來一碗解鄉愁的牛肉麵吧！！！

                
                
或許～烹飪著熟悉的食物，那也是一種解鄉愁的方式。
台灣牛肉麵，台灣川味牛肉。追根溯源，是那群身上帶著家鄉調料，遠走他鄉最後落腳台灣的，川藉老兵們，對於家鄉的一種思念。從老家帶過來的豆瓣醬總有用完的一天，只能在那時認為短暫停留的小島上，用那異鄉的原料製作家鄉的那一種味道。最後，他又變成了一道謀生餬口的料理。
現在的我，用著那些已經凋零殆盡的老兵們熟悉的四川豆瓣醬，製作著我認為的台灣牛肉麵～台灣川味牛肉麵，
同樣的是，我們都用同一道料理，來解那份思念故鄉的鄉愁。
雖不能說與現在台灣各地紅火的牛肉麵店的口味相比，但是，記得那時學會這道牛肉麵卻只是僅僅記得當時，常去光顧的那家牛肉麵攤的那熟悉的味道。當然，還有在面攤老闆久過三巡之後不小心透漏的小小秘方根訣竅。是的，就是在台北市有著牛肉麵一級戰區的某家牛肉麵攤，雖然現在已經不存在了，但是，他的味道還是深深的在我味覺的記憶裡。伴隨著我在台北四年的時光～