台灣平民小吃滷肉飯。
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台北西門市場金峰 |
若要說到能代表台灣的小吃，就不能不提到滷肉飯這個簡單又快捷的佳餚。
雖然台灣小小一個，但滷肉飯所代表的細節卻稍有不同。
台灣南部講的滷肉飯，比較像照片裡的這種，將豬肉切的條條分明，至於絞成碎米狀的就稱為肉燥。
不過台灣北部一概都稱為滷肉飯，並沒有區分。
滷肉湯汁製作上並不難，工法不繁複，作料也很容易取得，因此當你走在台灣街頭，放眼望去小吃店十之八九都有賣。
以我個人經驗來說，味道差距其實很小，你在名店排上十來分吃到的一碗，與你家旁邊小吃店吃到的並沒有台北101般的差距。
不過，名店之所以是名店自然有它的道理，還是能在微小的細節中找到出口。
比如說台北市松江南京站附近的富霸王，重點在於它那濃稠又不黏膩的滷汁，搭配熬煮到軟爛的豬蹄，總能讓人回味再三。
又或者是新北市三重區的金大滷肉飯，一入口或許你會覺得黏膩，但吃完後又會驚奇的發現嘴角邊的餘韻，黏膩感如蒸氣般消散在空中。
還是說照片裡的這家，台北市中正區金峰滷肉飯，熬煮到恰到好處的滷肉，搭配香菇與自製的蘿蔔乾，吃起來完全沒有上述前兩家的黏濃口感，但有的是更為順口好入喉的味道，再加上絕佳的地理位置，難怪吸引了不少中外遊客前來嘗鮮。
滷肉飯好吃的點就是飯上的滷肉與滷汁，如果沒辦法接受那一瓢神奇的滷汁，其實還是建議改點別種食物，台灣小吃就是這點貼心，大江南北中外美食可以在短短的幾百公尺裡一一吃到。
今大 新北市三重區大仁街40號
富霸王 台北市中山區南京東路二段115巷20號
金峰 台北市中正區羅斯福路一段10號
