学 茶

鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，不过要享这清福，首先就必须有工夫，其次是练出来特别感觉。”会欣赏茶，才能喝好茶并能探知其佳妙之处，而达到很高的茶艺境界。
　　欣赏茶，应一审茶名，二看茶形和色泽，三品香气和滋味。
　　从茶叶外观看，有黄色、黑色、绿色、红色，因此才有了白茶、清茶、黑茶、绿茶和红茶之分。
　　茶叶冲泡后，叶面展开，恢复了原来的自然状态，芽头肥壮，颜色由浅入深，繁多的茶类形成红色、绿色、黄色……
　　品汤味和嗅茶香是欣赏茶的关键。而茶汤滋味的好坏，主要取决于茶叶品质的高低，像毛峰、云雾茶鲜醇爽口，浓而不苦，回味甘甜。
　　红茶味道浓烈，刺激性强；而改良的台湾乌龙茶，一改浓涩的口味，趋于清和爽口。
　　品茶滋味，主要靠舌尖，这样就可以享用茶的自然本性了。
 嗅茶，是难点，没有经验和技术是不行的。首先，嗅干茶，各种茶叶香味不一，有甜香、蕉香、清香等；其次，热嗅。开汤后，栗子香、果味香、清香扑鼻而来；冷嗅茶叶，又会嗅出被芳香物覆盖的其他气味，正确的方法是，用鼻子和喉部，能帮助人们欣赏、鉴别茶叶的不同香气。