舌尖上的鼓浪屿————鱼丸

                
                
                
                
      到了鼓浪屿没有不吃鱼丸的，鼓浪屿上的鱼丸店更是遍地开花。
      林记鱼丸，纯手工制作，口感很Q，弹性很足，藏在里面的肉馅，用足够的汤汁让鱼丸变得更加鲜美。
      做鱼丸其实很讲究，纯手工制作得花上四五个小时。鱼去皮、骨后，留下的鱼肉用刀背剁上半个多小时，再打成鱼浆。打鱼浆时还得控制温度，十七八度最好，温度高了不新鲜，温度低了不粘稠。因此冬天得加温水，夏天加冰水。打浆时将空气打入浆中，做出来的鱼丸有气孔，口感绵软。藏在里面的肉馅选用上好的猪后腿肉。手工包出来的鱼丸，含汤量高口感好。从海外回来的鼓浪屿人都要吃上一碗鱼丸，回味家乡的味道。