藏在时光里的片段----英式下午茶

讲到英式下午茶，“优雅、恬淡、高贵”等词立刻出现在脑海中，随之就是强烈的画面感：繁华锦簇的花园内，身着正装的贵妇，慵懒又不失优雅地安坐于藤椅中，手持精致瓷杯，小圆桌上整齐摆放着三层茶点，还有考究的茶壶，恬静悠闲地渡过下午时光。
下午茶真正的“诞生” 要归功于贝德福德第七公爵夫人安娜。18世纪的英国人一天只吃早点和晚餐，贵族一般要在晚上8点后才用晚膳。早午餐的漫长时间里，公爵夫人常常在下午四五点钟，命女仆备一壶茶、几片烤面包和奶油、黄油送到她房间去，吃得甚是惬意。渐渐地，公爵夫人在每天下午四点广邀三五知己，一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享轻松惬意的午后时光。一时之间在贵族社交圈内成为风尚，并逐渐普及到平民阶层。到今天，俨然形成一种下午茶文化，成为一种优雅的英式标志。
正式的下午茶点心一般被垒成“三层架”的形式：最下一层是三明治，可以放置各种口味的三文治（tea sandwich)，中间一层就是配着奶油、草莓酱的水果干scone了。吃scone最地道的方法是将scone从中间剖开后，在内面上先抹一层德文郡出产的凝结奶油，叫做Clotted Cream，再抹上一层草莓酱或者其他莓类的果酱，第三层则是小蛋糕和水果塔。茶有伯爵茶(EarlGrey)、大吉岭(Darjeeling)、锡兰茶等。若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。初尝者一般首选伯爵茶。享用伯爵茶时，比较传统的饮用方式就是在里面加一片柠檬，一份清新的幽香瞬时流溢出来，茶水橙红的温暖色泽更是迷人。按照传统英式下午茶的习惯，自下而上享用点心，在味道上是由淡至浓由咸到甜的过程。期间啜上一口茶，享受此刻的幸福滋味。
小贴士：
1.传统英式下午茶是仅次于晚宴的社交活动，很讲究姿势姿态。茶杯要轻拿，传统礼仪中必须要用大拇指和食指捏住杯柄，不可把手指伸进杯圈。两手的手腕部位尽量不要紧贴身体，或者藏着让人完全看不到，这种姿势代表了你在封闭自己，很不礼貌。
2.别人说话的时候，眼神要温和地平视对方，表示你很关注；手机响了，如果对方有话正好说到一半，不能粗鲁地直接打断，要跟对方说抱歉然后接听。其实这些也是在其他场合需要遵从的礼仪。
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