冬酒
记得小时，每到春来，桥墩边水常淹处弥弥望望尽是辣叶草。现在农村除草剂用的多，常见的草也不甚常见了。这种不甚出奇的草，本地常用来做一种药饼，可做酿糯米酒用来发酵的酒曲；亦可放一二枚药饼用来蒸鸡蛋，有助消化的功效。小时体弱，母亲常蒸来吃。
冬季农闲时，打白霜的天气，母亲蒸好糯饭，凉后撒上磨碎的药子，拌匀了，放在一个大铁锅里，堆好稻草。天气如太冷，还要用酒瓶灌上热水，放进稻草里，以增加温度。过四五天，糯米就变成酒糟了。在糯米堆中间，埋一只竹蔑编的酒漉，用来出酒。新出的酒，甜的腻人，咂巴一口，眯上眼睛，半天才回过神来，酒汁浓得黏嘴巴。至于酒糟，可做甜酒冲蛋。也可用新鲜的鲫鱼来做“酒糟鱼”。家里好多年不莳糯稻了，母亲也好多年没张罗蒸冬酒了。本地产的“湖之酒”也还有人做，沿街穿村的叫卖，只是听说酒曲已不用辣叶草做的药子了，改用化学酒曲，出的酒似乎更多。看来冬酒的滋味只能怀想了，还有母亲忙着做冬酒，我们想着冬酒出来的心情也只能怀想了。
想念冬酒的滋味。“朋酒斯飨，曰杀羔羊。跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆
 |
 |
冬季农闲时，打白霜的天气，母亲蒸好糯饭，凉后撒上磨碎的药子，拌匀了，放在一个大铁锅里，堆好稻草。天气如太冷，还要用酒瓶灌上热水，放进稻草里，以增加温度。过四五天，糯米就变成酒糟了。在糯米堆中间，埋一只竹蔑编的酒漉，用来出酒。新出的酒，甜的腻人，咂巴一口，眯上眼睛，半天才回过神来，酒汁浓得黏嘴巴。至于酒糟，可做甜酒冲蛋。也可用新鲜的鲫鱼来做“酒糟鱼”。家里好多年不莳糯稻了，母亲也好多年没张罗蒸冬酒了。本地产的“湖之酒”也还有人做，沿街穿村的叫卖，只是听说酒曲已不用辣叶草做的药子了，改用化学酒曲，出的酒似乎更多。看来冬酒的滋味只能怀想了，还有母亲忙着做冬酒，我们想着冬酒出来的心情也只能怀想了。
想念冬酒的滋味。“朋酒斯飨，曰杀羔羊。跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆
