泸沽湖的猪膘肉

到摩梭部落去家访，可以看到一些家墙上挂这一整条猪的猪肉，有的是搁在家里的神柜或灶台上，一个挨着一个，或叠放堆码。这种猪被当地人称为“猪膘肉”。腌了十几年的猪全身发黑的，在摩梭人的风俗里，此猪若能放上百年，人吃了就能治百病。
                
                
猪膘肉，又称琵琶肉，是摩梭人最传统和最具特色的食品，是摩梭人招待贵客的佳肴,吃起来肥而不腻，肉味清香。其制作方法是每年冬季祭祖月杀猪时把整个猪除头骨以外的骨骼，内脏及瘦肉全部剔除，内抹盐等调料缝合好，压成琵琶状，制成后可放数年不腐， 久者还可作药用。
猪膘肉是摩梭人家庭富裕的象征，如果哪家的神柜上放满了整条整条的猪膘，那这个家庭在当地一定是很富有了。摩梭人制作的猪膘肉可放置 30 年，这块猪膘肉已放置了11年了。