炖肘子

此方法本人成功n次，很多人入口就问哪儿买的
现在用电高压锅，两次时间各缩短一半吧
洗净、去毛、放凉水下锅，大火烧开
撇去浮沫、改小火，放葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶
煮到一个小时的时候放适量盐
大约小火一个半小时，用筷子捅一下，无血沫、酥烂，取出放盆里，趁热用老抽抹在皮上
稍凉，去骨，用纱布包紧，晾凉
凉透后，改刀装盘，上桌，开吃，（可以弄点蒜酱蘸着吃）