【慢烘焙小作坊】教程第十四发 手工蜂蜜小馒头

                
                
第一次在网上看到有人发自制的小馒头图片时，我就已经按捺不住了！！我研究了一下方子，材料又好找操作又简单，还等什么，必须果断走起一发啊！我的各种童年情结和零食情结，都是你们害我……
其实手工蜂蜜小馒头做法真的很简单，几样材料稍加打发后再混合就差不多完成了，但最后的搓面团阶段是真心累人啊！我为了多做一些放着吃久一点，份量同比增加了很多，结果就是，我站在桌子前撮了1个半小时才搓了100个小馒头！我当时胳膊都要断了好么！尼玛不是说很简单么！！呃……所以，照着做的时候一定要吸取我的经验教训，如果你想少做一些，可以同比例减少材料用量。如果你要多做，要么，请你保证一个充足的体力和时间，要么，请你先做一部分，剩下的面团包好放冰箱，分两次做。
好吧，无论如何，当我吃到小馒头那一刻，我的胳膊虽然还在呲歪呲歪的疼，但我却也圆满无憾了。提前说明，这款蜂蜜小馒头的口感和外面买的某仔牌的口感是不一样的。因为加入了天然黄油，所以口感更厚重一些，蜂蜜和糖粉的甜度不会很逼人，所以甜味没那么重。造型方面是很手工的感觉，看起来并不那么白胖的~
新手做应该是0失败无疑了，推荐给烘焙入门的练手饼干。
原料：（约150个）
无盐黄油75g
糖粉35g （可根据口味加减5-10g）
蛋黄3个
低筋面粉140g
玉米淀粉70g
烘焙奶粉20g（也可用普通奶粉）
蜂蜜2汤匙
                
                
工具：
大碗 1个（混合干性搅拌物用）
深碗 1个 （打蛋用）
小碗 2-3个
勺子 1-2把
橡皮铲 1个
电动打蛋器
手动打蛋器（搅拌用）
一次性塑料手套 2个
烘焙锡纸/油纸
制作：（步骤划分较细）
1. 提前30-40分钟拿出黄油，在室温软化。将软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器低速档位搅拌到颜色变浅，体积膨胀。
                
                
2. 加入蛋黄用打蛋器打散，蛋黄要分2次加入黄油中，每次搅拌均匀后再加入下一次。
                
                
3. 将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛。
                
                
4. 再将面粉等干性混合物加入打发好的黄油中，让黄油与面粉混合均匀。再向混合物中加入一勺蜂蜜，混合均匀。然后带上一次性手套，用手揉成团。再加入另一勺蜂蜜淋在面团表面，稍揉几下，让蜂蜜均匀渗入面团表面。
                
                
                
                
                
                
5. 将面团放入冰箱松弛半小时（我第一次做的时候没有松弛，不影响口感，但蓬松度差一些，如果时间允许建议不要省去这一步）
5. 烤盘中铺好锡纸/油纸，从冰箱取出面团，然后从揉好的面团中取一小块，两手揉搓成小球，大小依个人喜好，但一定要注意所有面球大小要均衡，否则过大的容易烤不透，过小的容易烤糊。
                
                
6. 烤箱170度预热5分钟，然后将烤盘放入中层，170度上下火，烘烤10-20分钟，小馒头表面呈现金黄色时即可停止。
                
                
                
                
我做了150个小馒头，大部分送给我家老头儿老太旅游路上磨牙，另一部分被我和分分三两天就消灭了~圆鼓鼓的小馒头外层裹有一层蜂蜜，刚一入口就是一股甜蜜蜜的感觉，咬起来是脆脆的口感，然后嘴里满溢着黄油、鸡蛋和糖混合的香甜味道。口感很淳朴很天然~
                
                
三发巧克力主题甜点直通车：
（谨以此安抚你的各种小情绪、小沮丧、小迷茫、小失恋……）
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