1.凉瓜牛肉

凉瓜炒牛肉片，佐以豆豉，姜片。凉瓜翠绿，牛肉油亮，端上餐桌时闪亮闪亮。好的牛肉入口柔软且不失爽脆，牙齿可以轻易咬断筋络，肉汁迸发。当季的凉瓜炒得火候刚好，口感清脆，肉汁、豆豉入味香浓，中和凉瓜的苦涩，味道丰富，久久回甘。
我爱吃苦瓜，是从凉瓜牛肉开始。苦瓜即凉瓜，但我从不说苦瓜牛肉，凉瓜牛肉仿佛是固定的商标。
凉瓜牛肉是爷爷在外吃饭必点的菜。家人不热衷在外吃饭，但是从前每逢家里有人生日，遇上重要的节日，我们一家12人就会到固定的那一两家酒楼吃饭。每次问爷爷要吃什么菜，他总说，凉瓜牛肉。不管什么季节，不管桌上还有什么海鲜。只要有爷爷，就有凉瓜牛肉。
我们都知道凉瓜就是苦瓜，听到是苦的，当年还是小孩子的我们都不会去吃。但是大人总会说凉瓜好啊，不苦啊，下火啊，要劝我们吃。我是最大的孩子，有时候就会有这种逞强的心态，要做大人觉得好的事情，做好榜样，给其他孩子看。
于是有一次吃饭，我终于吃了一片凉瓜牛肉的凉瓜。很脆，味道很浓，后面还有苦味。吃完一片，吃了一大口饭，这一口饭，还觉得分外香甜。原来凉瓜不难吃，而且还让人食欲大增。一片凉瓜，一大口饭，几片凉瓜就把碗里的饭都吃完了。吃了凉瓜，觉得自己又成熟一些了，很自豪。从那时起我爱上了凉瓜牛肉的凉瓜。
以后每次出去吃饭，我都和爷爷一起点凉瓜牛肉。他吃凉瓜也吃牛肉。我只吃凉瓜，弟弟只吃牛肉。
到今天，我们一家出去吃饭的话，我都点凉瓜牛肉。我只吃凉瓜，弟弟只吃牛肉。
尽管爷爷去世已经6年了，凉瓜牛肉还是我们家餐桌上最常见的菜。