关于咖啡那些事儿——给重度咖啡控

                
                
咖啡对于女生，就像香烟之于男人。香烟可以让男人在吐纳的间隙里思考、沉淀，咖啡可以让女生在品鉴时遐思、游弋，它是自身蕴含了无尽风情和浪漫色彩的饮品。
安妮宝贝的矫情姑娘热爱星巴克，张爱玲笔下上海滩的小姐钟情黑咖，我的一众设计师损友，也都游走在速溶+咖啡馆的晦涩地带。我也是纯纯的咖啡粉一枚，每当闻到醇厚香浓的咖啡香气蔓延时，就像被咖啡浅浅的纹了一道缠绕的纹身，欲罢不能。
                
                
除了以上这些看不透摸不着的情愫，咖啡对于女人实在有着各种罄竹难书的好处：抗氧化——我的最爱；因其中含有纤维素，还可治疗便秘，当然要早上喝才有效；加速新陈代谢——减肥、运动姑娘的好伴侣，等等一系列，最近还证实咖啡可以降低患直肠癌的几率，咖啡俨然成为太上老君的金丹style。上周的家庭餐会上，钟爱尝鲜的我，被爱尔兰友人的爱尔兰咖啡放倒之后，我决定来818咖啡的前世今生。
每种食物的起源，多是些具有匪夷所思的传奇色彩的故事。咖啡——这个惬意下午茶最佳伴侣，据说发现咖啡可以作为食物的，是一位阿拉伯牧羊人。因为他发现羊群在吃了一种奇特的红色果实之后，无比雀跃，原子弹来了都不怕，跟喝了二锅头的效果如出一辙，于是好奇的尝试，并且推广给了某位经过这里的回教徒，慢慢流传开来。
咖啡发掘之初，曾被阿拉伯人当做胃药，被回教徒当做提神醒脑的饮品——像一个被当了狗粮盆子的古董瓷盘，默不作声的被暴殄天物。
真正使咖啡在欧亚大陆流行，并被法国、意大利等国家接受的，则是源自于战争。
由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆且在当地驻扎数年之久，且在大军最后撤离时，留下了包括咖啡豆在内的大批补给品，维也纳和巴黎的人们得以凭着这些咖啡豆，以及由土耳其人那里得到的关于咖啡豆的烹制经验，进而发展出真正的欧洲咖啡文化。作为杀戮和征服的战争，意外的带来了文化的传播和融合，不可不说算是一项不错的副作用了。
不过，现今大陆的咖啡文化，在众多朋友中，引发的第一个关键词却是——装B。
作为咖啡粉，我觉得咖啡——好无辜！
是滴，就是有那么些人，盘踞在costa、星巴克、太平洋等速食咖啡店一整天，拍照，刷微博，看女友杂志，占着座位淘宝一整天……
没办法，谁让咖啡在民国时期，就成为了小资的身份象征，所有的舶来品，都会被无情又无辜的扣上“装”的帽子，这是标签化人生的独特方式之一。
装逼固然毁风格，但是咖啡无罪，喝咖啡无罪。
如果你也是重度咖啡控，如果你讨厌在星巴克站着喝，忍不了costa邻桌妹子不停45°美图秀秀，你完全可以在你自己的一亩三分地里享受咖啡。
但是面对滴滤壶、虹吸壶、咖啡机还有神马胶囊咖啡，该怎么选？不要瞎，不要薅头发，我们有的是下文。
滴滤壶
作为最古老的咖啡制作方式之一，滴滤以其简单、可操作性较强的优势，一直牢牢占据制作方法的榜首。一个滴滤壶+滤纸，就能让你在5分钟内拥有一杯香气四溢的咖啡，这就是不管现今的咖啡店有多少台自动咖啡机，为什么滴滤都一直倔强的存在着的原因吧。不过它的缺点就在于，你只能调节水量大小来控制咖啡的浓度和口感，可控性不高。作为一个入门级的咖啡制作者，滴滤还是很不错的选项，且滴滤的制作方法，对于咖啡粉的研磨程度没有非常明确的要求，粗一点也无妨，实在是不费事儿。
摩卡壶
摩卡壶小巧的外观，符合我以瘦为美的审美大原则。另外，它也可以调整咖啡粉的研磨度，粉量，水量来调整口感和浓度，当然，加入的是热水还是凉水，会影响到煮咖啡的时间，用热水更快。
我个人是喜欢用摩卡壶做Espresso，口感不逊于专业半自动的机器，我想这也是为什么意大利的家庭里几乎每家都有一把咖啡壶的原因。但，对于一个懒人来说，对于一个追求一点点生活品质，但是多挪一寸都会死星人来说，这以上的一切，都抵不过瓦特爷爷发明蒸汽机之后，我们制作出来的蒸汽咖啡机！
                
                
                
                
以上咖啡壶都做不出丰富的油脂来，想要油脂只有以下才可以。
当当当！
蒸汽咖啡机
这是一个神奇的机器，你可以做espresso、做拿铁、做玛奇朵等等等等，不过是咖啡和水、奶程度的排列组合而已，怎么喜欢怎么来！
 
挑选蒸汽咖啡机时，大气压指数是个很重要的参考值，选择15个大气压左右的蒸汽咖啡机为佳。
如果平时最多喝个拿铁，那就挑一款最简单的，只用来制作浓缩咖啡的机器就可以。
如果要购买家用蒸汽咖啡机，如果还是网购，请放弃销量排序靠前的某些浙江产广东产机器，血泪教训——质量不过关。某些家店老品牌做的还是可以的。
                
                
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除了以上几种烹调方法会影响咖啡口感之外，咖啡豆的选择，也是重中之重。不要相信胶囊咖啡会给你带来什么纯正的进口咖啡粉，因为雀巢最大的咖啡基地在——云南，并且和云南省签署了战略合作协议。如今市面售出的高档雀巢咖啡粉，几乎全部来自云南小豆咖啡。所以，如果你去花大价钱买胶囊咖啡，不如登陆某宝，淘一包物美价廉的小豆咖啡。
荷包允许的话，蓝山咖啡、琥爵咖啡、Arabica（阿拉比卡）、曼特宁咖啡豆，都是不错的选择，当然如果你买蓝山，请一定要彰显出诚意，只用它来冲泡黑卡，否则它的香味，就会被牛奶和糖淹没殆尽……
                
                
作为一个吃货，或者说叫喝货也行，对每一种美食，都要极尽尊重之本能，放眼朋友圈秀咖啡的小伙伴们，对咖啡的了解还远远不如猪肉，为啥不秀他家的粉蒸肉红烧大肉圆子呢？
红烧大肉圆子做好了也是相当的有逼格嘛。
如果真的成了咖粉，咖啡给带来的幸福感和满足感，不亚于巧克力，不输于肉丸子。
当你的味蕾舌尖，开始懂得和每一道食物恋爱时，你便开启了享受人生的大门。享受人生，从尊重美食开始。
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