2014年5月，最近下厨房的一点体会
2014年。
从3月8号烤出第一盘蔓越莓饼干到今天，两月微余。在做饭这条路上是个实在小兵，列席大战的资格都没有。可是做了些饭菜，家人很喜欢吃，朋友很喜欢看，在我看来是发自于情感的捧场，并不借此为荣耀，仅可借此体会生活的丰富与多情，是所谓人间温暖情谊。
想记下一些体会，不见得对谁有借鉴意义，那所谓意义，只能凭个人经验及悟性自取之。
1、 是【下厨房】APP勾搭我开始做菜的。从此看来我是彻头彻尾学院派——全靠菜谱，没有受到任何指导——当然有人指导恐怕我也听不进去。我的理解是，有基本教育经历的人，能够看懂菜谱并按照上面写的去做，都能如我一样形似，只要肯做就可以达成。是的，谁都可以，这个层面毫不比照天分。比照的是是不是想尝试这件事的意愿。志趣所达，谁人都可，并无难事。
2、 我偶冯唐说，对自然始终要抱持敬畏之心。我这点极其同意，我从小一直敬畏煤气、火焰、热油、高压锅阀门发出的贼响、蒸锅滚开时候微缝喷射出的高温、案板上经常会觉得右手持刀分分钟会削下来左手的食指中指、使用插菜板时候指甲劈断道道血槽的幻想百分百脑补，几乎就要惊声尖叫……偶买嘎……额，我想说的是，这两个月以来，我这种敬畏逐渐平静，人类善用工具，摆弄的时刻发现器物设计之精妙，仿佛骑马，你不怕它，它忽然变得驯服起来。
3、 摆盘照相，花团锦簇。真吃起来，味道无法骗人。要真正入得神来，却还要常常实验，久久摸索，需要时间、精力、银两。不嫌烦闷的平常之心，可以忍耐劳累的强健体格。早起4点炖牛肉，晚上9点下班到家炖4小时高汤，上班族做好吃的虽然看上去很美，却也真是修行，需要体力，更须念力。
4、 这两个月，看电视的时间减少了很多，鼓弄食材的时候，长久呆在厨房，一般都听评书。真觉得人生开始出现微微的差别——静下心来，睡眠更加沉重，万般压力在身却有四两拨之的自信轻松。去菜场，买些鱼肉，挑些干调，选些蔬果。上网上，拍些黄油奶酪、意面红酒、马苏里拉、杯盘工具。回到家里，挪挪酒桶，搬弄泡菜坛子，泡发笋干，炖锅香肉。揉面的时候想象世界上仅有自己和眼下这个面团，熬草莓酱的时候仿佛只有自己和这套蒸腾锅铲。等待热火上的食物出锅，押一口酒，听段隋唐演义，静。
5、 揉一次面包，觉得要巨大的柔韧臂力才能做出好吃的吐司。炖牛肉的时候，发现需要好几个小时不可以睡去的等待。发面团的时候，发现温度不够发酵不充分时需要长时间的耐心。然后觉得母亲不易——多年以来锅台旁边的站立、用心的搭配琢磨、天天起早准备早饭的渴睡、劳累一天还去逛菜市的辛劳。哦不要再唱《时间都去哪儿了》，妈妈的人生交付在这些美食上，更是交付在我的以及家庭的人生之中。下厨房，让我真的十分、万分感恩。
6、 所谓人生，其实都是家常。所有餐馆里吃到市场上买到的食物，基本都可以通过在家里的自我劳动做出，也许术业有专攻，名品因为付出更多心力、琢磨、天分必然更加美味，但是更多的食物都是家常滋味，只要如同阿信一般勤劳，都是可以通过双手制作，更便宜，更新鲜，更干净，并且，更加温情脉脉。
7、 曾经送过些朋友自己做的食物：果酱、蛋糕、饼干。老爸还把我做的点心用作清明扫墓指定品牌。我曾经计算过，自己动手做的食物，比起外面蛋糕店售卖的商品，味道不差，价格上却便宜许多， 但送出去的时候却一点没有羞愧之感反而十分自豪。因为那是我熬夜不睡才能做出来的心意，非常纯粹自然。开始对礼物重有认识，卡地亚、蒂凡尼，与这小小饼干，完全可以相提并论。
8、 下厨过程中，会忽然想起原来以前听过的某某某做法就是现在手中的这个，以前看过的某某某说法就是锅中这个，真觉得其实学习无处不在，亲爱的孩子们都不必死读课本。另外对于事儿逼的A型的我，下厨是一个自我完善体系化工作的过程：构划目标，购买食材，洗刷准备，烹饪制作，摆盘拍照，打扫战场。事必躬亲，一丝不苟。工夫在诗外，难说这就止是下厨而已，人生万物道理相通，悟性所致，处处菩提。 总的说来，这是场修行，通过给父母做菜，疲劳换取了最真切踏实的幸福之感，感谢这举手之劳即可获得的人生体验。但是若说做的能够摆上台面，承接大型活动，能做出像山地姐那样晶莹的马卡龙，还需要真正长久的练习和反复的调整。未来的一些时间，如果发现还能够坚持，希望自己可以做出些有益尝试。 这就是我，30几年人生中靠近锅台加起来不超过一个月的人，最近两个月来下厨房的一点体会。越做会觉得这个圆越大，未知的世界就显得自己格外渺小。但是不怕。活在当下，每一次尝试的菜肴，都会是此刻人生里最大的幸福。
