有一篇评论谈到我的美食散文《浏阳手撕鱼》

蒸菜，浏阳舌尖上的味道
——读《浏水蒸香——浏阳蒸菜文化作品集》印象
邹 冰
任何文化都有必要进行下溯源，尤其是有着五百多年历史的浏阳蒸菜文化也不例外，浏阳蒸菜不仅哺育了一代又一代的浏阳儿女，而且做成了一个产业链，在常务副市长唐建新所做的序言中提到，如今全国各地所开的连锁店超过两万家，营业额达到五十亿元，从业人员二十多万人。这一组组数字让人欣慰，更让人惊喜的是市委市政府把发展蒸菜产业纳入了重要的议事日程，市商务局、文联、市餐饮行业协会组织广大文艺工作者，以蒸菜文化为主题，挖掘蒸菜文化，并把其中的优秀作品结集成册，于是《浏水蒸香-----浏阳蒸菜文化作品集》便呈现在我们的眼前。
浏阳蒸菜起源于大围山脚下的东区乡镇，隶属于湘菜系列。在书中收集的作品：刘正初《蒸飨》和余岸辉《浏阳蒸菜香飘万里》中，都有提到，这种说法也比较靠谱。相传明初时南京政权的朱元璋派兵与荆湘政权的陈友谅开战，因浏阳人支持陈友谅，朱元璋便血洗浏阳，造成“地广人稀、不见炊烟”的惨象。浏阳蒸菜最早就是在这个历史背景下诞生的，老百姓为反抗官府躲避抓丁而准备一天的饭菜，在蒸饭的时候整好几个菜碗放到饭甑里一起蒸，只要饭蒸熟了菜也就熟了，端起饭甑就可以吃饭，这样节省了做饭时间，也尽量少见炊烟。这一习俗被广泛流传，沿袭至今，形成一种极具特色的风味菜系。
我尤其喜欢看《浏水蒸香-----浏阳蒸菜文化作品集》的散文部分，集中展现了作者们各自诉说着与浏阳蒸菜的见解和缘分。作者方八另《浏阳手撕鱼》一文中提到，与妻子认识就是在那条白沙液街吃浏阳手撕鱼，于是吃手撕鱼，没有人会比他的感觉更韵味；柳念国《浏阳蒸菜的“美国记忆”》，提到了美国之行奇遇，没想到在美国吃到正宗的浏阳蒸菜，更邂逅了率团考察美国烟花市场的浏阳老乡；张文厚在《笑品蒸菜与人生》中说到，蒸菜让他的老母亲缓解了病情，获得了晚年幸福。张文凡钟情于蒸冻蛋，刘楚明最爱官渡嗍螺，姚武飞介绍的蒸青辣椒，丁纯蓝介绍的蒸娘，陈甲元在他寂寞和单调童年念念不忘的蒸笼记忆，彭晓玲娓娓道来自己从一个小女孩从成长到成熟与蒸菜伴随的故事，等等这些与蒸菜相关的妙趣横生的故事或难忘情结，让人意犹未尽，感叹不已。在集子的诗歌部分，黎凛的《今夜，我追随豆豉香辗转世界》的神往，陈东红的《浏阳蒸菜，诗意农家》里一代代诗意的生活的骄傲，王兴伟《爱上一个会蒸菜的女孩》的幸福，等等，如此诗情和画意让人惬意快活。在民间文艺中，毛主席、王震将军、胡耀邦总书记等名人与浏阳蒸菜的故事，也是脍炙人口。
    纵观全书，优秀作品枚不胜数，无论是诗歌散文、还是民间故事，或诗词楹联，或快板春锣。字里行间无不讴歌了的浏阳蒸菜独特魅力和传奇色彩，表达了对浏阳蒸菜的深厚感情。从文中，我们能闻到浏阳蒸菜的迷人香气，从文中不难看出有着深厚文化底蕴的浏阳蒸菜产业一定会走出一条辉煌路子。我则期待更多的吃货和食客，从中能体会到浏阳蒸菜历史的真相和历史背景，深深体会到浏阳人民群众生存智慧的同时，看到真正从社会体制上进步要比思维和观念上的觉醒来之不易，从而更加珍惜社会和历中的每一点进步，无论是在烹饪美食还是在社会认知上。