焦糖乳酪蛋糕——是件技术活

                
                
几天前出门去，当时状态极为不佳，想着晚上还需做饭这事，头昏脑胀地“啪”家门一锁，我拍着脑门叫唤起来，坏了，忘记带钥匙。
附近连个像样的咖啡厅都没有，只得在超市里卖书的位置，左右翻两页，也没有找到一本心仪的书，那怕杂志都没有。现在的书啊，还是让我只看书评买个后悔吧，看了内容，多半死心。
坐在永和大王，一解对油条的相思之苦。幸好我有随身带本书的习惯，只要有书，多无辜的时光都变的好打发，别信赖手机上的电子书，电池太不靠谱，不一会儿就耗光。
等到老公来接我，想着八点档的电视还赶得及，谁知我俩很有默契地挑选了同一天不带家门钥匙。面对先吃饭与先开锁的棘手选题，老公大义凌然地选了后者。
打了开锁公司的电话，对方说十几分钟就到，等到第八分钟时，老公终于撑不住调转车头说，先去吃个饭，他没这么快到！结果，车开了500米，人就到了，只得强忍肚饿又回来。
我也好想去学开锁，那师傅拿着俩不起眼的小玩意鼓捣了俩下，锁就顺利打开，不出2分钟便从我们手里拿走100元，那原本属于明后天的菜金啊！我跟老公商量着，为了以示惩戒，这周不再吃肉！（理想永远追不上现实的口舌，事实上当晚就有吃）
虽然我讨价还价时也有说，您看您就随便一弄就开了，这么简单，算便宜点吧。若是师傅用“那你随便弄弄试试”来揶揄我，我也是无计可施。这还真不是一般人，随便弄一下就能成事的。
看起来特不起眼的事情，往往是含金量最高的。所谓“会者不难”就是这个道理，随随便便说着“原来是这样，就这么简单啊”的人，真的该看看其背后的故事，哪一个不是千锤百炼呢。
所以，下次再遇到倍儿美味的蛋糕时（我烤的），麻烦大家双手合十唱首欢乐颂先。
The End
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难度：一般简单
时间：70分钟
价格：12元
分量：4人份
口味：香味醇厚
原料：
奶油奶酪160克 低筋面粉20克
细砂糖30克 蛋1只 蛋黄1个
淡奶油40ml 黑朗姆酒10ml
焦糖材料/
白糖35克 水20ml
淡奶油50ml 开水10ml
烘焙：
160度 上下火 中层 45分钟
做法：
1、 制作焦糖：奶锅加水和白糖中火煮开，当大泡转成小泡，轻轻晃动锅但不要搅拌。煮到焦糖色时加入开水和淡奶油搅拌均匀。
2、 奶油奶酪室温自然软化后，加糖搅拌至羽毛状。
3、打好的蛋液分次加入乳酪中，搅拌均匀。
                
                
4、 再加入制作好的焦糖，搅拌。
5、 加鲜奶油与朗姆酒，搅拌。
6、 加入过筛后的低筋面粉。
                
                
7、 搅拌至看不到白色粉末。
8、 最后倒进模具中。
9、 放进烤箱烘烤。
                
                
【啰嗦几句】
*制作焦糖时需注意火候，熬的时间不够则味道不够纯正，过长则苦味过重。熬制深咖色时最好。
*每个步骤都需要很充分的搅拌均匀，使口感细腻。
*冷藏后风味更佳。