探访世界最大冰酒酒庄派利特瑞pillitteri
对加拿大红酒有研究的朋友想必听过派利特瑞（Pillitteri）这个名字，他们是加国最大的冰酒生产商，他们的冰酒产量占全世界冰酒产量的百分之二十。这个数字意味著全世界范围内的每五瓶冰酒中就有一瓶是来自这个酒庄的酒窖。
Pillitteri是目前加拿大唯一的纯家族经营的私人酒庄。在过去，加拿大共有三家私人酒庄，然而随著时光的洗练，目前就仅剩下Pillitteri这唯一的一家是由一个家族在经营的了。因此，对於Pillitteri家族而言酒庄就是他们的家，每一滴红酒都是渗透著他们喜乐以及汗水的血液。Pillitteri家族以自身家族的命运酿造出了Pillitteri芬芳的佳酿。就让派利特瑞庄主Gary带领我们一起走进Pillitteri的酒庄，一同品尝他们家族和红酒之间解不开的缘分。
Pillitteri家族来自就葡萄酒世界的中心之一——意大利西西里岛。据Pillitteri的创始人Gary回忆，他们家族在西西里就是经营红酒酒庄生意的，他还能记得童年看著自己的爷爷、父亲以家中的木头车推著一车一车用羊皮袋装好的红酒送往市场的情景，也记得年轻时帮助父亲在葡萄田工作的情景。Gary向我们展示了陈列在酒庄里的一辆木头手推车。Gary说对於他们西西里人而言木头车就如同他们每个家族的图腾。因为木头车是用以运送产品的，而经营不同生意的家族的木头车所运送的自然也是不一样的产品，而Pillitteri家族的木头车运送的便是从他们的酒庄中酿造出来的佳酿。
木头车除了是重要的营生工具外，还是他们天主教徒每逢朝拜用来运送祭品，送到教会去的工具，因此，对於虔诚的西西里人而言，木头手推车渐渐成为了每个家族重要的代表物。因此，每个有历史的西西里家族都会专门留著一辆画上了图案，以及写上家族历史的木头手推车。而眼前这一辆除了Pillitteri家族的纹饰外，还有一句用拉丁文写成的文字，其意思是这是纯手工制作的。目前存在酒庄的这一辆是Pillitteri家族较小的一辆，是Gary母亲移民到加拿大的时候带过来的。而后来随著Gary以及父亲到来的较大的一辆，则被捐献给了渥太华的一家历史博物馆。当Gary看著木头车时，他的眼神充满了归属感以及依恋之情。他说，木头车就是他们西西里人的文化，一个家族的年轮。
酿造红酒新世界
提到Pillitteri的红酒，Gary告诉我们，Pillitteri旗下有各式各样的红酒产品，丰俭由人。除了加国特产的冰酒外，目前Pillitteri主打的产品有餐桌红酒，干红，干白等。而目前Pillitteri打算要进一步发展打造出能够经历岁月考验，适合用来珍藏，储藏，越陈越香的的陈年干红产品。作为来自旧红酒世界，并且参与打造新红酒世界的一员，Gary告诉我们新旧红酒世界存在著一个根本的区别，那就是面向市场的能力。旧世界的红酒往往遵循传统的酿酒技术，以高超的技术打造出经世的红酒，然而却往往会忽略了市场更现实的需求，旧世界往往更倾向于教导客户学习如何了解红酒，品尝红酒，欣赏红酒，甚至稍显霸道，需要客户去适应红酒的品味。而新世界则不然，新世界的红酒跟侧重于市场，客户的需求，因应客户的需求生产出多种不一样的产品，其中有一部分产品，像过甜的的气泡葡萄酒，就不太被旧世界的酒庄接受。然而，这些新产品却非常适合客户们的需要。口味更能够迎合大众的新世界葡萄酒跟能够符合当下需要。
汗水浇筑的葡萄园
跟随著Gary的步伐，我们来到了Pillitteri的葡萄园。在最初的时候，Gary在这里开设水果市场，除了葡萄还种植了不少别的水果。但后来由於事业中心转移到酿酒上，这片沃土就成为了Pillitteri的葡萄园，世界百分之二十的冰酒就来自这片葡萄园。Gary说种植酿酒用的葡萄是绝对不能使用任何农药或者化肥的，任何非天然的化学添加物都会大大影响葡萄的品质。因此，他们都必须采用传统的方式来种植，维护葡萄。
葡萄园中常规的葡萄采摘工有五十多人，到了收成旺季还能够增长到八十多人。当记者问道为什麼至今葡萄的采摘工作还必须用人手的时候，Gary指著眼前的葡萄说，在普通人的眼里这也许只是葡萄，然而在他眼里，这是一片延续了三代的葡萄家族，每一个时代的葡萄都有自己的个性和自己的味道。
典藏陈酿的宝库
接下来Gary带我们参观了Pillitteri的酒窖。当我们跟随著Gary的步伐，走下这个位於地下14米的酒窖时，我们看到了满眼的葡萄酒桶，而Pillitteri的葡萄酒就储存在这里。Gary说，目前这里有多达800桶葡萄酒原液，而这里最高曾储存过千桶葡萄酒。而事实上酒窖有更多的空间，能够容纳更多。这里的气温阴凉适中，常年维持在12到18度之间。酒窖设计，务求在不使用任何人工气温调节装置的情况下达到这一个目的。因此，尽管酒窖里还是备有空调和暖气，然而酒庄都会尽量避免，非到万不得已是绝少使用的。
Gary带著我们绕到一张椅子的后方，原来这些椅子是Gary的儿女们设计的，椅子的背后都记载著Pillitteri一家的历史。椅子上的纹饰以象徵手法展现了Pillitteri一家的历史，第一行有七个方块，象徵著Gary的是他的父母七个孩子中的一个，而下方的1948，则说明了Gary是1948年来到了加拿大。而第二行则是记载了Gary的妻子Lena，她是五个孩子中的一个，1957年来到了加拿大；接下来的一行是Gary和Lena的三个孩子，然后五个瓶酒意味著Gary和Lena的五个孙子…提到妻子，Gary的神情变得柔和起来。他笑著说他一身没有别的生意搭档，他的唯一搭档就只有他的妻子Lena。这一片酒庄到处都是他和妻子两个人的共同回忆。葡萄园中的每一棵葡萄树都是他和妻子一起种植下的。后来孩子们开始长大便也开始帮助家里管理酒庄。这座酒庄凝系著的是他们Pillitteri家族的历史。对於Pillitteri家族的每一个成员而言，酒庄就是他们的家，酒庄的一切就是他们家族的一切。
荣誉陈列馆
时至今日，Pillitteri的红酒在世界上获奖无数，也曾多次取得加拿大的年度大奖。对於游人而言这是加拿大最大的，也是唯一的家族私人酒庄。然而对於Pillitteri一家而言，这里是他们家族的荣耀，他们家族的根。有空的时候您不妨携亲朋好友去参观一下Pillitteri酒庄，一同了解一下这个充满传奇的红酒世家吧。
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Pillitteri是目前加拿大唯一的纯家族经营的私人酒庄。在过去，加拿大共有三家私人酒庄，然而随著时光的洗练，目前就仅剩下Pillitteri这唯一的一家是由一个家族在经营的了。因此，对於Pillitteri家族而言酒庄就是他们的家，每一滴红酒都是渗透著他们喜乐以及汗水的血液。Pillitteri家族以自身家族的命运酿造出了Pillitteri芬芳的佳酿。就让派利特瑞庄主Gary带领我们一起走进Pillitteri的酒庄，一同品尝他们家族和红酒之间解不开的缘分。
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Pillitteri家族来自就葡萄酒世界的中心之一——意大利西西里岛。据Pillitteri的创始人Gary回忆，他们家族在西西里就是经营红酒酒庄生意的，他还能记得童年看著自己的爷爷、父亲以家中的木头车推著一车一车用羊皮袋装好的红酒送往市场的情景，也记得年轻时帮助父亲在葡萄田工作的情景。Gary向我们展示了陈列在酒庄里的一辆木头手推车。Gary说对於他们西西里人而言木头车就如同他们每个家族的图腾。因为木头车是用以运送产品的，而经营不同生意的家族的木头车所运送的自然也是不一样的产品，而Pillitteri家族的木头车运送的便是从他们的酒庄中酿造出来的佳酿。
木头车除了是重要的营生工具外，还是他们天主教徒每逢朝拜用来运送祭品，送到教会去的工具，因此，对於虔诚的西西里人而言，木头手推车渐渐成为了每个家族重要的代表物。因此，每个有历史的西西里家族都会专门留著一辆画上了图案，以及写上家族历史的木头手推车。而眼前这一辆除了Pillitteri家族的纹饰外，还有一句用拉丁文写成的文字，其意思是这是纯手工制作的。目前存在酒庄的这一辆是Pillitteri家族较小的一辆，是Gary母亲移民到加拿大的时候带过来的。而后来随著Gary以及父亲到来的较大的一辆，则被捐献给了渥太华的一家历史博物馆。当Gary看著木头车时，他的眼神充满了归属感以及依恋之情。他说，木头车就是他们西西里人的文化，一个家族的年轮。
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酿造红酒新世界
提到Pillitteri的红酒，Gary告诉我们，Pillitteri旗下有各式各样的红酒产品，丰俭由人。除了加国特产的冰酒外，目前Pillitteri主打的产品有餐桌红酒，干红，干白等。而目前Pillitteri打算要进一步发展打造出能够经历岁月考验，适合用来珍藏，储藏，越陈越香的的陈年干红产品。作为来自旧红酒世界，并且参与打造新红酒世界的一员，Gary告诉我们新旧红酒世界存在著一个根本的区别，那就是面向市场的能力。旧世界的红酒往往遵循传统的酿酒技术，以高超的技术打造出经世的红酒，然而却往往会忽略了市场更现实的需求，旧世界往往更倾向于教导客户学习如何了解红酒，品尝红酒，欣赏红酒，甚至稍显霸道，需要客户去适应红酒的品味。而新世界则不然，新世界的红酒跟侧重于市场，客户的需求，因应客户的需求生产出多种不一样的产品，其中有一部分产品，像过甜的的气泡葡萄酒，就不太被旧世界的酒庄接受。然而，这些新产品却非常适合客户们的需要。口味更能够迎合大众的新世界葡萄酒跟能够符合当下需要。
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汗水浇筑的葡萄园
跟随著Gary的步伐，我们来到了Pillitteri的葡萄园。在最初的时候，Gary在这里开设水果市场，除了葡萄还种植了不少别的水果。但后来由於事业中心转移到酿酒上，这片沃土就成为了Pillitteri的葡萄园，世界百分之二十的冰酒就来自这片葡萄园。Gary说种植酿酒用的葡萄是绝对不能使用任何农药或者化肥的，任何非天然的化学添加物都会大大影响葡萄的品质。因此，他们都必须采用传统的方式来种植，维护葡萄。
葡萄园中常规的葡萄采摘工有五十多人，到了收成旺季还能够增长到八十多人。当记者问道为什麼至今葡萄的采摘工作还必须用人手的时候，Gary指著眼前的葡萄说，在普通人的眼里这也许只是葡萄，然而在他眼里，这是一片延续了三代的葡萄家族，每一个时代的葡萄都有自己的个性和自己的味道。
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典藏陈酿的宝库
接下来Gary带我们参观了Pillitteri的酒窖。当我们跟随著Gary的步伐，走下这个位於地下14米的酒窖时，我们看到了满眼的葡萄酒桶，而Pillitteri的葡萄酒就储存在这里。Gary说，目前这里有多达800桶葡萄酒原液，而这里最高曾储存过千桶葡萄酒。而事实上酒窖有更多的空间，能够容纳更多。这里的气温阴凉适中，常年维持在12到18度之间。酒窖设计，务求在不使用任何人工气温调节装置的情况下达到这一个目的。因此，尽管酒窖里还是备有空调和暖气，然而酒庄都会尽量避免，非到万不得已是绝少使用的。
Gary带著我们绕到一张椅子的后方，原来这些椅子是Gary的儿女们设计的，椅子的背后都记载著Pillitteri一家的历史。椅子上的纹饰以象徵手法展现了Pillitteri一家的历史，第一行有七个方块，象徵著Gary的是他的父母七个孩子中的一个，而下方的1948，则说明了Gary是1948年来到了加拿大。而第二行则是记载了Gary的妻子Lena，她是五个孩子中的一个，1957年来到了加拿大；接下来的一行是Gary和Lena的三个孩子，然后五个瓶酒意味著Gary和Lena的五个孙子…提到妻子，Gary的神情变得柔和起来。他笑著说他一身没有别的生意搭档，他的唯一搭档就只有他的妻子Lena。这一片酒庄到处都是他和妻子两个人的共同回忆。葡萄园中的每一棵葡萄树都是他和妻子一起种植下的。后来孩子们开始长大便也开始帮助家里管理酒庄。这座酒庄凝系著的是他们Pillitteri家族的历史。对於Pillitteri家族的每一个成员而言，酒庄就是他们的家，酒庄的一切就是他们家族的一切。
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荣誉陈列馆
时至今日，Pillitteri的红酒在世界上获奖无数，也曾多次取得加拿大的年度大奖。对於游人而言这是加拿大最大的，也是唯一的家族私人酒庄。然而对於Pillitteri一家而言，这里是他们家族的荣耀，他们家族的根。有空的时候您不妨携亲朋好友去参观一下Pillitteri酒庄，一同了解一下这个充满传奇的红酒世家吧。
