咖啡馆的价值（1）—兼谈转让咖啡馆价值评估
铂澜咖啡学院 齐鸣
这一次去上海，除了参加≪咖啡 咖啡≫在上海书展发布，参与一场印尼咖啡研习会外，最大的收获便是拜访了几家蛮不错的咖啡馆，以及在静安书友会与沪上朋友聊咖啡馆的价值。
大学金融课上学过，一家企业的价值与其创建经营以来的综合成本无关，而是由其未来的收益而定。咖啡馆作为一个经济实体，其未来的盈利性是考察评估其价值的首要依据。很多朋友、学员会经常咨询些接手转让店的问题，希望我对转让中的某某咖啡店进行评估。其实这是一件很困难的事，不管是过往经营业绩，还是现有装修和硬件设备，都只代表过去，只在评估中占据很低权重，与未来关系不大。除开本店实际选址外，接手者的经营理念，以及这种理念与选址间的匹配度才是要点。人，始终是最核心要素。这一点昨晚与来自葫芦岛学员刘先生饭桌上又有了沟通，他对此亦深有体会并因团队建设卓越而业绩非凡，他的两家店店员们每日自发为业绩提升而不断拼搏，彼此PK，实在令人刮目。
其次，一家咖啡馆未来的综合收益除了可以计算的经济价值外，还与其社会价值密切相关。经营一家咖啡店就像养一个小孩，要注意培养气质和精神世界。经营自创品牌的独立咖啡馆更是如此，尊重咖啡、尊重咖啡馆精神，才是掌握未来、自身增值的唯一途径，有些旨在谋取短期收益的事情要慎重，有时一旦做了，会尝到甜头，单却是饮鸩止渴。有过六年三家店经营经验的沪上咖啡馆主黄先生认为，培养一家咖啡店让她“有感觉”至少需要两年，而毁掉这一切价值则仅需两个月，我对此深表认同。
原文链接：http://www.bcoffee.cn/ming/15456.html
这一次去上海，除了参加≪咖啡 咖啡≫在上海书展发布，参与一场印尼咖啡研习会外，最大的收获便是拜访了几家蛮不错的咖啡馆，以及在静安书友会与沪上朋友聊咖啡馆的价值。
大学金融课上学过，一家企业的价值与其创建经营以来的综合成本无关，而是由其未来的收益而定。咖啡馆作为一个经济实体，其未来的盈利性是考察评估其价值的首要依据。很多朋友、学员会经常咨询些接手转让店的问题，希望我对转让中的某某咖啡店进行评估。其实这是一件很困难的事，不管是过往经营业绩，还是现有装修和硬件设备，都只代表过去，只在评估中占据很低权重，与未来关系不大。除开本店实际选址外，接手者的经营理念，以及这种理念与选址间的匹配度才是要点。人，始终是最核心要素。这一点昨晚与来自葫芦岛学员刘先生饭桌上又有了沟通，他对此亦深有体会并因团队建设卓越而业绩非凡，他的两家店店员们每日自发为业绩提升而不断拼搏，彼此PK，实在令人刮目。
其次，一家咖啡馆未来的综合收益除了可以计算的经济价值外，还与其社会价值密切相关。经营一家咖啡店就像养一个小孩，要注意培养气质和精神世界。经营自创品牌的独立咖啡馆更是如此，尊重咖啡、尊重咖啡馆精神，才是掌握未来、自身增值的唯一途径，有些旨在谋取短期收益的事情要慎重，有时一旦做了，会尝到甜头，单却是饮鸩止渴。有过六年三家店经营经验的沪上咖啡馆主黄先生认为，培养一家咖啡店让她“有感觉”至少需要两年，而毁掉这一切价值则仅需两个月，我对此深表认同。
原文链接：http://www.bcoffee.cn/ming/15456.html
