绿豆冰粉
天这么热，我就想回到贵阳，在街边来一碗绿豆冰粉。
一定要吃丝娃娃，或者一碗辣辣的米皮，配一碗凉爽的绿豆冰粉，里面加上冬瓜糖和瓜子仁、花生碎，入口润滑清甜，解辣又解暑，好不惬意。
据传冰粉的制法始于明清时期的四川彭山，后来在西南一带流传。制作冰粉的原料是一种叫做假酸浆的野生植物，可以入药。取其种子浸泡，加入凝固剂，可以生成一种看似凉粉、QQ滑滑的神奇物品，这个东西就是我大西南夏天绝不能离的解暑圣品。
冰粉虽然起源于四川，但我在四川吃到的冰粉却显得单调了些，少了风味。成都冰粉多半就加些红糖水，配料少，过于甜腻。在贵阳，冰粉变得花哨，加什么的都有。常见的就是加红绿丝、冬瓜糖、什锦果脯、瓜子仁和花生碎，精致的玫瑰冰粉还会加入贵州有名的青岩玫瑰酱，撒上芝麻。我最喜欢的是在冰粉上加入一勺绿豆沙，简直是完美的消暑组合。
后来在北京念大学，炎炎夏日最思念就是贵阳的冰粉。巧的是后来学校旁边当真开了一家精致的甜品店，老板是个贵阳人，专门做贵阳冰粉。他的冰粉做了改良，份量挺大，加入冰镇西瓜，又尽可能搭配多种的原料，做出来非常漂亮。那时听我说了许久冰粉的同学们纷纷好奇，随我前去光顾，一发不可收拾，一到夏天，宿舍楼里都是打电话叫冰粉外卖的声音。
然而这家店后来还是关门大吉了。我想，只做冰粉最终还是不够的，等北方到了凛凛寒冬，这家店除了冰粉一无他物，让人如何光顾呢？寒日漫长，冰粉店终究坚持不到下一个炎夏。
北京有一家贵州小菜馆，我大一来北京时，它在学生间就已经很有名气，当时位于北科大附近。很小的馆子，甚是热闹，去那儿吃饭，常会遇见别校的老乡、高中同校的学长。价格便宜、味道正宗，老板和店员都是贵州人，乡音亲切，在那儿吃饭仿佛瞬间回到贵州。即使店内忙乱无比，顾客多半需要靠自助解决，也阻挡不了我们去吃它的热情。后来这家店又搬到北影附近，地处偏僻，但为了吸引老顾客，持有过去店里名片的可以打九折。再后来，这家店搬到了大钟寺附近，如今还在那里。几经辗转、重新装修，店员也都换了口音，老板不知道还是不是那一个。前几次再去光顾，那里推出了冰粉。做法简单，倒还是贵阳冰粉的味道，但却远不如贵阳街边的冰粉原料丰富。如今这家店越来越冷清，去的次数也越来越少了。
只有不够还原的冰粉，没有乡音亲切的环境和环境里的那些人，差之千里。
一定要吃丝娃娃，或者一碗辣辣的米皮，配一碗凉爽的绿豆冰粉，里面加上冬瓜糖和瓜子仁、花生碎，入口润滑清甜，解辣又解暑，好不惬意。
据传冰粉的制法始于明清时期的四川彭山，后来在西南一带流传。制作冰粉的原料是一种叫做假酸浆的野生植物，可以入药。取其种子浸泡，加入凝固剂，可以生成一种看似凉粉、QQ滑滑的神奇物品，这个东西就是我大西南夏天绝不能离的解暑圣品。
冰粉虽然起源于四川，但我在四川吃到的冰粉却显得单调了些，少了风味。成都冰粉多半就加些红糖水，配料少，过于甜腻。在贵阳，冰粉变得花哨，加什么的都有。常见的就是加红绿丝、冬瓜糖、什锦果脯、瓜子仁和花生碎，精致的玫瑰冰粉还会加入贵州有名的青岩玫瑰酱，撒上芝麻。我最喜欢的是在冰粉上加入一勺绿豆沙，简直是完美的消暑组合。
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贵阳冰粉（图片来自百度） |
后来在北京念大学，炎炎夏日最思念就是贵阳的冰粉。巧的是后来学校旁边当真开了一家精致的甜品店，老板是个贵阳人，专门做贵阳冰粉。他的冰粉做了改良，份量挺大，加入冰镇西瓜，又尽可能搭配多种的原料，做出来非常漂亮。那时听我说了许久冰粉的同学们纷纷好奇，随我前去光顾，一发不可收拾，一到夏天，宿舍楼里都是打电话叫冰粉外卖的声音。
然而这家店后来还是关门大吉了。我想，只做冰粉最终还是不够的，等北方到了凛凛寒冬，这家店除了冰粉一无他物，让人如何光顾呢？寒日漫长，冰粉店终究坚持不到下一个炎夏。
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冰粉舀出来的样子（图片来自百度） |
北京有一家贵州小菜馆，我大一来北京时，它在学生间就已经很有名气，当时位于北科大附近。很小的馆子，甚是热闹，去那儿吃饭，常会遇见别校的老乡、高中同校的学长。价格便宜、味道正宗，老板和店员都是贵州人，乡音亲切，在那儿吃饭仿佛瞬间回到贵州。即使店内忙乱无比，顾客多半需要靠自助解决，也阻挡不了我们去吃它的热情。后来这家店又搬到北影附近，地处偏僻，但为了吸引老顾客，持有过去店里名片的可以打九折。再后来，这家店搬到了大钟寺附近，如今还在那里。几经辗转、重新装修，店员也都换了口音，老板不知道还是不是那一个。前几次再去光顾，那里推出了冰粉。做法简单，倒还是贵阳冰粉的味道，但却远不如贵阳街边的冰粉原料丰富。如今这家店越来越冷清，去的次数也越来越少了。
只有不够还原的冰粉，没有乡音亲切的环境和环境里的那些人，差之千里。
