序章|关于吃客的回忆

                
                
关于吃客的最早记忆，是小时候亲戚朋友用来形容我的。
那是物质贫瘠的年代，家父烧的一手好菜，休息日做一道清炒虾仁，必要细细地把虾仁一个个挑掉筋，将解冻后余留表面的水分拿毛巾慢慢柔柔吸干，调好味上好浆，在油锅里一炒，便是弹性十足，嫩滑爽口。每每我和家弟总要为谁多吃一点抢破头。
那时但凡遇到别处做得不好吃的菜式，总不乐意吃多一点，于是大人们总说，这孩子被她爸宠坏了，将来定当是个吃客。
可惜我没有遗传家父做菜的天赋，却成就了后天对食物的挑剔。对我而言，好吃只有两种，一种是吃到爽，吃到开心，只要味道不差；一种就是将食材、酱汁、烹饪的技巧发挥到极致。用心的出品，在菜点本身的味道之外，能够吃到一种与菜点融合在一起的能量，这种能量温暖人心，滋生感动。这也许便是烹饪者不经意间加之于上的“念”。