做泡菜的小技巧

说到泡菜，大家都不陌生吧！虽说很多人都会做泡菜，但是不同的人，做出来的泡菜的味道也是各不相同的，其实这也都是有技巧的，有的人会做一点，味道当然就好吃一点，大意马虎一点的做出来的泡菜味道就差一点了。当然这些都是可以克服的
那做泡菜到底有哪些技巧呢？下面饭扫光下饭菜的小编就和大家来谈谈做泡菜的技巧：
1、做四川泡菜最好用陶制的泡菜坛，盖子下有水槽，倒入清水后盖上盖子可以起到密封的作用。陶制的坛子不仅吸水，而且不透光，比市售的玻璃坛子要好
2、四川泡菜的关键就是泡菜水，保养得当的泡菜水是越泡越香。第一次泡的时候如果能找到老的泡菜水更好，如果没有的话，到超市买一瓶泡野山椒，将水倒进去即可以
3、泡辣椒、泡姜可以泡在泡菜坛中慢慢使用
4、泡菜坛以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会发霉。遇到发霉时，轻的话，可以用干净的器具将霉点捞出，加入适量盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉
5、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒
6、除了泡菜坛，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证无油、干净、密封
7、做泡菜的蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛中
亲，你记住了吗？不妨回家试一试哟！
文章来源：百年高福记（www.gaofuji.net）