正宗羊肉串制作方法

　　肉的选择。小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。
　　正宗淹制方法：
　　10斤肉
　　两到三勺嫩肉粉
　　一个半洋葱。切宽丝。多了会辣，一个也可以的。我的师傅说防两个。结果辣的很现在都是放一个左右 更多请进入》》》青岛烧烤吧 www.bjlkaoba.com
　　酱油。不能是老抽的。就是全豆酱油就可以。4勺左右
　　料酒(三花酒更好一点)2~3勺
　　味精少许
　　不放盐
　　烤料不大体知道有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉(放的很少)芝麻粉。花生份。自燃粉具体放多少师傅不告诉我。我是做烧烤的。一般放油是2遍。其实四遍味道才最好。上火一遍。放盐和味精一遍(盐是一侧放。味精两便全放。越多越好吃!然后6成熟放第一边料。少放。抖油。8成熟的时候放第2便料。这样才好吃。应为料在6成的时候就已经放进去。已经入味。不过已经焦了出过再放一次。味道更好!