普罗旺斯的浪漫：法式牛肉粒

                
                
提起法餐在印象里是什么呢？尊贵、精致、浪漫、情趣，等等等等，任何赞美之词我想都不为过。近年随着社会的发展，吃西餐也不再是那么的让人高看，不过作为转换口味或是调剂生活情趣来说我还是很赞成的。当然了，也有很多人是因为喜欢西餐的那种味道才去吃的，以年轻人居多，我也是其中之一，嘿嘿~~
 
    每一个有点规模的城市总会有几家地道的西餐厅，有的是以某一国的料理见长形成了特色餐厅。大连当然也有响当当的正宗法餐厅，不过那里的消费不是一般大众可以接受的，即便去了估计吃着也比较心痛。我想这一点在国外吃着中华美味的老外们也会如此吧，料理这东西仿佛是离开了家乡身价就猛窜啊，不知什么时候人也能这样，哈哈。
 
    言归正传，好的餐厅咱去着打怵，二流的吃着又感觉差点儿，怎么办呢？ 从开源节流上考虑还是在家里做着最好了，比起去外面那可是相当的实惠啊！现在，我就来手把手的教各位如何做出法式美味~~~
 
主料：牛里脊、杏鲍菇（也叫鸡腿菇）
配料：黑胡椒粒、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋、盐、味精、花雕酒（北方叫黄酒）
 
制作步骤：
 
    1.杏鲍菇、牛里脊洗净，切方块（别太大，吃着费劲也不容易嫩）
    2.牛肉加鸡蛋一个、盐、味精、淀粉、花雕酒抓匀
    3.过油。油温5成热下入牛肉炸变色捞出；等油温升至8成热下入杏鲍菇炸黄捞出
    4.做黑胡椒酱。淀粉加盐、黑胡椒粉、水调匀后熬成糊状盛出
    5.把黑胡椒粒捣碎呈颗粒状
    6.底油加黑胡椒碎炒香后放入炸好的主料、黑胡椒酱、盐、味精、少量花雕酒炒匀即可
 
PS：老规矩，油不能选用味道特别的花生油之类的，我用的是橄榄油
 
    其实要是细说起来这道菜也算是中西合璧了，因为用到了花雕酒。这酒超市就有比较容易买，难的是买到整粒的黑胡椒，很久前逛大超市的时候我就留意过，无奈没有收获。最后，在我买牛肉的那家市场里卖牛肉的大姐她兼卖调味品，我顺嘴问了一句还真被我问着了！啊，卖牛肉的大姐，我爱你~~~
 
    你要问我为什么非得整粒的黑胡椒不可，用黑胡椒粉代替不行吗？我会很肯定的告诉你：不行。胡椒这东西的味道有挥发性，研磨的越碎越容易挥发，因为是用来做底味，这道菜好不好吃、味道足不足就看它了。你说要是用胡椒粉代替，做出来的味道三四不靠的也对不起自己的这顿忙活不是？还是那话，你对料理的用心它会用味道全部的回报给你~