339@365 20140331 一餐之全家福

一餐之全家福

全家福是砂锅菜，要以鸡汤垫底。首先要买到新鲜的鸡，而且要嫩鸡。我选了一只新鲜的三黄鸡煮汤。砂锅中到底能放多少种食材，还要根据季节和所购到的食材决定。 全家福的准备工作一点儿不可马虎，我在一周前就开始发海参，买来的火腿也要先泡再焯，还要用料酒、糖蒸四十分钟准备吊汤用。当日最麻烦的是做蛋饺，要摊好蛋皮，一个一个包上肉馅，上火蒸熟备用。还要煮好鹌鹑蛋、切好春笋片、焯好菜花。实际这些食材准备好了，基本这锅菜就完成了。用鸡汤清饨，放入火腿提味，再把鸡块、蛋饺、鹌鹑蛋、笋片放入锅中，开锅后转小火煮，让所有的食材充分发挥自身的味道，一个鲜字怎么得了！出锅前放入菜花和少许盐就可以了。 以“全家福”结束三月的“一餐”。提示我们一餐给家人带来的不仅是美食美味，还有其中的无限乐趣。需要改进和继续探索的还大有文章可做。 题外话：上午理疗开药。老公理发，我去收拾头发。下午又去趟银行办事。晚上还要协助女儿做蛋糕。好忙碌。。。 去年今日