意义上，不亚于我当年在Veneziano学习咖啡时候的震撼。
也正因为如此， 我停了一段时间写日记。 因为还在消化一些新的知识。 我需要时间梳理，归纳和总结。当然， 我也并不喜欢若数家珍地告诉大家， 遇到了谁和谁。 这真的不重要。而且，他们感染到我的是敬业和平易近人， 而非头顶上的那份光环。
通过这次展会， 我发现我最欠缺的不是概念和咖啡的知识面，而是系统的建立。如Michael介绍给我他们新开的Awesome Coffee，建立在萃取率框架上的培训系统。 实际上， 在澳洲是完全相反的训练模式。我或许知道好咖啡需要的条件A， 条件B； 但他更清晰看出几个条件的轻重缓急， 以及互相之间的关联。 我很惊讶的是， 一些很基本的关系， 过去没有认真想过。
大家如果去过展会， 应该对感官Bar的效率和咖啡出品表示满意的。 在加解说， 制作和展示。 我们三天半大约消耗了15kg的咖啡。Michael的要求下， 吧台的清洁工作和制作流程行云流水。 展会结束后， 我们大约之花费了40分钟， 就把所有设备装箱打包完毕。我过去曾经给自己做出一个咖啡供应链图。 底层是咖啡成品， 实则， 咖啡本身依旧是半成品， 服务部分是另一半。 这也是我需要思考和学会操作的。
当然，需要整理的还有很多。 如果我有了系统的归纳， 我会把我自己想法放上来和大家分享。因为我学到的和了解到的， 也是这批前辈的无私分享的结果。
最后想说的是， 有时候真的不是， 陡然发现， 我很多都不明白； 而是要懂得， 我不明白的到底是什么。
就这一点， 我很高兴
我知道，很多朋友都很关注我和Michael Philips相处的几天到底如何。 其实， 这几天遇到的良师益友实在太多太多，而且无论是从知识领域上， 还是感官体验上， 都收获颇丰。 某种意义上，不亚于我当年在Veneziano学习咖啡时候的震撼。
也正因为如此， 我停了一段时间写日记。 因为还在消化一些新的知识。 我需要时间梳理，归纳和总结。当然， 我也并不喜欢若数家珍地告诉大家， 遇到了谁和谁。 这真的不重要。而且，他们感染到我的是敬业和平易近人， 而非头顶上的那份光环。
通过这次展会， 我发现我最欠缺的不是概念和咖啡的知识面，而是系统的建立。如Michael介绍给我他们新开的Awesome Coffee，建立在萃取率框架上的培训系统。 实际上， 在澳洲是完全相反的训练模式。我或许知道好咖啡需要的条件A， 条件B； 但他更清晰看出几个条件的轻重缓急， 以及互相之间的关联。 我很惊讶的是， 一些很基本的关系， 过去没有认真想过。
大家如果去过展会， 应该对感官Bar的效率和咖啡出品表示满意的。 在加解说， 制作和展示。 我们三天半大约消耗了15kg的咖啡。Michael的要求下， 吧台的清洁工作和制作流程行云流水。 展会结束后， 我们大约之花费了40分钟， 就把所有设备装箱打包完毕。我过去曾经给自己做出一个咖啡供应链图。 底层是咖啡成品， 实则， 咖啡本身依旧是半成品， 服务部分是另一半。 这也是我需要思考和学会操作的。
当然，需要整理的还有很多。 如果我有了系统的归纳， 我会把我自己想法放上来和大家分享。因为我学到的和了解到的， 也是这批前辈的无私分享的结果。
最后想说的是， 有时候真的不是， 陡然发现， 我很多都不明白； 而是要懂得， 我不明白的到底是什么。
就这一点， 我很高兴
