如何在家自制烤五花肉和烤牛舌
一直说要上这篇文的总算找到时间啦。
鉴于本人10来年遍布全球吃烤五花肉的经历。
在此分享一下如何在家里吃正宗的韩式烤五花肉。
首先说说烤盘，看一个韩国bbq店是否正宗，一看烤盘就知道。
不想让你好好吃的，就给一个圆形的烤盘。烤盘上有孔洞可以漏油。
这种烤盘是最容易焦的，基本上烤完一轮就整个发黑了得马上换。
好的烤盘必须是厚重的石头盘，一般呈长方形，烤架可以把石盘和地面成一个小小的25度角，
以便石盘的另一端排油。
比如这样的盘子。
当然吃过最正宗的烤五花肉那一次，是在韩国庆州附近的某某山里的度假村。
我妈喜欢青山石潭，登高戏水一类的地方。虽然那几天我没人一起玩无聊得要死。
但是烤五花肉的炉子那是极品有木有，据说古代人就是这么吃的。
所以在家里嘛，要是实在不想买个石盘就还是用普通的厚底平底锅吧，八九不离十的。
说完了烤盘要说肉质。
很多人都说烤五花肉好油啊好腻啊好难吃啊，吃几块就够了。
我每次听到这样的评论我的心就滴血。
很多人不会挑肉，不会配酱，不懂得配菜。就这样毁掉了五花肉不朽的清名。
尤其是错失了她们和五花肉的缘分实在是太可惜。
确实，平常大多数菜场和饭店里的五花肉都是脂肪多，切得薄薄的一块，很多时候猪皮也不切掉。
烤的不够火候就满嘴都是脂肪味，烤得稍过一点就跟薄薄一层橡胶一样。
所以，针对这个的解决方法是。您能多跑一点路去韩国蔬菜店里买纯粹的五花肉吗？！
最好的肉是一整片，去皮圆头，脂肪较少肉质粉嫩，切片厚实。
图一的肉是好肉，像下图这样的肉千万不要买！
蘸料篇。烤五花肉的蘸料只要2个就够了！别的那些千奇百怪花里胡哨的东西根本没用。
第一个是烤肉酱韩文叫쌈장.这个牌子的很好吃。
第二个就可以自己手工做，芝麻油配盐和黑胡椒粉。这个比例要掌握好不然会太咸。
盐建议要用粗盐或海盐，芝麻油要多多的放，因为烤肉本来是上火的。芝麻油有下火功效。
这个酱一般是给不能吃辣的人，但是我吃烤牛舌的时候是只蘸芝麻油盐椒酱的。
因为牛舌的口感很细嫩，烤肉酱（쌈장)会盖过牛舌的本味。很浪费牛舌butter般的质地。
上张牛舌大头照。
2个酱摆在一起如下图，左是쌈장，右是芝麻油酱，只不过这个图里它没放黑胡椒。
然后就是配菜啦。配菜的精华也就是说必不可少的东西就4样：
1. 末端红色的生菜。 2. 芝麻叶。 3. 小的青辣椒，不辣不要吃好麻？4. 切片的蒜。
还有可选的配菜有：1. 可以跟肉一起烤的洋葱圈。 2. 杏仁菇。 3.。 一定要是用油炒过的泡菜。（泡菜直接吃很酸，但是炒过之后就又焦又香又爽口。）这三个如果你的烤盘够大都是可以和肉同时烤的。
卷五花肉的顺序又下到上是：1. 生菜 2. 芝麻叶 3. 肉 4. 酱 5. 辣椒和蒜 6.可选择配菜。
像这样。
然后就开吃吧！！！
P.s 旅途困顿无以慰藉。请吃顿美食犒劳自己。什么时候能烤串啤酒好基友呢。我也好想啊。
© 本文版权归 Ahri的尾巴 所有，任何形式转载请联系作者。
© 了解版权计划
鉴于本人10来年遍布全球吃烤五花肉的经历。
在此分享一下如何在家里吃正宗的韩式烤五花肉。
首先说说烤盘，看一个韩国bbq店是否正宗，一看烤盘就知道。
不想让你好好吃的，就给一个圆形的烤盘。烤盘上有孔洞可以漏油。
这种烤盘是最容易焦的，基本上烤完一轮就整个发黑了得马上换。
好的烤盘必须是厚重的石头盘，一般呈长方形，烤架可以把石盘和地面成一个小小的25度角，
以便石盘的另一端排油。
比如这样的盘子。
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当然吃过最正宗的烤五花肉那一次，是在韩国庆州附近的某某山里的度假村。
我妈喜欢青山石潭，登高戏水一类的地方。虽然那几天我没人一起玩无聊得要死。
但是烤五花肉的炉子那是极品有木有，据说古代人就是这么吃的。
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敦实的石盘被柴火烧得正旺，再肥厚的五花肉都立马兹兹兹排掉了油脂，变成了口味劲道的纯肉。 |
所以在家里嘛，要是实在不想买个石盘就还是用普通的厚底平底锅吧，八九不离十的。
说完了烤盘要说肉质。
很多人都说烤五花肉好油啊好腻啊好难吃啊，吃几块就够了。
我每次听到这样的评论我的心就滴血。
很多人不会挑肉，不会配酱，不懂得配菜。就这样毁掉了五花肉不朽的清名。
尤其是错失了她们和五花肉的缘分实在是太可惜。
确实，平常大多数菜场和饭店里的五花肉都是脂肪多，切得薄薄的一块，很多时候猪皮也不切掉。
烤的不够火候就满嘴都是脂肪味，烤得稍过一点就跟薄薄一层橡胶一样。
所以，针对这个的解决方法是。您能多跑一点路去韩国蔬菜店里买纯粹的五花肉吗？！
最好的肉是一整片，去皮圆头，脂肪较少肉质粉嫩，切片厚实。
图一的肉是好肉，像下图这样的肉千万不要买！
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你能看到红色的肉麻？根本就木有肉好麻？！！吃完不吐才怪。 |
蘸料篇。烤五花肉的蘸料只要2个就够了！别的那些千奇百怪花里胡哨的东西根本没用。
第一个是烤肉酱韩文叫쌈장.这个牌子的很好吃。
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第二个就可以自己手工做，芝麻油配盐和黑胡椒粉。这个比例要掌握好不然会太咸。
盐建议要用粗盐或海盐，芝麻油要多多的放，因为烤肉本来是上火的。芝麻油有下火功效。
这个酱一般是给不能吃辣的人，但是我吃烤牛舌的时候是只蘸芝麻油盐椒酱的。
因为牛舌的口感很细嫩，烤肉酱（쌈장)会盖过牛舌的本味。很浪费牛舌butter般的质地。
上张牛舌大头照。
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（牛舌基本都一样look，没啥好挑的。颜色鲜红的肉就是好肉。） |
2个酱摆在一起如下图，左是쌈장，右是芝麻油酱，只不过这个图里它没放黑胡椒。
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然后就是配菜啦。配菜的精华也就是说必不可少的东西就4样：
1. 末端红色的生菜。 2. 芝麻叶。 3. 小的青辣椒，不辣不要吃好麻？4. 切片的蒜。
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还有可选的配菜有：1. 可以跟肉一起烤的洋葱圈。 2. 杏仁菇。 3.。 一定要是用油炒过的泡菜。（泡菜直接吃很酸，但是炒过之后就又焦又香又爽口。）这三个如果你的烤盘够大都是可以和肉同时烤的。
卷五花肉的顺序又下到上是：1. 生菜 2. 芝麻叶 3. 肉 4. 酱 5. 辣椒和蒜 6.可选择配菜。
像这样。
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然后就开吃吧！！！
P.s 旅途困顿无以慰藉。请吃顿美食犒劳自己。什么时候能烤串啤酒好基友呢。我也好想啊。
© 本文版权归 Ahri的尾巴 所有，任何形式转载请联系作者。
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