咖啡学习笔记 10 危地马拉安提瓜咖啡 Guatemala Antigua

危地马拉(Guatemala) 安提瓜(Antigua) 咖啡
一、风味口感特征：
浓郁，口感丰富，具有烟草味。
口感柔滑，于芳醇中略含炭烧味，就好象巧克力的甜美和烟气混合在一起。
由于这种独特的炭烧香，安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”。
二、安提瓜岛（Antigua）
是咖啡的著名产地，
丰富的火山土壤，低湿度，强烈的太阳光和凉爽的晚风是安提瓜地区的特色。
三座壮观的活火山：阿瓜（Agua）雅克提尼瓜（Acatenango）和富埃戈（Fuego）形成一条山谷美景。
每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。
安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园，该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡（ELPulcal），它不仅质量好，而且如果拿来与其他拉丁美洲的咖啡作比较，这种咖啡可说是相当完整，层次丰富、令人咋舌的极品，如果您与巧克力一起享用，将会有意想不到的发现。
三、危地马拉(Guatemala)
危地马拉产的咖啡大部分为阿拉比卡 ，
其处理过程为水洗 。种植的高度介于2300~5600 英尺。
采收方式几乎全部靠人工。全年皆可采收 ， 但主要的采收期间为七月至次年四月 。
名称/ 等级可分为下列几种:
1. Antigua
2. Coban
3. Huehuetenango
4. Strictly Hard Bean (SHB) ( 海拔4500 英尺以上)
5. Fancy Hard Bean
6. Hard Bean (HB) ( 海拔4000~4500 英尺)
7. Semi Hard Bean (SH)
8. Extra Prime Washed
9. Prime Washed
10. Extra Good Washed
11. Good Washed