石器时代的食谱与今人的思考
偶然读到《全球通史》里关于现代人采用石器时代前辈用的食谱，几个月后不但体重减少了30斤，而且身体更加结实（在没有刻意减肥或锻炼的情况下），精神也比以前更好了。在网上查了一下果然有这方面的文章。如原文作者所说，我贴出这篇文章不是为了让我们完全回到石器时代的饮食习惯，而是对现在的饮食习惯做一个反思和参考，以求让我们的身体更加健康。
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文/晓超
（节选）
借鉴石器时代的饮食,现在已经成为美国营养学界的一种共识。营养学家们认为,石器时代的饮食方式有其合理的地方。这种饮食,特别适合老年人。
石器时代的食谱与今天是不一样的:
65%水果,蔬菜,干果,荚果,蜂蜜;35%瘦肉,野禽,蛋,鱼,贝类。
今天,人们的食物远离石器时代的食谱,55%的美国人食谱是由新食品组成的。现代美国人的食谱是:
55%谷类,牛奶,奶制品,糖,甜美食品,脂肪,酒;28%肥肉,家禽,鱼;17%水果,蔬菜,荚果,干果。
为什么说石器时代的
食谱有合理的地方呢
第一,他们的饮食以碳水化合物为主,干果、水果、蔬菜提供65%的热量。但吃的种类比我们多3倍。原始人肉类吃得较少,而且,当时的肉食是野生动物,体内脂肪比现在的动物少到二分之一或几分之一。他们摄入的脂肪、特别是饱和脂肪比较少,不容易发胖,也不容易产生因肥胖引起的种种疾病。
第二,石器时代的人是杂食的,食物品种很多,有水果,有嫩叶嫩茎,有坚果,有果实,有肉类以及蜂蜜等。食品来自多元,可以互补。这些食物不会突然促进胰岛素的分泌,不易得糖尿病。而且,多元进食有利于提高人体抗自由基的能力。
第三,有丰富的维生素、纤维素、矿物质。石器时代的居民平均每天摄入100克纤维素,维生素的摄入也比我们丰富,他们摄入的维生素和矿物质比今天的人类多1.5~5倍。
我们现在制造了许多纯净食品,例如白糖,这是比较纯粹的碳水化合物,产生很高的热量,它进入人体后,会迅速引起胰岛素的分泌。我们现在糖尿病人发病率高,与我们吃太多的精制品及与能量过剩有关。
我们吃太多的油脂。石器时代的居民只摄取食物中的脂肪,不吃纯粹的油。过量的脂肪会引起神经细胞功能紊乱。
当然,我们借鉴原始食谱,不是要回到石器时代的生活。但是,为了我们的健康,确实需要借鉴原始食谱的优点,避免现代食谱的一些缺点。
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文/晓超
（节选）
借鉴石器时代的饮食,现在已经成为美国营养学界的一种共识。营养学家们认为,石器时代的饮食方式有其合理的地方。这种饮食,特别适合老年人。
石器时代的食谱与今天是不一样的:
65%水果,蔬菜,干果,荚果,蜂蜜;35%瘦肉,野禽,蛋,鱼,贝类。
今天,人们的食物远离石器时代的食谱,55%的美国人食谱是由新食品组成的。现代美国人的食谱是:
55%谷类,牛奶,奶制品,糖,甜美食品,脂肪,酒;28%肥肉,家禽,鱼;17%水果,蔬菜,荚果,干果。
为什么说石器时代的
食谱有合理的地方呢
第一,他们的饮食以碳水化合物为主,干果、水果、蔬菜提供65%的热量。但吃的种类比我们多3倍。原始人肉类吃得较少,而且,当时的肉食是野生动物,体内脂肪比现在的动物少到二分之一或几分之一。他们摄入的脂肪、特别是饱和脂肪比较少,不容易发胖,也不容易产生因肥胖引起的种种疾病。
第二,石器时代的人是杂食的,食物品种很多,有水果,有嫩叶嫩茎,有坚果,有果实,有肉类以及蜂蜜等。食品来自多元,可以互补。这些食物不会突然促进胰岛素的分泌,不易得糖尿病。而且,多元进食有利于提高人体抗自由基的能力。
第三,有丰富的维生素、纤维素、矿物质。石器时代的居民平均每天摄入100克纤维素,维生素的摄入也比我们丰富,他们摄入的维生素和矿物质比今天的人类多1.5~5倍。
我们现在制造了许多纯净食品,例如白糖,这是比较纯粹的碳水化合物,产生很高的热量,它进入人体后,会迅速引起胰岛素的分泌。我们现在糖尿病人发病率高,与我们吃太多的精制品及与能量过剩有关。
我们吃太多的油脂。石器时代的居民只摄取食物中的脂肪,不吃纯粹的油。过量的脂肪会引起神经细胞功能紊乱。
当然,我们借鉴原始食谱,不是要回到石器时代的生活。但是,为了我们的健康,确实需要借鉴原始食谱的优点,避免现代食谱的一些缺点。
