内脏重金属含量高。

                
                
最近，台湾有专家指出，猪、牛、羊的肝、肾脏等，里面均有不同含量的重金属镉，而湖北省卫生厅曾经公布的食品污染物监测情况中，动物肾脏中金属镉的含量超过国家标准值100倍。动物内脏的脂肪和胆固醇含量也较高，动物内脏容易被病原微生物和寄生虫污染，会增加人们感染疾病的机会。