酱泥鳅

我家有一道菜，在我上中学的时候常做，不过好多年没再做过了。
酱泥鳅，菜场买来活泥鳅小半桶，放淡盐水饲养数日，待泥沙吐尽之后捞出沥水，烧热油锅，大量油，准备好锅盖，把所有泥鳅倒进锅里，立刻盖盖儿，等泥鳅乒乓之声渐弱至一片寂静之时，开锅加家制豆酱，少许辣椒酌量添汤，小火焖至泥鳅酥烂即可。
样子就是一盘软烂浓黑的玩意儿，然而泥鳅肉嫩而紧致，鲜美异常。我能在桌面上堆起一座整条泥鳅尸骨的小山。
估计这做法能让善心的人晕过去。
我娘也觉得残忍，但是杀了泥鳅之后再烧，味道大打折扣。
所以后来我就没再吃过了。