面
也走过不少地方，对每个地方的面略有自己的见解。
小时候，爱吃家乡的牛肉面。不过是个简陋的大排档，支起大棚，横上三两桌椅条凳，摆上几副碗筷，老板娘招呼着小店就开张了。自家擀制的面条，劲道有味儿，浓郁的牛肉汤铺上去，在摆上几片薄薄的灯影牛肉，几点绿绿的香菜点缀，香喷喷的面条就上桌了。小时候的我喜欢坐在路边的小板凳上，边端着面条慢慢尝，边看路边来来往往的风景。童年记忆的味道，永远是美味的化身。
长大了，来到异乡求学。江南名城，自有江南独有的风味。朱鸿兴、陆长兴、东吴面馆，一个个老字号，把古老的美味传承，经典的味道经历时光的历练，愈发醇厚鲜美。老店的布置总是清清雅雅，八仙桌，小圆凳，面未入口人先醉。一碗面，总是清清淡淡，细细的面不乏嚼劲，面条排得直直的，真如少女的万千秀发丝丝缕缕。汤汁分为白汤红汤两种，白汤清香甜淡，红汤浓郁醇香。江南的面是讲究浇头的。菜由另外的小碟盛着，与面分开，过桥吃法。若嫌隔着了不好吃，可以把整碟配料倒入碗中，搅拌一下，浇头的味道与清淡的面浑然天成，简单的面因为丰富的浇头而变得别有滋味。真正的老饕，吃面之前会在柜台说清楚，要的是硬面还是烂面，要不要浇头过桥、底浇、加汤、宽汤、紧汤还是加面、加青菜。早上吃面，最好再来一碟姜丝，切得细细碎碎的，黄灿灿的极诱人。吃完了面，再喝一大口面汤，真是既满足又惬意，一个温暖明媚的早晨就从一碗汤面开始了。
至于北方的面，也有北方的豪气和味道。暑假的时候去过西安，第一次尝到真正的西北美食。最难忘的莫过于那里的面食了，品种和样式确是比南方丰富得多，口味也是大相径庭。记得一种叫饸饹的面食，由荞麦和小麦和制而成，面上撒上满满的羊肉臊子，红油一浇，色泽鲜艳，看上去极有视觉冲击力。面很劲道，爽滑可口，加上重口味的汤料和大份量的肉食，胃口大开。再说剪刀面，当时随意进了一家小馆子，点了个大锅，端上桌还在用小火慢慢炖着。这个面可谓其貌不扬，一锅面横七竖八没个型，里面杂乱的堆着各种食材，牛羊肉白菜芫荽鸡蛋西红柿，什么都敢往里面扔。但是味道却意外的好吃，忍不住舀了一碗又一碗。到了北方，吃就不再是南方的细细品慢慢酌，美食都是用来大快朵颐的。唯有放开了肚皮抛开所谓雅士的形象，才能吃得酣畅淋漓，生活也变成简单的快乐。
至于异国的面，能提的也只有意大利面了。意面形状各异，有细面也有扁身的宽面，还有蝴蝶状的半壳状的蜗牛状的，当然最多的是通心粉状的。意面煮得生硬算是正宗，软烂就不好吃了。异国风味自然少不了芝士番茄酱和洋葱，喜欢的人赞不绝口，不喜欢的只是觉得腻味。这种味道，偶尔尝尝还行，多了只怕中国的肠胃没法适应，还是回归咱们传统的汤面为好。
走了很多地方，其实心里惦记的还是家里的面。想吃妈妈做的面，极简单的汤面，撒点葱花和青菜，浇上中午剩下的红烧小排或是毛豆仔鸡，香到骨子里。吃到嘴里暖到心里。就是眷恋那种家的味道，透着温馨与感动。鹅黄色的餐厅的灯，在暮色四合的时候亮起，这时候坐在暖暖的灯光下，吃上热乎乎的面，和家人随意的聊着天，嘿，还有什么比这更好的呢？
小时候，爱吃家乡的牛肉面。不过是个简陋的大排档，支起大棚，横上三两桌椅条凳，摆上几副碗筷，老板娘招呼着小店就开张了。自家擀制的面条，劲道有味儿，浓郁的牛肉汤铺上去，在摆上几片薄薄的灯影牛肉，几点绿绿的香菜点缀，香喷喷的面条就上桌了。小时候的我喜欢坐在路边的小板凳上，边端着面条慢慢尝，边看路边来来往往的风景。童年记忆的味道，永远是美味的化身。
长大了，来到异乡求学。江南名城，自有江南独有的风味。朱鸿兴、陆长兴、东吴面馆，一个个老字号，把古老的美味传承，经典的味道经历时光的历练，愈发醇厚鲜美。老店的布置总是清清雅雅，八仙桌，小圆凳，面未入口人先醉。一碗面，总是清清淡淡，细细的面不乏嚼劲，面条排得直直的，真如少女的万千秀发丝丝缕缕。汤汁分为白汤红汤两种，白汤清香甜淡，红汤浓郁醇香。江南的面是讲究浇头的。菜由另外的小碟盛着，与面分开，过桥吃法。若嫌隔着了不好吃，可以把整碟配料倒入碗中，搅拌一下，浇头的味道与清淡的面浑然天成，简单的面因为丰富的浇头而变得别有滋味。真正的老饕，吃面之前会在柜台说清楚，要的是硬面还是烂面，要不要浇头过桥、底浇、加汤、宽汤、紧汤还是加面、加青菜。早上吃面，最好再来一碟姜丝，切得细细碎碎的，黄灿灿的极诱人。吃完了面，再喝一大口面汤，真是既满足又惬意，一个温暖明媚的早晨就从一碗汤面开始了。
至于北方的面，也有北方的豪气和味道。暑假的时候去过西安，第一次尝到真正的西北美食。最难忘的莫过于那里的面食了，品种和样式确是比南方丰富得多，口味也是大相径庭。记得一种叫饸饹的面食，由荞麦和小麦和制而成，面上撒上满满的羊肉臊子，红油一浇，色泽鲜艳，看上去极有视觉冲击力。面很劲道，爽滑可口，加上重口味的汤料和大份量的肉食，胃口大开。再说剪刀面，当时随意进了一家小馆子，点了个大锅，端上桌还在用小火慢慢炖着。这个面可谓其貌不扬，一锅面横七竖八没个型，里面杂乱的堆着各种食材，牛羊肉白菜芫荽鸡蛋西红柿，什么都敢往里面扔。但是味道却意外的好吃，忍不住舀了一碗又一碗。到了北方，吃就不再是南方的细细品慢慢酌，美食都是用来大快朵颐的。唯有放开了肚皮抛开所谓雅士的形象，才能吃得酣畅淋漓，生活也变成简单的快乐。
至于异国的面，能提的也只有意大利面了。意面形状各异，有细面也有扁身的宽面，还有蝴蝶状的半壳状的蜗牛状的，当然最多的是通心粉状的。意面煮得生硬算是正宗，软烂就不好吃了。异国风味自然少不了芝士番茄酱和洋葱，喜欢的人赞不绝口，不喜欢的只是觉得腻味。这种味道，偶尔尝尝还行，多了只怕中国的肠胃没法适应，还是回归咱们传统的汤面为好。
走了很多地方，其实心里惦记的还是家里的面。想吃妈妈做的面，极简单的汤面，撒点葱花和青菜，浇上中午剩下的红烧小排或是毛豆仔鸡，香到骨子里。吃到嘴里暖到心里。就是眷恋那种家的味道，透着温馨与感动。鹅黄色的餐厅的灯，在暮色四合的时候亮起，这时候坐在暖暖的灯光下，吃上热乎乎的面，和家人随意的聊着天，嘿，还有什么比这更好的呢？
