白味增

我是一个严重的起床气患者，早晨的心情通常都不太好。清晨半梦半醒间，逐渐被手机闹铃叫醒，整颗心就像被一块石头沉沉地压住了，迅速聚集一团起床气等待爆发。日久太长，觉得这样实在对不起自己的身体和心情，毕竟美好的早晨能开启美好的一天，从一早就骂骂咧咧像什么话。
白味增是我最近经常用来做饭的调料，一碗白饭、一碗味增汤，再加上一个小菜，一顿健康的清爽晚餐就能很快上桌。这样的一顿饭，“快”却不失营养，最重要的是热量较低。常吃日料的人都应该喝到过盛在日式小碗里的味增汤，味增汤底伴着几块嫩滑的豆腐和片片裙带。热热的搭配冷的寿司或稍腻的烤鳗鱼，都很合适。
味增，其实就是日本人的大豆酱，由米曲、麦曲、豆曲制作出的味增各有风味，吸引着不同口味的人。而我喜欢的白味增，属于口味比较清淡的一种味增，日本关西和温暖的地方比较流行。我通常用电压力锅做味增汤，因为时间快、蔬菜煮得也透，短短15分钟就能煲出一个小时的效果。喝不完的味增汤，我一般会再留一晚，第二天早上重新热下，就当早餐。起床气的早上也吃不下太硬的食物，一晚温热的味增汤，其中发酵的益生菌和蔬菜纤维，正好也慢慢的唤醒肠胃。也许这时你还能幻想一下，一个日本婆婆挽起袖子一下一下地搅拌木桶里的味增酱，在汤的缭绕氤氲中隐隐飘来米曲的香气。