咖啡种子构造/咖啡一生/咖啡处理方式/咖啡烘焙过程

爱喝咖啡的童鞋们，都木有见过咖啡树吧？~趁着春暖花开的好时节，一起来一场“从种子到杯子”的咖啡之旅，涨涨姿势吧。
                
                
一粒小小的咖啡种子，是如何经历几度春秋地生长，后制处理的千锤百炼，最后到一杯香气四溢的咖啡的捏？来，我们一起看下去~
                
                
上面就是咖啡果啦，而我们品尝到的咖啡其实是咖啡果实的种子部分喔~
                
                
看过咖啡种子的构造之后，是不是清楚多了呢~那我们就要开始种咖啡啦。
破土发芽的咖啡苗很可爱啊有木有，这是在温室中被精心培育出来喔，接下来，辛勤的农民伯伯就要把他们移植到咖啡田里去啦。咖啡树只适合生长在热带或亚热带地区，北纬25度到南纬30度之间的地带--也称咖啡带，最适合栽植咖啡。中国有三个主要咖啡产区：云南、海南、台湾。云南为最大产区，目前产量占80%，风味独特的云南小粒咖啡在国际上也备受好评呢~
                
                
咖啡树第一次开花约在树龄三年左右，咖啡花为白色五瓣筒状花朵，飘散着一股淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列，花朵开花二三日之后即会凋谢。如有机会在花期到咖啡庄园逛一逛，可以看到一片白茫茫的花海，非常壮观!
几个月后就会开始结出果实了，咖啡果为核果，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃极为相似，因此称为咖啡樱桃（Coffee Cherry），此时即可采收。
收获的季节硕果累累，很幸福呀~剥开咖啡果，取出里面的果仁，就是我们做咖啡的原材料啦。
这个过程一般会用日晒法或是水洗法，并经过一定程度的发酵处理，得到酸甜丰富的口感。
                
                
日晒法
水洗法
日晒法与水洗法各有千秋，处理出来的咖啡豆口感也不尽相同。近几年，经过改良与发展，演变出了新的处理方式——半日晒半水洗法，又叫蜜处理法。蜜处理的咖啡豆，甜感更加丰富迷人，但该方法比较复杂，发酵程度不易控制。
                
                
处理好的生豆会以带壳豆的形式保存，此时的含水量为12%左右。在烘焙之前会脱去内果壳和银皮，分选出大小适宜的咖啡生豆，并挑出杂物和瑕疵豆，这样才能烘焙出口感佳的好咖啡豆。
接下来就要进行最重要的咖啡烘焙啦！咖啡豆的烘焙时间比较短，一般在8—16分钟。在烘焙过程中，经过一系列复杂的化学变化，咖啡豆的颜色、大小都与生豆有了很大的不同，而且会散发出诱人的香气。
                
                
已经闻到了咖啡香，怎样才能喝到咖啡呢？首先，要将烘焙好的咖啡研磨成咖啡粉；然后，需要一些冲泡咖啡的工具，比如虹吸壶、手冲套件或者意式咖啡机等，经过萃取，就能喝到一杯浓香四溢、幸福满满的咖啡啦~
经历了“从种子到杯子”的咖啡之旅，相信大家都感受到了一粒咖啡豆的来之不易了，所以，请珍惜每一杯好咖啡！