煎饼馃子
今日难得的晴天，从学校返回家里来头一次！虽还有些雾霾，但已是属于上佳的天气。出去给自己买了份早餐——煎饼馃子。借此机会，就给大家介绍下吧！
先说说这煎饼馃子究竟是怎么回事儿。
山东煎饼早已名声在外，以至于很多人甚至是河北人都认为自己享用了这许多年的早餐就是山东煎饼。其实不然，这煎饼馃子和山东煎饼虽然同源，却并非一路。
早些年间这煎饼馃子只是天津当地的小吃，后来才慢慢地扩散到周边地区，包括北京河北一带。饭馆儿里一般是没这个的，大都就是一个三轮车改的小推车，斗上填了玻璃罩子，架起铁板，下放煤气罐灶子烤着，踩着人们吃早餐的点儿出来。也不言语，就是等着，来了客人问过要求三下五除二就了事，快，节省时间，不耽误事儿。
说煎饼馃子和山东煎饼同源，是因为山东的煎饼流传到天津，经过不断地加工修改，才造就了如今的天津煎饼馃子。曾经的煎饼卷大葱如今已被天津人发扬成为撒葱花。里面还添了各式各样的配料。
馃（音果）子其实就是炸油条，“煎饼馃子”就是“煎饼油条”。煎饼面儿舀一勺儿，倒在铁板上，推子推圆了，打上鸡蛋涂了，一把葱花儿，翻过来，掉个儿，油条或者脆皮儿放在上面一裹，涂些甜面酱，口重的添点辣椒酱，自然芝麻咸菜丁儿各一把，卷起叠了便大功告成。
而如今，煎饼馃子更是发展出了不同样式。当然这文章主要还是做在煎饼身上，理论上讲，煎饼裹什么都是可以的，所以可以加油条，可以加脆皮儿，也可以加火腿肠、松花儿蛋！可以抹甜面酱，可以抹辣椒酱，也可以抹沙拉酱、番茄酱！这都不说了。煎饼本身的起初是豆子面儿（绿豆、黄豆）做的，如今有了杂粮的、紫米黑米的，只要好吃有营养，怎么做都行！更有甚者把芝麻自然直接掺到面儿里了，其实这样味道反而不好了，自然地香味儿淡化了，出不来了！
怎么说呢，因地制宜才是王道。有些时候总保持着老规矩也未必是好事儿！而况，这煎饼馃子本身就是个“进化品”！南方人爱吃甜的，煎饼就抹番茄酱，有些地方爱吃辣的，那就多加“老干妈”！所以之前在南方吃了天津煎饼虽然完全不是那么个味儿，但也没什么好说的。只是既然已经改了原来的味道还打着老旗号未免有点让人不悦了。
先说说这煎饼馃子究竟是怎么回事儿。
山东煎饼早已名声在外，以至于很多人甚至是河北人都认为自己享用了这许多年的早餐就是山东煎饼。其实不然，这煎饼馃子和山东煎饼虽然同源，却并非一路。
早些年间这煎饼馃子只是天津当地的小吃，后来才慢慢地扩散到周边地区，包括北京河北一带。饭馆儿里一般是没这个的，大都就是一个三轮车改的小推车，斗上填了玻璃罩子，架起铁板，下放煤气罐灶子烤着，踩着人们吃早餐的点儿出来。也不言语，就是等着，来了客人问过要求三下五除二就了事，快，节省时间，不耽误事儿。
说煎饼馃子和山东煎饼同源，是因为山东的煎饼流传到天津，经过不断地加工修改，才造就了如今的天津煎饼馃子。曾经的煎饼卷大葱如今已被天津人发扬成为撒葱花。里面还添了各式各样的配料。
馃（音果）子其实就是炸油条，“煎饼馃子”就是“煎饼油条”。煎饼面儿舀一勺儿，倒在铁板上，推子推圆了，打上鸡蛋涂了，一把葱花儿，翻过来，掉个儿，油条或者脆皮儿放在上面一裹，涂些甜面酱，口重的添点辣椒酱，自然芝麻咸菜丁儿各一把，卷起叠了便大功告成。
而如今，煎饼馃子更是发展出了不同样式。当然这文章主要还是做在煎饼身上，理论上讲，煎饼裹什么都是可以的，所以可以加油条，可以加脆皮儿，也可以加火腿肠、松花儿蛋！可以抹甜面酱，可以抹辣椒酱，也可以抹沙拉酱、番茄酱！这都不说了。煎饼本身的起初是豆子面儿（绿豆、黄豆）做的，如今有了杂粮的、紫米黑米的，只要好吃有营养，怎么做都行！更有甚者把芝麻自然直接掺到面儿里了，其实这样味道反而不好了，自然地香味儿淡化了，出不来了！
怎么说呢，因地制宜才是王道。有些时候总保持着老规矩也未必是好事儿！而况，这煎饼馃子本身就是个“进化品”！南方人爱吃甜的，煎饼就抹番茄酱，有些地方爱吃辣的，那就多加“老干妈”！所以之前在南方吃了天津煎饼虽然完全不是那么个味儿，但也没什么好说的。只是既然已经改了原来的味道还打着老旗号未免有点让人不悦了。
